Bolognese nplej zom yog kev sib xyaw ua ke zoo ntawm cov nplej zom nrog cov nqaij minced nqaij ntses. Cov zaub mov no tau tsim hauv Italian nroog ntawm Bologna, tab sis daim ntawv qhia tau sai sai thiab poob rau hauv kev hlub nrog cov neeg nyob hauv lwm lub tebchaws.
Ua kom cov nplej zom cov qab tshaj plaws, koj yuav tsum paub qee qhov intricacies ntawm nws qhov kev npaj. Bolognese siv ob qho nqaij npuas thiab nqaij nyug nqaij hauv qhov npaj ntawm cov ntses. Thawj muab nws rhiab, thiab cov nqaij nyug ua ntxiv nqaij qhov tsw. Ua ke nrog cov khoom xyaw no, lub xub ntiag ntawm veal kuj tseem tau tso cai, los ntawm cov kua ntses no yuav tig los ua kom tsis zoo dua.
Tsis tas mus yuav cov nqaij uas twb npaj lawm ua nqaij minced. Feem ntau, nrog rau nqaij, nqaij, txhaws thiab pob txha txawm yog tsoo rau nws.
Zoo dua yuav nqaij thiab ntswj nws koj tus kheej. Kua zaub nqaij nyuj yog zoo meej. Nyob rau hauv cov txheej txheem ntawm stew ntev, nws tsuas yog tau zoo dua, tab sis koj yuav tsum tsis txhob yuav ib qho kev txiav lossis ntug.
Tom qab koj yuav cov nqaij nyug, nqaij npuas hauv qhov ntau thiab tsawg, muab lawv 2 zaug rau hauv cov nqaij sib tsoo, npaj cov khoom xyaw tas. Bolognese nplej zom muaj cov khoom xyaw hauv qab no:
- 400 g ntawm spaghetti;
- 250 g txhua nqaij npuas thiab nqaij nyug av;
- 1 dos;
- 1 lub zaub ntug hauv av;
- 300 ml dej caw liab;
- 300 g ntawm mis los yog cream;
- 80 g ntawm nqaij npua;
- 300 g ntawm txiv lws suav hauv lawv cov kua txiv;
- hauv av dub kua txob, ntsev;
- rosemary rau kev kho kom zoo nkauj;
- grated parmesan mus saj;
- 1 pawg ntawm zaub txhwb qaib.
Tev lub hauv paus dos thiab carrots, ntxuav, chop zoo heev. Yog tias koj xav npaj pluas noj sai dua, muab cov hmoov nplej siv lub qhov loj loj hauv grater. Muab cov zaub tso rau hauv ib qho txuj ci nrog roj.
Thaum cov dos loj ua pob tshab thiab cov carrots yog me ntsis sib dua, nteg tawm cov nqaij minced, zuaj nws nrog rab diav ntoo. Txiav cov nqaij npua ua tej daim, tseem muab tso rau hauv lub lauj kaub. Fry tag nrho cov no me ntsis, tsib feeb tau txaus dhau ntawm nruab nrab kub. Tsis txhob hnov qab do cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub ntau, thiab faib cov nqaij minced nrog rab diav ua tej daim me me.
Tam sim no koj xav tau ntxiv kua. Nws yog qhov zoo dua ntxiv cawv thiab qab zib ib qho los ntawm ib qho, qhov no yog raws nraim lawv ua dab tsi hauv Bologna.
Ncuav mis rau hauv lub lauj kaub, do, cia nws simmer rau 10 feeb, tom qab ntawd ntxiv cov cawv. Nws yuav tsum ntawj txias tib lub sijhawm. Tom qab ntawd ntxiv kua txob, ntsev thiab txiv lws suav rau hauv koj cov kua txiv rau cov nqaij thiab zaub. Nqa mus rau lub rhaub, txo cov cua sov, npog lub lauj kaub nrog lub hau, simmer rau 60 feeb.
Cov kws ua zaub mov hauv Italian muaj kev ntseeg siab tias cov ntses ntev ntxiv yog stewed, zoo dua, yog li lawv ua nyob rau hauv plaub teev. Yog tias koj muaj sijhawm, sim rau 1.5-2 teev ntawm cov cua sov tsawg.
Tsa lub hau npog ncauj, nplawm cov kua. Thaum ua noj ua haus, nws yuav tsum ci thiab tuab. Muab cov tws parsley tso rau hauv nws 5 feeb ua ntej thaum ua noj ua haus. Tig tawm ntawm tshav kub, cia cov ntses so, thaum rhaub ntawm spaghetti.
Sau lub lauj kaub nrog dej, tab sis tsis mus txog rau saum. Thaum cov kua npau npau npau npau tsis tawg, muab cov spaghetti tso rau hauv nws. Nqa tshooj tsib ua ntej, muab tso rau hauv dej, hauv cov kua kub ua rau qis dua ntawm cov nplej zom yuav dhau los ua cov pliable. Nyem rau sab saum toj ntawm spaghetti thiab muab lawv tso rau hauv lub lauj kaub ua lub voj voog. Ib txoj hauv kev, muab cov seem uas tsis muaj nyias nyob hauv nws, do, cia nws rhaub, ua noj kom ntau npaum li qhia hauv pob.
Muab cov nplej zom rau hauv lub colander, muab nws tso rau ntawm daim hlau loj, diav rau saum nrog rab diav. Ncuav cov sauce rau ntawm qhov chaw no, nphoo nrog Parmesan, garnish nrog rosemary nplooj. Lub bolognese yog npaj txhij.
Yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem hloov cov mis nyuj nrog nqaij nyuj nqaij si, qhov no yuav yog qhov txawv ntawm daim ntawv qhia ua nplej zom.
