Provencal chav ua noj yog hu ua hnub ci vim qhov laj thawj. Nws nqus cov pa tsw qab ntawm cov tshuaj ntsuab, cov roj txig siv roj txiv roj, cov txiv lws suav uas tuab, cov txiv ntseej thiab cov qij. Yooj yim thiab hearty nyob deb nroog cov zaub mov hauv Provence tau noj rau qhov tshiab, vim tias lawv tau nqus cov tsoos Italian thiab North African zaub mov. Txawm tias tus niam txiv yooj yim ntawm cov xeev hauv Fabkis no tau npaj tshwj xeeb.
Nws yog qhov tsim nyog
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- 3/4 khob ntxiv rau 2 dia hmoov
- 1 rab ntsev ntsev
- 1/4 me nyuam ntses freshly hauv av kua txob
- 1 tus qaib
- hnyav txog 1.5-2 kg
- 1/4 khob txiv roj roj
- 1 lub taub hau ntawm dos
- 1 clove ntawm qej
- 1/2 khob caw dawb dawb
- 1 tau ntawm txiv lws suav txhoov (350 g)
- 1/4 khob txhua qhov tws tshiab parsley thiab nplooj zaub basil tshiab
- 1 khob loj, pitted dub tau cov txiv ntseej
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Ntxuav thiab qhuav nqaij qaib. Tshem tawm cov tawv nqaij thiab txiav ua tej daim. Ua ke 3/4 khob hmoov, kua txob thiab ntsev rau hauv lub hnab yas kaw ntom nti. Muab cov nqaij qaib tso rau hauv ib lub hnab, kaw cov zipper thiab co sib zog. Noj tawm ntawm cov ntawv, boned hauv cov hmoov nplej thiab cov txuj lom, thiab muab tso rau hauv lub tais. Kho txhua qhov nqaij qaib txiav zoo li no.
Kauj ruam 2
Tshav kub ib qho txuj ci loj dhau qhov nruab nrab-kub kub. Ncuav txiv roj roj rau nws. Tos kom nws haus luam yeeb. Tso cov nqaij qaib thiab kib rau 4-5 feeb rau txhua sab, kom txog thaum Golden xim av. Tshem tawm cov ntawv thiab tso lawv rau ntawm daim phuam kom tshem tau cov roj ntau dhau. Nws yog qhov yooj yim tshaj plaws kom tig mus thiab tshem tawm cov nqaij qaib nrog kev pab ntawm tus nplaig tshwj xeeb. Npaj ib qho hnyav, tuab-walled stew lauj kaub. Hloov cov nqaij qaib rau nws. Ua ib cov ntses.
Kauj ruam 3
Tev thiab txiav cov dos rau hauv me me. Quav ib qho clove ntawm qej. Fry lub dos thiab 2 tablespoons ntawm hmoov nyob rau hauv ib tug tob skillet tshaj medium tshav kub. Ua noj, nplawm qee zaus, 10 feeb, kom txog thaum lub hauv paus dos. Ntxiv cov qij thiab ua ib qho dab tsi ua ke rau lwm 2-3 feeb, nco ntsoov do. Ncuav rau hauv lub caw thiab do, maj mam txhuam nrog ib tug spatula raws hauv qab thiab sawv ntawm lub lauj kaub kom tshem tawm txhua yam crispy crusts. Ua kom kub dua thiab siab ntxiv txiv lws suav. Simmer, nplawm qee zaus, li 10-15 feeb, kom txog thaum cov ntses tuab tuab. Daim ntawv qhia ua noj yuav siv cov txiv lws suav tshiab uas muaj roj, uas yuav tsum yog txaij, tshws thiab diced. Tab sis yog tias koj tsis muaj sij hawm los yuav av ua kua txiv lws suav, ces nws yog qhov zoo dua uas nqa cov kaus poom.
Kauj ruam 4
Ncuav cov ntses rau hauv cov nqaij ntses roasted. Npog thiab simmer tshaj tsawg cua sov rau 3 mus rau 8 teev, kom txog thaum nqaij qaib tseem mos thiab cov nqaij pib ya tawm ntawm cov pob txha. Ua lub stew kub, garnished nrog zaub txhwb qaib, basil thiab cov txiv ntseej tag nrho.
