Puree kua zaub yog cov zaub mov kev noj haus uas cuam tshuam sai sai los ntawm lub cev thiab muaj lub ntsej muag me me thiab qab los. Nov yog cov tshuaj zoo rau menyuam cov menyuam yaus. Txawm li cas los xij, cov zaub mov zoo li no tuaj yeem dhau los ua kev noj qab haus huv rau cov neeg laus noj qab haus huv. Sim cov liab beetroot thiab haus eel puree kua zaub - hearty thiab qab, nws yuav dhau los ua ib qho tseem ceeb ntawm kev noj mov hauv tsev neeg.
Nws yog qhov tsim nyog
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- 350-400 g haus eel;
- 500 g ntawm liab beets;
- 800 g nqaij qaib broth;
- 2 khob kua kua txiv
- 1 kua;
- rooj vinegar;
- 2 dos;
- butter rau kib;
- 1 tablespoon hmoov.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Zov cov eel (qib siab zoo ntawm lub cev nyhav yog 350-400 g). Txhawm rau tshem tawm cov tawv nqaij, txiav nws nyob ib ncig ntawm koj lub taub hau, tom qab ntawd rub nws nrawm nrawm zoo li tus mitten. Lub tsoos ntawm tus ntses haus yuav tsum tsis txhob siv zog siv zog. Txhawm rau kom yooj yim, qee tus niam tsev ua tus ntsia hlau eel rau lub rooj tsavxwm los ntawm qhov muag, tom qab ntawd ua kom sai thiab ua tib zoo tshem tawv nqaij.
Kauj ruam 2
Tshem tawm cov taub hau thiab cov pob txha los ntawm lub cev tuag, txiav cov nqaij ntses rau hauv nruab nrab. Muab tus eel tso rau hauv saucepan, npog nrog nqaij qaib Tshuag (800 g) thiab freshly nyem kua kua txiv (400 g). Simmer cov ntses rau ib nrab ib teev nyob rau tsawg tshav kub. Tshem tawm cov siav fillet los ntawm cov kua nrog ib daim slotted, finely chop thiab qhov chaw hauv lub tais huv hauv qhov txias.
Kauj ruam 3
Ua kom huv si ntxuav cov liab beets (raw cov khoom hnyav - 500 g), txiav tawm cov plaub saum thiab hauv qab ntawm cov qoob loo hauv paus. Boil zaub kom txog thaum kev sib tw, los yog ua noj hauv ib ob npau npau npau. Txhawm rau tiv thaiv cov beets los ntawm poob lawv cov xim qaim thawj thaum npau npau, ntxiv me me ntawm cov lus vinegar rau hauv dej.
Kauj ruam 4
Tev thiab txiav 2 dos rau hauv nyias ib nrab ib ncig, tom qab ntawd kib lawv hauv butter kom txog thaum Golden xim av.
Kauj ruam 5
Qhov chaw nyob rau hauv ib tug blender tws boiled beets, sautéed dos thiab 250 g ntawm hnyav 20% cream. Lim lub broth nyob rau hauv uas lub smoked ntses tau siav los ntawm ib tug nplua sieve thiab ntxiv rau lub resulting sib tov.
Kauj Ruam 6
Zuaj tag nrho cov kua zaub xyaw (tshwj tsis yog eel) kom txog thaum uas ua kom huv si, tom qab ntawd muab nchuav mus rau hauv lub lauj kaub thiab coj mus rau lub rhaub. Maj mam kib ib tablespoon ntawm hom hmoov nplej hauv butter, qhov chaw tso kua zaub thiab simmer rau li 15-20 feeb. Qhov no yuav ua rau cov neeg ua zaub mov noj rau lub siab kub kom nyob twj ywm homogeneous rau ntev dua uas tsis muaj cov neeg ziab tsawg.
Kauj Ruam 7
Muab cov chel eel chunks rau hauv cov zaub ua tiav beetroot. Txhawm rau muab koj cov zaub mov ua ib qho paj txawv ntawm lub qab, kib lub ncuav ntawm lub txiv qhov tev loj hauv butter thiab muab tso rau hauv cov kua zaub.
