Yassa yog ib txwm muaj Senegalese marinade ua nrog txiv qaub lossis kua txiv qaub, nyob rau hauv uas ntses los yog nqaij qaib tau soaked ua ntej ua noj. Hauv zaub mov tiav, cov ntxhiab tsw qab heev ntawm ntses cuam tshuam nrog lub cim sau ntawm kua txiv qaub. Yassa feem ntau yog tau txais kev pab nrog cov txhuv dawb.
Nws yog qhov tsim nyog
- - ntses dawb (hake, hiav txwv pike perch, dorada) - 4 pcs,
- - hmoov nplej - 4 tbsp. diav,
- - zaub roj - 10 tbsp. diav,
- Rau lub marinade:
- - txiv qaub lossis txiv qaub - 5 pcs,
- - vinegar - 100 ml,
- - dub peppercorns - 1 rab diav,
- - dos - 4 pcs,
- Rau mov:
- - mov - 4 kas fes khob,
- - dej - 8 khob kas fes,
- - zaub roj - 2 tbsp. rab diav (tuaj yeem hloov nrog txiv ntseej lossis txiv laum huab xeeb).
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Peb ntxuav cov ntses los ntawm nplai. Peb coj tawm sab hauv thiab yaug.
Txiav tus ntses nyob hauv ib nrab ua ib qho puv.
Kauj ruam 2
Ncuav cov kua txiv uas tsis muaj zog ua rau txhua yam zaub mov zoo. Ntxiv 100 ml ntawm vinegar (koj tuaj yeem ua yam tsis muaj nws raws li koj nyiam), cov roj peppercorns dub thiab ob dia roj zaub, uas tuaj yeem hloov nrog txiv roj roj.
Tev lub dos thiab txiav mus rau hauv cov nyias nyias los yog ib nrab ntawm ib ncig (xaiv). Ntxiv cov dos hauv cov nplhaib rau marinade.
Kauj ruam 3
Tso cov ntawv ci ntawm cov ntses fillet hauv marinade, sib tov maj mam. Peb tso rau 6 teev. Thaum lub sijhawm no, cov ntses yog soaked nyob rau hauv marinade. Txij ua ke mus ua ke peb tig hla cov fillet hauv cov marinade.
Tom qab 6 teev, nqa tawm lub fillet thiab pat qhuav nrog ib daim phuam.
Strain cov kua los ntawm cov dos thiab tawm hauv nws.
Lub marinade yuav pab tau peb rau kev npaj ntses tom ntej.
Kauj ruam 4
Ncuav cov hmoov nplej rau ntawm txhua qhov chaw uas yooj yim (koj tuaj yeem muab nws tso rau ntawm ib lub phaj) thiab yob cov ntses ua ke hauv nws.
Rhaub 5 diav ntawm cov roj zaub hauv lub lauj kaub kib, hauv qhov uas peb muab kib cov ntses ntawm ob sab kom txog thaum Golden xim av.
Peb hloov cov ntses tiav rau hauv lub tais.
Kauj ruam 5
Nyob rau hauv saucepan, tshav kub 5 dia roj zaub, uas peb sim cov dos kom txog thaum muag muag (li tsib feeb), tom qab ntawd ntxiv cov roj kib.
Ncuav marinade rau hauv saucepan nrog ntses thiab npog nrog lub hau. Peb tseem ua noj rau 10-12 feeb.
Kauj Ruam 6
Peb muab ib lub lauj kaub dua ntxiv tso kom sov sov thiab kub 2-3 tbsp hauv nws. dia roj zaub (yog tias xav tau, koj tuaj yeem hloov nrog txiv roj roj). Ncuav rau hauv plaub lub khob kas fes ntawm mov (tsis muaj to top), do thiab tom qab ob peb feeb ntxiv cov dej kub (8 tsom iav). Boil cov mov rau 20 feeb. Tshem tawm cov mov siav los ntawm tshav kub. Kho kom zoo nrog cov tshuaj ntsuab tshiab thiab pab.
