Nqaij npuas caj dab ci yog nyob rau hauv txoj kev zoo dua hauv kev saj rau nqaij nyug. Salsa tsuas yog muaj ntau yam kev ua kom haum siab, zoo tag nrho rau sawv kev nqaij.
Cov khoom xyaw
- 1 kg ntawm nqaij npuas caj dab;
- ntsev;
- freshly hauv av dub kua txob;
- ib pawg me me ntawm parsley;
- 1 clove ntawm qej;
- 1 txiv qaub;
- 1 tbsp. l. capers;
- ½ teaspoon liab kua txob;
- ½ teaspoon suab thaj;
- ½ khob ntawm nkauj xwb tus txiv roj roj;
- 4 lub qe loj.
Kev npaj
Txiav lub caj dab caj dab rau hauv daim txog 25 cm ntev. So cov steak qhuav nrog cov ntawv so tes thiab muab tso rau hauv ib lub phaj. Lub caij nquag nrog ntsev thiab kua txob hauv av. Cia nws so ntawm chav sov li tsawg kawg ib nrab ib teev thaum koj ua noj salsa.
Sau cov nplooj thiab cov nqaj los ntawm ib pawg me me ntawm parsley thiab muab cov mos ua kom ¾ khob. Coob tus neeg nyiam cov salsa hauv parsley. Koj tuaj yeem sib tov nws nrog txhua yam khoom qab, tsw qab, nplooj uas koj muaj ntawm tes - cilantro, dill, watercress lossis arugula - thiab nws qab qab zoo ib yam nkaus.
Siv lub grater, zoo zuaj 1 clove ntawm qej thiab 1 tsp. txiv qaub zest nyob rau hauv ib lub tais nrog parsley. Muab ib nrab ntawm lub txiv qaub tso rau hauv ib lub tais (nco ntsoov tias tsis muaj cov noob nkag rau hauv) kom ua li 4 diav.
Quav 1 tbsp coarsely. capers thiab ntxiv rau ib lub tais. Sib tov hauv ½ tsp. plaub ya ri ntawm cov kua txob liab, ½ tsp. qab zib thiab ½ khob txiv roj roj. Lub caij nrog ntsev. Teem lub salsa ib sab kom txog thaum koj ua tiav. Yog tias koj nyiam cov ntses "maj" ntau dua, ntxiv me ntsis roj rau nws.
Tshav kub ib qho txuj ci loj hauv cov hlau uas muaj qhov kub ua kom sov siab. Siv ntawv so tes los so kom qhuav dua. Qhov no yuav pab kom koj tau txais cov xim av zoo nkauj uas koj tab tom nrhiav.
Rub ib co roj txiv roj thoob cov nqaij ntoo rau lub teeb kub. Thaum lub lauj kaub ua tiav zoo, siv cov nplaig los maj mam muab cov nqaij nyuj rau hauv lub lauj kaub. Tsis txhob do cov nqaij kom txog thaum nws muaj xim av xim av, feem ntau yog 2-3 feeb. Tig lub qhov cub thiab ua kom txog thaum lwm sab tsim cov xim av daj, ntev li 2 feeb. Koj tsis tas yuav siv tus pas ntsuas kub cov nqaij vim tias nqaij nyuj ci yog nyias. Txoj cai dav ntawm tus ntiv tes xoo yog tias thaum qhov curdling ploj mus, nws twb tau ua zoo txig. Yog tias koj muaj cov roj vaj huam sib luag heev, qhov no yuav tshwm sim sai.
Muab cov nqaij npuas rau ntawm lub rooj txiav thaum koj ua cov qe. So hauv lub lauj kaub. Cia cov nqaij npuas ci li 10 feeb.
Thaum cov nqaij npuas so, ncuav roj kom txaus mus rau hauv cov txuj ci kom npog hauv qab thiab kub dua hauv nruab nrab sov. Nrib pleb 4 lub qe loj loj rau hauv lub lauj kaub tam sim ntawd. Koj tsis tas yuav tos kom cov roj kom sov li vim hais tias twb muaj cov khoom seem ntau nyob rau hauv lub lauj kaub txij li cov nqaij ci. Ua noj qe: tos kom txog thaum cov npoo ua kom tawg, cov paj dawb tau cog thiab yolks tseem ntws, 4-6 feeb. Siv cov spatula, hloov mus rau ib daim ntawv phaj txheej nrog phuam; lub caij nrog ntsev.
Txiav lub nqaij rau hauv daim, tom qab ntawd hloov mus rau ib daim hlau. Muab cov qe tso rau ib sab. Drizzle salsa hla lub steak thiab qe. Bon Appetit!
