Kazan yog cov zaub mov qub ntawm cov neeg ntawm Central Asia. Lub cauldron no yuav tsum tau nrum hlau thiab dav txaus. Tam sim no tib neeg tsis tau noj ntawm hluav taws, tab sis txawm niaj hnub no cov tais diav no yog ib qho khoom siv zoo tshaj plaws rau cov nqaij noj nqaij, ua noj pilaf thiab lwm yam tais diav uas xav tau ntev thiab txawm tias muaj cua sov.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Rau cov nqaij qaib hauv lub cauldron:
- nqaij qaib (1.5 kg);
- 1 tswb kua txob;
- 3 txiv lws suav;
- 2 cov carrots;
- 3 me me dos;
- 2 cloves ntawm qej;
- 1 pawg ntawm cov hauv paus dos ntsuab;
- 5 qos yaj ywm;
- 100 g ntawm zaub roj;
- ntsev;
- kua txob;
- khaub ncaws.
- Rau nqaij qaib thiab qos yaj ywm hauv lub cauldron:
- nqaij qaib (1.5 kg);
- 2 kg ntawm qos yaj ywm;
- 2-3 loj txiv lws suav;
- 50 g yaj roj;
- 150 ml ntawm cov roj zaub;
- 3 tbsp txuj lom sib tov sib xyaw (coriander
- basil
- Liab kua txob).
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Ntxuav cov carcass sab nraud thiab sab hauv, tshem tawm ntawm daim tawv nqaij ntawm nws, txiav cov rog tshaj yog tias xav tau, txiav cov noog rau hauv qhov loj, muab tso rau hauv ib lub tais. Quav qej, muab tso rau hauv ib lub tais nqaij qaib, ntsev thiab kua txob, ntxiv cov txuj lom kom saj, do, muab tso rau hauv tub rau ib teev. Ncuav 100 gram ntawm cov roj zaub rau hauv lub cauldron, muab tso rau ntawm hluav taws, txiav cov dos rau hauv cov nplais ib ncig, muab ib feem peb ntawm cov dos hauv cov cauldron, sai li sai tau thaum lub taub hau browned, ntxiv nqaij qaib, kib kom txog thaum ib nrab siav.
Kauj ruam 2
Ntxuav, tev thiab txiav cov carrots rau hauv ntev nyias cov nplais, ntxiv rau lawv mus rau cauldron, Fry rau lwm 10 feeb. Tso dej 1-2 liv dej, nchuav cov dej npau npau rau hauv lub cauldron thiaj li hais tias dej npog cov nqaij qaib. Ntxuav thiab tev lub qos yaj ywm, muab tso rau hauv lub cauldron thiab simmer kom txog thaum muag muag.
Kauj ruam 3
Ua lub ntsej muag txiav rau hauv cov txiv lws suav, scald lawv nrog dej npau, tshem tawm ntawm daim tawv nqaij, txiav cov txiv lws suav rau hauv cov hlais loj, ntxuav lub tswb kua txob, txiav lawv rau hauv cov nplhaib, ntxuav thiab txiav cov dos ntsuab coarsely, ntxiv cov zaub rau cauldron, kaw lub hau thiab ua noj rau lwm 15-20 feeb dua li cov cua sov qis.
Kauj ruam 4
Nqaij qaib nrog qos yaj ywm hauv lub cauldron Ntxuav cov nqaij qaib, tshem tawm ntawm daim tawv nqaij, txiav rau hauv qhov loj. Zuaj coriander noob hauv lub tshuaj khib, ntxiv ntsev, kua txob hauv av liab, zaub qhuav hauv qab, sib xyaw kom zoo, cais peb lub hlis twg. Hlais cov txiv lws suav rau hauv cov nyias nyias.
Kauj ruam 5
Ciav rau txhua daim nqaij qaib nrog rau cov txuj lom sib tov, tso rau hauv lub khob zaub mov hauv ib txheej, muab cov nplais lws suav tso rau ntawm cov nqaij qaib, tom qab ntawd lwm txheej nqaij qaib. Kaw lub khob ntim nrog lub hau thiab marinate hauv tub yees rau 3-4 teev. Ntxuav, tev lub qos yaj ywm, tawm me me qos yaj ywm lawm, txiav loj rau hauv cov vaj huam sib luag loj.
Kauj Ruam 6
Tshem tawm cov nqaij qaib ntawm lub tub yees, muab cov dej marinade, thiab plhws cov nqaij qaib daig nrog daim ntawv so tes. Ncuav cov roj zaub rau hauv qab ntawm lub cauldron, muab lub cauldron rau ntawm qhov hluav taws kub, txho cov roj yaj cov roj mus rau hauv me me, muab tso rau hauv lub cauldron, nce cov cua sov rau hauv nruab nrab, yaj cov roj ua kom muaj qab, tshem cov rog nrog ib rab diav Cov.
Kauj Ruam 7
Muab cov nqaij qaib tso rau hauv lub cauldron, kib rau li 20 feeb, nplawm kom tus noog yog browned rau txhua sab, tshem cov nqaij qaib los ntawm cov cauldron, muab tso rau hauv nyias lub tais. Txau cov qos yaj ywm nrog cov txuj lom, do, muab tso rau hauv lub cauldron, kib kom txog thaum kev sib tw, txog 20 feeb, do kom cov qos yaj ywm kib rau txhua sab, muab cov nqaij qaib tso rau saum cov qos yaj ywm, kaw lub cauldron nrog lub hau, txo qhov tshav kub thiab coj kom npaj txhij. Ua lub qos yaj ywm thiab tawg ntwm rau ntawm daim plooj loj thiab tiaj tus yam tsis muaj nplawm.
