Taug kev ncig txawv teb chaws Hungary thiab saj cov tais hauv teb chaws hauv cov khw noj mov hauv zos, koj paub tseeb tias yuav tau paub txog cov zaub mov qab qab zoo noj hu ua paprikash. Yog tias koj tsis tau mus rau Hungary tsis tau, ua paprikash tom tsev, rau tsev neeg thiab cov phooj ywg. Cov nqaij dawb nqaij dawb no zoo rau noj su thiab ua hmo.
Paprikash yog, kab tias, tsis txawm tias lub tais tshwj xeeb, tab sis siv tshuab ua noj. Muaj kaum tawm, yog tias tsis yog pua pua, ntawm cov zaub mov txawv paprikash (tom qab txhua, txhua tus kws ua zaub mov tuaj yeem ntxiv ib yam dab tsi ntawm nws tus kheej rau daim ntawv qhia pub dawb). Tab sis qee qhov kev cai yuav tsum ua raws. Ntawm no yog dab tsi paprikash ua rau paprikash:
- nqaij dawb rau koj saj (qhov tseem ceeb yog tawv nqaij, mos muag) - nws tuaj yeem yog nqaij qaib, nqaij, nqaij yaj, ntses paprikash tseem paub;
- qab zib los yog qaub cream, nyob rau hauv uas cov nqaij no yuav muab tais;
- paprika yog cov txuj lom uas nrov tshaj plaws ntawm cov neeg Hungarians, uas tau muab lub npe rau cov zaub mov no; tsis muaj paprika, paprikash, tau kawg, tsis tuaj yeem xav txog.
Hauv Hungary, cov kws ua zaub mov hais qhov no hais txog lub ntsiab cai tseem ceeb ntawm kev ua paprikash: "Tsis muaj rog rog, tsis muaj rog." Qhov no txhais tau hais tias nqaij nyuj, nqaij npuas, yaj yuav tsis haum rau paprikash. Lawv tsis kam ua tus os lossis tus tshis rau lub lauj kaub tais diav no.
Txij li paprikash tso cai rau cov kws ua zaub mov noj ib qho kev ywj pheej ntau, nws yuav tsis nyuaj nrhiav cov khoom xyaw rau nws. Ntxiv rau, koj yuav xav tau cov zaub mov xws li dos, liab tswb pob txob, txiv lws suav, qij, txiv roj roj - cov no muaj nyob hauv ntau cov zaub mov paprikash.
Sab nraum Hungary, paprikash tuaj yeem tsim los ntawm nqaij npuas thiab nqaij nyug. Qhov no tsis yog classic Hungarian paprikash, tab sis yog tias koj xav … Vim li cas tsis sim?
Ib qho piv txwv tseem ceeb ntawm cov zaub mov no yog daim ntawv qhia nqaij qaib paprikash. Nws yuav xav tau:
- nqaij qaib (nyiam dua fillet) - 1 kg;
- qaub cream (los yog hnyav cream) - 250 g;
- dos - 2 pcs.;
- Cov kua txob Bulgarian - 3 pcs.;
- qej - 5 cloves;
- nqaij qaib broth - 1 tbsp.;
- txiv roj roj - 3 tbsp. l.;
- hauv av paprika - 3 tbsp. l.;
- hmoov nplej - 1 tbsp. l.
- liab thiab dub kua txob - ua siab dav;
- ntsev kom saj.
Ua ntej cov me nyuam qaib tau nyab ntawm cov khw muag khoom noj, cov neeg laus cov qaib tau coj mus rau nqaij qaib paprikash - rau qhov qhia ntau yam saj. Tab sis tam sim no hauv Hungary, lawv feem ntau coj lub mis lossis txhais ceg ntawm cov nqaij qaib broiler tsis tu ncua.
Ua ntej koj yuav tsum tau mus ua zoo tsuav cov nqaij qaib fillet thiab kib nws, zoo dua hauv lub saucepan tob. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob tam sim.
Tom qab teeb tsa cov nqaij, kib lub tsuav dos hauv tib cov roj (twb nrog nqaij muaj roj). Ntxiv lub tswb kua txob, txhoov nyias txaij, mus rau hauv saucepan. Thaum cov zaub browned, ntxiv cov qej thiab paprika ncaj qha rau cov roj.
Ncuav rau hauv cov nqaij qaib si, nqa mus rau lub rwj (yog tias tus saucepan tsis ntiav, txav cov zaub mov mus rau ib qho chaw suov lossis zaub paj). Ntxiv cov nqaij qaib thiab txo kom sov. Ua noj kom txog thaum cov nqaij qaib pib cais tawm ntawm cov pob txha.
Sib tov qaub cream nrog hmoov (thiaj li hais tias tsis muaj lumps) thiab ncuav rau hauv paprikash. Tom qab ntawd, simmer cov zaub mov rau lwm 5-10 feeb. Yog tias tsim nyog, ntxiv ntsev thiab kua txob.
Qhov no yog qhov sib txawv ntawm nqaij qaib paprikash yam tsis muaj txiv lws suav. Tab sis thaum kib dos thiab tswb kua txob, koj tuaj yeem yooj yim ntxiv ntxiv 3-4 tws txiv lws suav. Nws yuav tawm mus ua nqaij heev. Koj tuaj yeem hloov cov nqaij qaib rau kua txiv nrog khob kua txiv lws suav.
Nrog dab tsi los pab paprikash? Nyob rau hauv Hungary, koj yuav muab cov zaub mov no nrog ib sab zaub mov ntawm ntsuab zaub xam lav thiab tarhoni (lub npe thiaj li hu ua lub teb chaws nplej zom). Thaum npaj paprikash hauv tsev, nws yog qhov tsim nyog yuav tau coj cov nplej zom uas tuaj yeem pom hauv lub txee dai khaub ncaws. Kuj, qaib paprikash feem ntau tau txais kev pab nrog dumplings.
