Polenta yog cov zaub mov nrov nyob rau sab qaum teb Ltalis uas tau ua nrog cornmeal. Muaj ntau yam kev hloov pauv ntawm daim ntawv qhia yooj yim. Cov cheese, nceb, nqaij, zaub, nqaij ntses nyoo, tshuaj ntsuab thiab txawm yuav ntxiv rau pob kws. Qhov tshwm sim yog hearty, high-calorie lub ntsiab kawm lossis ib sab zoo kawg.
Koj yuav tsum ua noj polenta hauv qhov tuab-walled saucepan. Ncuav 1 liter ntawm salted dej rau hauv nws thiab coj mus rau ib lub rhaub. Ncuav 250 g ntawm cornmeal nyob rau hauv ib kwj nyias mus rau hauv cov dej npau, nplawm tas li. Tom qab ntawd txo cov cua sov thiab ua noj lub porridge rau li ntawm ib nrab ib teev, nplawm nws txhua lub sijhawm. Thaum lub polenta pub dawb rau kev poob qab tom qab phab ntsa, nws tuaj yeem txiav txim siab npaj tau. Yog tias tus ncej puab tuab heev, tso qee cov dej kub ntxiv rau hauv nws, thiab khaws cov kua hauv cov kua ua kom me me ntawm qhov hluav taws kub.
Polenta tseem tuaj yeem ua tau siav nrog mis. Qhov kev xaiv no feem ntau tau nrog cheese.
Qhov ntau hom qab li nyob ntawm cov khoom xyaw uas koj ntxiv rau cov tiav lawm ua tiav. Sim ua cov tais diav nceb. Thinly chop 400 g ntawm champignons, tsuav ib dos thiab 2 cloves ntawm qej. Fry lub dos thiab qej hauv cov txiv roj roj kom txog thaum kub xim av, tom qab ntawd ntxiv cov nceb thiab simmer kom txog thaum kev sib tw. Txav cov nceb thiab cov dos rau hauv ib lub tais, thiab muab cov polenta tso rau hauv lub lauj kaub uas lawv tau siav thiab flatten nws. Tshaj tawm cov hmoov sib tov rau saum toj thiab ci cov tais hauv qhov cub preheated rau 180 ° C rau 10-15 feeb. Tshem tawm cov lauj kaub, nphoo nrog 100 g ntawm grated Parmesan cheese ntawm polenta thiab qhov chaw hauv qhov cub dua. Thaum cov cheese tau yaj tas, tshem tawm los ntawm qhov cub thiab ua haujlwm.
Koj tuaj yeem siv cov gruyere cheese tsis siv Parmesan.
Qhov kev xaiv ntse heev yog polenta nrog cov vws. Npaj cov ntawv qhia yooj yooj yim rau cov pob kws nplej, nws yuav tsum yog tuab tuab. Txias nws, muab nws tso rau ntawm lub rooj tsavxwm thiab txiav rau hauv daim. Boil 500 g ntawm cws thiab tev. Zuaj 2 cloves ntawm qej nyob rau hauv mortar, finely chop ib pawg ntawm parsley thiab dill. Thaum tshav kub kub txiv roj roj nyob rau hauv ib qho txuj ci, sai sai kib qej rau hauv nws, ntxiv tshuaj ntsuab, 1 khob qhuav dawb caw, ntsev, kua txob cov av hauv av dub thiab txhoov ntawm nutmeg. Nqa cov dej sib tov rau ib lub rhaub thiab ntxiv cov cws rau qhov sib tov. Npog tus skillet nrog lub hau thiab simmer rau 5 feeb.
Caw ib qho refractory zaub mov nrog roj, muab daim ntawm polenta rau hauv qab thiab hliv dua lawv cawv ntses nrog kua zaub. Muab cov zaub mov tso rau hauv qhov cub tau preheated rau 220 ° C rau 7-10 feeb. Ua haujlwm rau polenta kub.
Cheese polenta nrog kua ntses yog cov zaub mov zoo rau lub rooj noj mov. Ua tsaug rau kev siv ntau hom cheese ib zaug, polenta txais cov khoom noj tshiab. Ua daim ntawv qhia yooj yooj yim rau pob kws porridge. Scald 6 cov txiv hmab txiv ntoo qab zib nrog lub rhaub dej, tshem tawm cov tawv nqaij, tshem tawm cov nplej thiab txiav cov txhaws. Rhaub txiv roj roj nyob rau hauv ib qho txuj ci thiab ntxiv 300 g ntawm minced nqaij npuas hauv nws. Do nrog ib tug ntoo spatula, Fry lub minced nqaij kom txog thaum kev sib tw, ntxiv ntsev, kua txob rau hauv av dub, txhoov cov txiv lws suav. Npog tus skillet nrog lub hau thiab simmer rau 10 feeb.
Crumble 100 g ntawm yaj lub tshij, 100 g ntawm pecorino thiab ris txiaj ntsig zoo ib yam li Parmesan. Ua ke cov chees hauv ib lub tais. Txiav cov pob txias txias ua tej daim thiab tso rau hauv cov pwm. Sab saum toj nrog ib nrab ntawm cov nqaij minced hauv lws suav ntses, nphoo nrog cov sib xyaw cheese, muab cov nqaij minced uas seem thiab nphoo nrog cheese dhau. Muab cov zaub mov tso rau hauv qhov cub preheated rau 200 ° C rau 30 feeb. Ua lub polenta kub li cov chav kawm tseem ceeb.
