Kokkinisto yog cov tais noj Greek uas yog cov nqaij siav nrog zaub. Nws yog feem ntau ua los ntawm nqaij nyug, tab sis kuj tseem muaj kev xaiv los ntawm nqaij qaib lossis menyuam yaj. Mov nplej feem ntau tau ua ib qho zaub mov noj rau kokkinisto, uas tau teev tawm cov ntsim saj ntawm cov zaub mov.
Kokkinisto nqaij nyuj
Koj yuav xav tau:
- 500 g ntawm nqaij nyoos;
- 1, 5 diav ntawm cov nplej ntev;
- 1 dos hauv nruab nrab;
- 2-3 cloves ntawm qej;
- 1 stalk ntawm celery;
- 1 tbsp. lws suav muab tshuaj txhuam;
- 1/2 tbsp. dawb txiv cawv;
- 1 tbsp. nqaij nyuj los sis nqaij qaib;
- 400 g ntawm txiv lws suav;
- 1/2 tsp av cinnamon;
- 1/4 tsp qhiav hauv av;
- 1/2 tsp av nutmeg;
- 1/2 tsp Sahara;
- Bay nplooj;
- txiv roj roj;
- ntsev thiab freshly hauv av dub kua txob.
Cov zaub mov ntsim nyiam tuaj yeem ntxiv rau ib hlis twg ntawm cov kua txob kub kub rau cov quav.
Ntxuav cov nqaij thiab txiav mus rau hauv ib daim hlab hla cov nplej. Ua kom sov cov roj zaub rau hauv lub lauj kaub tob thiab kib cov nqaij nyug rau hauv nws rau 5 feeb. Tev lub dos thiab txiav mus rau ib nrab ntawm ib ncig, zuaj lub qej, tsuav zaub kav. Ntxiv cov zaub no rau cov nqaij thiab ua noj ua ke rau lwm 8-10 feeb. Lub caij ua noj nrog ntsev thiab kua txob, ntxiv cov cinnamon, qhiav, nutmeg thiab qab zib rau nws. Sib tov txhua yam kom huv si, npog nrog caw, ntxiv lws suav muab tshuaj txhuam thiab ua noj rau 5 feeb. Scald lub txiv lws suav nrog dej npau, tshem tawm ntawm daim tawv nqaij ntawm lawv, thiab txiav cov pulp rau hauv me me. Ntxiv cov txiv lws suav, Bay nplooj ntoos thiab kua zaub rau cov nqaij, npog cov zaub mov thiab simmer rau 1-2 teev. Koj xaiv lub sijhawm koj tus kheej, nyob ntawm qhov xav ua tus kheej ntawm cov nqaij. Yog tias xav tau, nyob rau theem no, nqaij tuaj yeem nqa mus rau qhov npaj txhij hauv qhov cub.
Boil lub mov cais nyob rau hauv salted dej. Nws yuav tsum crumbly. Ua cov nqaij nyug rau ntawm lub ncoo ntawm mov, nrog ua ke los ntawm txoj kev ua tuab tuab.
Yaj Cwjmem Kokististo
Koj yuav xav tau:
- 1 kg ntawm yaj;
- 1/5 Txuj Ci. cov nplej ntev;
- 1 tsp saffron;
- 2 tbsp. nqaij qaib ua si;
- 1 lub dos liab;
- 1 lub tswb txob;
- 2-3 cloves ntawm qej;
- ib pawg ntawm rosemary;
- ib pawg ntawm cov mint tshiab;
- 1 Bay nplooj ntoos;
- 1/2 tbsp. dawb txiv cawv;
- 600 g ntawm txiv lws suav;
- 100 g txiv ntseej;
- txiv roj roj;
- ntsev thiab freshly hauv av dub kua txob.
Tsim kom yaj ntshiv yog qhov zoo tshaj rau cov tais no.
Ntxuav cov yaj, tshem cov rog ntau dhau, thiab txiav cov nqaij rau hauv roj. Ua kom sov lub txiv roj roj hauv qhov sib tsoo tob, ntxiv cov nqaij thiab kib rau 5 feeb. Tsau cov txiv lws suav rau hauv dej npau npau, tshem tawm cov tawv nqaij los ntawm lawv, thiab muab cov nplais ua kom sov. Tshem tawm lub tswb txob ntawm cov noob thiab muab faib thiab txiav mus rau hauv ib daim hlab, txiav cov dos hauv ib nrab ib ncig, zuaj qhov qij. Ntxiv cov dos thiab kua txob rau cov nqaij thiab ua noj ua ke rau lwm 5 feeb. Tom qab ntawd ntxiv tws tshuaj ntsuab, txiv lws suav, caw, qej thiab nplooj Bay rau hauv ib lub stew. Ntsev thiab kua txob txhua yam thiab simmer hauv qab hau rau ib teev thiab ib nrab. Ncuav cov tws tau cov txiv ntseej rau hauv lub ncuav ib nrab ib teev ua ntej thaum ua noj ua haus. Nyob rau hauv lub sijhawm no, zom cov mov. Boil nws nyob rau hauv salted dej rau 5 feeb, tom qab ntawd ntws thiab hloov nrog broth, ntxiv ntsev thiab saffron. Simmer mov kom txog thaum kev sib tw. Ua kub nrog tortillas tshiab.
