Lub paj tsis qhib ntawm tsob ntoo los ntawm cov genus Cynara tau paub hauv kev ua noj ua haus raws li artichoke. Qhov no yog qhov khoom txaus nyiam - prickly thiab herbaceous nyob rau hauv tsos, tom qab kev ua nws hloov mus rau hauv kev kho qhov muag nrog lub txiv ntoo ci ci saj. Nws muaj ntau ntawm cov poov tshuaj, nrog rau carotene, vitamin C thiab lwm yam khoom muaj txiaj ntsig. Fresh artichokes poob kua txiv sai sai, yog li koj yuav tsum noj lawv tam sim ntawd. Ib txoj hauv kev yooj yim los khaws cov tawv ntoo uas tsis lwj yog los ntawm pickling.
Nws yog qhov tsim nyog
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- 4-14 artichokes (nyob ntawm daim ntawv qhia)
- 2 lub txiv qaub;
- dej npau npau;
- ntsev thiab kua txob rau saj;
- 1-4 cloves ntawm qej;
- 200 g balsamic vinegar;
- cawv txiv hmab vinegar mus saj;
- 1-2 sprigs ntawm parsley;
- 1-2 sprigs ntawm dill;
- 1-2 sprigs ntawm basil;
- 0.5 khob txiv roj roj.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Noj 4 daim duab tshiab ntawm cov xim ntsuab uas tsis sib thooj thiab tev lawv ntawm cov nplooj siab tshaj plaws (tawv thiab feem ntau). Kho cov qia nrog zaub ntxhua khaub ncaws. Nyob rau tib lub sijhawm, nco ntsoov tiv thaiv koj ob txhais tes nrog cov hnab looj tes roj hmab, txij li cov kua pleev xim dub ntawm cov tshuaj ntsuab no yog qhov muaj kuab heev - nws nyuaj heev rau kev ntxuav tawm ntawm daim tawv nqaij.
Kauj ruam 2
Txiav tawm sab saum toj ntawm txhua lub paj ntoo los ntawm ib feem peb, tom qab ntawd siv rab riam los tshem tawm cov pos huab villi los ntawm sab hauv ntawm lub inflorescences. Yog hais tias artichoke cores loj heev, txiav lawv ua tej daim. Txhua tsob ntoo cog npaj rau kev xaiv cov de yuav tsum yog kwv yees li ib qho.
Kauj ruam 3
Muab cov tev pleev thiab taum artichokes hauv qhov txias, dej huv, acidifying nws nrog freshly nyem txiv qaub kua txiv (1 txiv hmab txiv ntoo). Txhawm rau cov kua txiv qaub kom muab ntau cov tshuaj tsw qab, nws pom zoo kom muab nws rau hauv dej rhaub rau 3-5 feeb ua ntej muab tso rau hauv cov dej qab.
Kauj ruam 4
Tsis txhob tso artichokes rov qab tom qab tev thiab txiav sab nraum zoov, vim tias qhov no yuav nrawm rau qhov tsaus muag thiab poob lawv cov tsos ntxim nyiam! Khaws lawv hauv cov tshuaj acidic rau li 1-1.5 teev.
Kauj ruam 5
Rho cov txheej txheem ua raw khoom hauv dej nrog txiv qaub (0.5 txiv ntoo) rau ib nrab ib teev kom cov inflorescences ua mos muag. Kev tuaj yeem tuaj yeem kuaj nrog ib ntsaws.
Kauj Ruam 6
Npaj artichoke marinade. Rau nws, sib tov kua txiv tshiab ntawm 0.5 txiv qaub, dawb cawu cub vinegar, lub rooj ntsev thiab freshly av dub kua txob rau saj. Ntxiv cov qej cij, minced hauv ib qej, thiab cov txaij basil, zaub txhwb qaib thiab dill.
Kauj Ruam 7
Tshem tawm cov kub inflorescences nrog ib daim hlais los ntawm cov kua zaub, muab lawv tso rau hauv lub tais enamel huv si thiab hliv cov txiaj ntsig sib tov ntawm vinegar, txuj lom thiab lub caij nyoog. Tom qab ib teev, pickled artichokes tuaj yeem tau txais kev pab.
Kauj ruam 8
Sim cov ntawv qhia sib txawv marinade los npaj cov kinah rau kev khaws cia ntev dua. Npaj 14 inflorescences me me raws li tau piav qhia hauv cov kauj ruam 1-5. Tom qab ntawv tso cov kua txiv thiab npog cov artichokes nrog lub khob ntawm balsamic vinegar thiab 0.5 khob txias-nias txiv roj roj.
Kauj Ruam 9
Lub caij nrog ntsev thiab kua txob lub inflorescences rau koj nyiam, tso 4 minced qej cloves thiab minced parsley nyob rau hauv saucepan. Kaw lub khob ntim quav nrog lub hau. Marinate artichokes rau 20-30 feeb, tom qab ntawd tag nrho cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub tuaj yeem muab tso rau hauv cov khaub ncaws uas tsis muaj thawm thiab cov zaub mov tiav tuaj yeem muab tso rau hauv tub yees.
