Ua zoo yaj qab saj qab heev. Tshwj xeeb yog tias nws yog tsim nyob rau hauv tag nrho ib qho hauv lub tes tsho tshwj xeeb. Tseeb, nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, tsis tsuas yog saj thiab aroma ntawm nqaij yog khaws cia, tab sis kuj feem ntau ntawm cov muaj txiaj ntsig muaj nyob hauv nws.
Lamb hauv lub tes tsho nrog cov noob mustard
Rau daim ntawv qhia, npaj ib txhais ceg ntawm tus menyuam yaj uas hnyav txog 1.5 kg, 1 tbsp. l. coarse ntsev ntsev, 2 daim ntawv puv tes ntawm cov pob zeb Dijon mustard, ib qho de ntawm cov txuj lom (cumin, Provencal tshuaj ntsuab, rosemary).
Tshem tawm tag nrho cov rog ntawm cov nqaij, txaug cov pob txha, yaug, ua kom qhuav nrog daim ntaub. Zom cov tshuaj ntsuab hauv cov tshuaj khib tshwj xeeb, ntxiv ntsev rau lawv. Tsho ob txhais ceg ntawm yaj nrog lub txiaj ntsig sib xyaw, tos 5 feeb, yob cov nqaij hauv mustard, muab tso rau hauv lub tub yees rau li 4-5 teev.
Preheat qhov cub rau 220 ° C. Muab tus menyuam yaj lo rau cov txuj lom rau hauv lub tais ci, muab tso rau ntawm lub tais ci, muab txhua yam tso rau hauv qhov cub kom txog li ib nrab teev. Tom qab ntawd, txo qhov kub kom txog 180 ° C, ua noj rau lwm 30 feeb. Thaum lub sijhawm tiav lawm, nqa tawm ntawm daim ntawv ci, ua tib zoo txiav lub tes tsho rau saum, ncuav kua txiv yaj ntawm cov menyuam yaj, ci rau lwm 20 feeb kom txog thaum muaj daim ntawv zoo nkauj.
Yog tias, thaum lub sijhawm ci, cov nqaij kua txiv pom nws txoj kev tawm ntawm lub tes tsho, nchuav dej rau hauv daim ntawv ci kom nws tsis txhob hlawv.
Fragrant ceg ntawm yaj nyob hauv lub tes tsho
Nqa ceg ntawm cov menyuam yaj uas hnyav txog 2.5-3 kg, 3 liv dej, 2 lub hnub qub anise lub hnub qub, lub taub hau loj ntawm qij, 50 ml ntawm cov cawv txiv hmab dawb, sib tov ntawm 4 kua txob, ib qho quav ntawm koj li, cumin, hmoov qej, coriander, av paprika, ntsev.
Ntxuav menyuam yaj nyob hauv dej sov. Hauv cov kua ntses loj, qhov twg tag nrho cov ceg yuav haum, hliv rau hauv dej thiab dej qab zib, tso cov nqaij kom nws thiaj li puv nrog kua. Tseg rau sawv ntsug li 7 teev.
Tshem tawm cov menyuam yaj, tshem tawm cov roj tsis tsim nyog ntawm nws, cov yeeb yaj kiab uas yuav ua kom me me tom qab nyob hauv thaj chaw acidic. Tev lub qej, dhau nws dhau ntawm nias, muab tso rau ntawm ib lub phaj, ntxiv tag nrho cov txuj lom rau nws tsuas yog lub hnub qub anise thiab kua txob, sib tov. Nrog rab riam nyob rau hauv ib daim ntawm cov nqaij, ua kev txiav me me, nphoo txhua tus ntawm lawv nrog qej nrog cov txuj lom, ntxiv sib tov ntawm cov kua txob, ntsev. Rub cov ceg nrog rau cov tshuaj ntsuab uas tseem tshuav, muab tso rau hauv lub tes tsho nrog cov roj tuaj, muab lub hnub qub anise rau saum, khi nws nruj, cia nws pw rau 2 teev hauv qhov chaw sov. Muab tus menyuam yaj tso rau ntawm daim ntawv ci, ci rau hauv qhov cub preheated rau 200 ° C. Tom qab li 5-7 feeb, txo qis kub kom txog 180 ° C, ua noj rau 2 teev. Txiav lub tes tsho, ncuav cov kua txiv dhau cov nqaij, muab tso rau hauv qhov cub li 20 feeb ntxiv.
Carrots, qos yaj ywm lossis lwm yam zaub tuaj yeem ci nrog nqaij. Lawv yuav tig los ua nqaij, raws li lawv tau tsau nrog lub tsw qab ntawm cov nqaij thiab nws cov rog.
Yaj nyob rau hauv lub tes tsho nrog prunes thiab qhiav yam tsis muaj pickling
Npaj ib 2 kg ntawm nqaij, ob peb cloves ntawm qej, 1-2 cm ntev qhiav hauv paus, ½ teaspoon ntawm Provencal tshuaj ntsuab, ntsev, kua txob, 100-150 g pitted prunes.
Ntxuav thiab qhuav cov nqaij. Muab cov qhiav qhiav, kis cov qej los ntawm cov xovxwm tshwj xeeb, sib tov. Tsho plaub yaj nrog lub sib tov, ntsev thiab kua txob. Kuj, ua ob peb qho txiav rau ib daim, lo prunes rau hauv lawv. Tso txhua yam rau hauv lub tes tsho, ci hauv qhov cub preheated rau 180 ° C rau li 2 teev. Txiav qhib lub tes tsho, ua noj ntxiv mus kom txog thaum koj tau txais zoo nkauj golden xim av tawv tawv. Txhua yam, cov menyuam yaj qab hauv lub tes tsho tau npaj tiav, ua haujlwm rau lub rooj, txiav rau cov ntu. Rau ib sab zaub mov, muab zaub xam lav ntawm zaub tshiab, mashed qos yaj ywm, hau mov.
