Txhua thaj chaw nws muaj nws cov zaub mov txawv rau cov tais diav ib txwm ua. Txhua tus neeg nyiam borscht hauv thaj chaw Krasnodar thaj chaw muaj siav hauv txoj kev yav qab teb ntawm cov nplai tshwj xeeb. Kawm cov lus zais ntawm cov tais diav no.
Kuban sawv
Kuban borscht yog tus cwj pwm los ntawm xim liab uas muaj xim zoo nkauj thiab qhov uas tau tuab zoo dua.
Nws yog tsim nyog sau cia tias borscht hauv Krasnodar Territory yog ib qho ntawm cov tais nyiam tshaj plaws ntawm cov neeg nyob hauv zos, uas feem ntau ua noj txawm tias lub caij ntuj sov rau ob peb hnub nyob rau ib zaug.
Raws li koj paub, borsch rau hnub thib ob tsuas yog ua qab dua, yog li cov kua zaub no tuaj yeem npaj kom nyab xeeb ua ntej thiab tsis txhob ntshai ua zaub mov ntau.
Yuav tsum muaj Cov Khoom xyaw
kua zaub pob txha - 0.5 kg
nqaij nyuj - 350 g
dos - 2 pcs.
dawb cabbage - 250 g
nruab nrab-qos yaj ywm - 4 pcs.
carrots - 2 pcs.
loj beets - 2 pcs.
tshiab txiv lws suav - 3 pcs.
qij - 2 cloves
lws suav muab tshuaj txhuam - 2 tablespoons
cov lus vinegar 9% - 1 tablespoon
zaub roj - 3 diav
butter - 1 tablespoon
lard - 30 g
zaub rau saj (dill, parsley, ntsuab dos, cilantro)
txuj lom kom saj (ntsev, kua txob, nplooj Bay)
txiv qaub - 0.5 pcs.
qaub cream - 100 g
Muaj nta
Ua ntej tshaj, nqaij nyug nqaij thiab pob txha los ntawm cov kua zaub tau muab ntxuav kom zoo hauv qab dej txias. Peb muab cov kua zaub los ua noj rau 2 teev. Txhawm rau nws peb ntxiv tag nrho cov dos tsis ua ke, allspice thiab Bay nplooj ntoos.
Txiav lub zaub qhwv rau hauv ib daim hlab me thiab Fry hauv ib lub lauj kaub rau hauv cov roj zaub.
Ntxiv rau qhov cub thiab simmer. Nyob rau lub sijhawm no, tev lub qos yaj ywm thiab teem rau nruab nrab ntsuas. Peb xa nws mus rau kua zaub, uas yuav tsum muaj ntsev nyob rau theem no kom saj.
Tom ntej no, ntxuav cov dos thiab carrots. Txiav ib lub zaub ntug hauv ib daim hlab me, thiab tshiav rau ib qho ntawm daim ntxhib. Txiav lub dos kom tsawg li sai tau thiab kib nws ua ke nrog cov carrots hauv zaub roj nrog ntxiv ntawm ib qho me me ntawm daim tawv nqaij thiab butter. Thaum cov zaub tig Golden, ntxiv ib qho kev txhoov ntawm lub qej, 2 diav ntawm lws suav muab tshuaj txhuam thiab txuas ntxiv mus rau Fry qhov sib tov rau ib pliag. Peb xa mus rau cov kua zaub.
Qhov kawg thiab feem ntau tseem ceeb hauv borscht yog beets. Peb ntxuav thiab ntxuav nws, txiav ib kab mus rau hauv cov hlais nyias thiab pib kib hauv cov roj zaub. Nyob rau lub sijhawm no, tus kab laum thib ob yuav tsum tau muab grated ntawm ntxaib grater, maj mam qab zib-coated thiab tseem tau xa rau ci. Txhawm rau khaws cov xim ntawm beets, ntxiv ib tablespoon ntawm vinegar thiab simmer nyob rau hauv lub lauj kaub rau 5 feeb. Ntxiv rau cov kua zaub thiab tawm mus ua noj rau 5-10 feeb.
Tshem tawm cov siav borscht los ntawm tshav kub thiab nyem cov kua txiv ntawm ib nrab txiv qaub rau hauv nws. Ua kom zoo ntuav cov tshuaj ntsuab thiab qej thiab hliv rau hauv cov kua zaub tsis tas muab. Peb cia borscht brew nruab hnub, tom qab uas nws kis tau cov nplua nuj saj thiab npaj txhij noj.
