Kurt (kurt) - txhais los ntawm lus Kazakh lus txhais tau tias kolobok lossis pellet. Nws coj nws lub hauv paus los ntawm lub npe Türkic "koro" thiab yog to taub zoo li ziab lossis qhuav. Kurt yog ib qho nias thiab kub-ziab nyuaj nyuaj ua los ntawm ntsev kua mis.
Kurt tau tsim nyob hauv ntau lub teb chaws, xws li Uzbekistan, Kazakhstan, Tatarstan, Mongolia, Armenia, Georgia. Cov neeg hauv Central Asia tau coj cov nomadic lub neej, yog li ntawd lub suab menyuam yaus yog qhov nrov tshaj plaws ntawm cov neeg pej xeem steppe. Cov zaub mov zoo li no tuaj yeem nqa nrog koj ntawm kev taug kev ntev, lawv tau saj nrog kua zaub thiab nqaij tais. Curt muaj cov khoom ntiag tug ntawm kev khaws cia rau lub sijhawm ntev tsis poob nws cov khoom.
Nws npaj li cas
Kurt tuaj yeem tsim los ntawm ntau hom mis - los ntawm nyuj, tshis lossis yaj. Ua ntej, katyk yog npaj tau (ib qho khoom lag luam ntawm fermented mis fermentation), tom qab ntawd suzma yog tsim - lub npov tau los ntawm kev lim cov katyk. Cov katyk tau muab tso rau hauv ib daim ntaub hnab thiab sab laug kom ntws mus rau ob peb hnub. Tom qab ntawd, ntsev ntxiv rau qhov sib xyaw tuab thiab cov pob me, ntev li 3-5 centimeters loj, yog dov nrog kev pab ntawm txhais tes. Qhov loj me ntawm cov khoom yuav txawv nyob ntawm lub teb chaws yug. Raws li theem kawg, cov khoom tiav tau muab tso rau saum ntoo thiab ziab hauv tshav rau ob peb hnub. Yog hais tias huab cua sov dhau lawm, tom qab ntawd tus kurt tau qhuav hauv qhov ntxoov ntxoo, ua kom ntev li txoj kev ziab kom txog li ib lub lim tiam.
Txhua haiv neeg nyias muaj nyias qhov txawv txav rau kurta. Qhov no yog vim qhov sib txawv ntawm tus pib cov kab lis kev cai thiab cov khoom siv raw - mis nyuj. Qee cov tib neeg txawm ua rau kurt los ntawm mare cov mis - cov khoom yog qhov muaj txiaj ntsig zoo thiab kev noj qab haus huv li sai tau. Ntsev, uas yog lub ntuj tso cai, tiv thaiv cov khoom ua kom puas, thiab cov khoom ua kom zoo ntawm cov mis nyuj tsim kom muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws ntawm cov zaub mov li no.
Hom ntawm kurt
Cov khoom siv ntau hom yog txiav txim siab los ntawm cov txuj lom thiab cov mis uas muaj nyob hauv nws cov muaj pes tsawg leeg. Muaj peb kurta: qhuav, hau thiab qhuav.
Cov khoom qhuav muaj cov ntsev ntau tshaj plaws. Nws cov peculiarity lus dag hauv qhov tseeb tias muaj qee cov qauv ntawm nws saum npoo - ib txoj lw los ntawm txhais tes ntawm tus neeg uas tsim cov khoom tiav ua ib nrab. Txheej thaum ub, tib neeg ntawm Asia tau muab qhov xwm txheej no muaj lub ntsiab lus tshwj xeeb, tab sis nyob rau hauv lub ntiaj teb niaj hnub no cov txheej txheem ntawm kev ua kurt tau dhau los ua qhov tsis huv - nws yog tsim los ntawm tus kws ua zaub mov hnav hnab looj tes, yog li tsis muaj qhov cim tseg.
Nyuaj kurt yog tsim siv cov tshuab sib txawv kiag li. Cov khoom ua tiav tau rhaub rau ob peb teev. Tom qab ntawd, nws dov rau hauv npas thiab pauv mus rau qhuav hauv tshav kub. Ua tsaug rau ultraviolet rays, noo noo tau muab tshem tawm los ntawm cov pob thiab qhuav li me ntsis. Raws li kev ua noj ua haus, hom kurt no muaj qhov ua kom nws qab tshaj plaws thiab muag muag, thiab qhov siab ntawm salinity ntawm cov khoom kuj poob qis, tab sis ib cov lus hais tias creamy saj thiab tsw yog nrhiav.
Kuj tseem muaj lub rhaub hau nyob rau hauv daim ntawv ntawm kev muab tshuaj txhuam. Nws tuaj yeem kis tau rau qhob cij lossis tsuas noj tau hauv nws daim ntawv dawb huv. Qhov no cheese tau siav nyob rau hauv tshwj xeeb broth.
Ib qho tseem ceeb nuance: qhuav kurt kuj tuaj yeem muab ntxiv rau cov kua zaub kua zaub thiab hloov mus rau lub xeev pasty. Txhawm rau ua qhov no, nws yuav tsum ua ntej muab tsau rau hauv dej.
Cov calories ntau ntawm cov khoom yog loj heev - txog 250 kcal ib 100 grams. Txawm li cas los xij, nws muaj protein ntau (li 25 grams) dua li cov rog (16 grams) thiab carbohydrates (2.7 grams).
Muaj txiaj ntsig nta
Ua tsaug rau cov khoom tseem ceeb ntawm kurt - katyk, cov khoom lag luam muaj txiaj ntsig zoo. Nws muaj cov kab mob lactic acid Kab mob Streptococcus thiab Bulgarian bacillus. Ua tsaug rau lawv, cov khoom no tau txais txiaj ntsig thiab zaub mov muaj txiaj ntsig. Ciaj sia cov kab mob me me koom nyob rau hauv tus txheej txheem ua noj ua haus tsim cov xwm txheej zoo rau kev ua kom zoo ntawm lwm yam khoom. Qhov no muaj cov as-ham uas tsim nyog rau kev ua haujlwm ntawm tib neeg lub cev. Thaum katyk noj hauv lub cev, qhov kev loj hlob ntawm microflora tsis txaus nyob rau hauv cov hnyuv tau raug tshem tawm, qhov sib npaug yog tsim los ntawm cov kab mob nruab nrab thiab muaj txiaj ntsig zoo. Cov khoom lag luam muaj kev txhawb nqa tag nrho ntawm kev tiv thaiv ntawm tib neeg lub cev, thiab tseem tiv thaiv kev laus ua ntej.
Ib qho ntawm qhov tseem ceeb ntawm cov cheese no yog qhov muaj peev xwm tiv thaiv xeev siab, uas yog ib qho tseem ceeb thaum lub sijhawm taug kev ntev los ntawm ntau txoj kev thauj. Tsis tas li, cov neeg nyob hauv tebchaws Asia pom zoo siv kev tawm tsam rau cov neeg kev txom nyem los ntawm cov hlau tsis txaus, ua haujlwm rau lub cev, nrog kev nyuaj siab ntawm lub cev thiab lub hlwb.
Lub kurt muaj cov vitamins A (retinol), uas pab txhawm rau txhim kho kev ua haujlwm ntawm cov plab hnyuv siab raum ntawm lub zeem muag, ua kom nrawm rau kev tsim ntawm cov hlwb thiab rov ua dua tshiab. Vitamin E uas muaj nyob hauv cov khoom lag luam muaj txiaj ntsig zoo hauv kev txhawb lub hlwb nrog oxygen thiab, vim li ntawd, tiv thaiv kev laus ua ntej, thiab vitamin C (ascorbic acid) txhim kho lub cev tiv thaiv kab mob. Vitamin D (calciferol) kuj muaj nyob hauv kurta thiab muaj txiaj ntsig zoo hauv kev tiv thaiv kev tsim cov qog nqaij hlav cancer thiab ntxiv dag zog rau cov pob txha thiab pob txha mos ntawm lub cev.
Yam khoom muaj teeb meem
Ntxiv nrog rau cov txiaj ntsig, kurt tuaj yeem nqa tawm ib qho kev ua phem rau lub cev ntawm tib neeg kev txom nyem los ntawm qee yam kab mob. Vim tias qhov tseeb ntawm kurt muaj tsiaj cov mis, uas nyob rau hauv lub ntiaj teb niaj hnub no suav hais tias yog kev phom sij, ntau qhov tsis zoo thiab kab mob ua tau, xws li kev ua xua, ntxau, cuam tshuam ntawm lub plab zom mov thiab hnyuv, thiab ntau yam txheej txheem hauv lub tib neeg lub cev.
Nws feem ntau lees txais tias cov txiaj ntsig tau zoo ntawm cov kab mob tsis muaj qhov zoo dua li qhov tsis zoo ntawm cov mis thiab nws cov enzymes.
Tsis tas li, cov kws tshawb fawb tau pom tias cov cheese muaj cov tshuaj lom neeg tshwj xeeb, nws muaj pes tsawg leeg zoo li morphine. Qhov no yog vim cov tsiaj lawv tus kheej - nyuj, uas nws lub siab tsim morphine thiab codeine, uas tom qab ntawd tau muab tso rau hauv cov zaub mov muaj mis nyuj.
Txheeb cais hais tias tsib caug gram ntawm cov cheese muaj txog 70 feem pua rog los ntawm kev noj cov rog txhua hnub. Kev noj cov rog hauv lub cev ntau dhau los ua rau muaj cov cholesterol ntau ntxiv thiab yog li ntawd, cov kab mob plawv.
Ntxiv rau, vim qhov tseeb hais tias qee txoj hauv kev npaj cov cheese tsis txuam nrog kev kho cua sov, muaj kev pheej hmoo rau menyuam yaus, cov laus thiab cov poj niam cev xeeb tub. Cov khoom lag luam yog qhov muaj teeb meem tshwj xeeb tshaj yog rau cov poj niam cev xeeb tub - nws muaj cov kab mob listeria, uas tuaj yeem ua rau raug ntes hauv kev txhim kho me nyuam hauv plab los yog txawm tias nchuav menyuam. Tias yog vim li cas cov kws tshawb fawb thiab cov kws kho mob qhia kom cov poj niam cev xeeb tub kom thim rov qab los ntawm kev haus kurt.
Lwm qhov kev txaus ntshai nyob rau hauv kev siv kurt yog tias nws muaj cov amino acid tryptophan - ib yam khoom uas muaj peev xwm nthuav tawm hauv lub cev thiab ua rau mob migraines, mob taub hau thiab insomnia.
Ntxiv rau txhua qhov ntawm qhov saum toj no, kev qhia txog kev npaj kurt koom nrog cov ntsiab lus ntsev zoo. Raws li koj paub, ntsev yog hydrophilic. Qhov no ua rau kom cov kua nyeem tau tsis zoo hauv lub cev, uas ua rau muaj ntshav siab ntxiv, uas cuam tshuam nrog cov leeg ntshav thiab mob plawv hauv tib neeg. Tsis tas li, ntsev ua rau lub cev o tuaj yeem ua rau mob plab zom mov. Cov kws tshawb fawb los ntawm ib lub koom haum Asmeskas hauv Asmeskas tau muaj pov thawj tias cov ntsev muaj ntau nyob hauv tib neeg lub plab tuaj yeem ua rau hlav qog.
Daim ntawv qhia ib kauj ruam-ib-daim-thib qhia txog kev ua kurt
Yuav tsum muaj cov khoom xyaw: ib nrab ib kilo ntawm suzma, ib me nyuam diav ntsev, ib me nyuam diav plaub ntawm kua txob liab.
Txhawm rau npaj suzma, cov ntaub ntawv nyoos yuav tsum tau khaws cia tsawg kawg ib hnub nyob rau hauv kev txiav txim rau nws kom qhuav.
Tom qab suzma tau loj tiav rau ib lub sijhawm txaus, ntxiv ntsev thiab kua txob rau nws thiab zuaj zoo. Tom qab ntawd cov pob qaws tawm ntawm qhov loj.
Tom qab ntawd, cov khoom tsim tau tso rau ntawm ib daim txiag ntoo ntawm qee qhov deb ntawm ib leeg thiab ziab me ntsis.
Nws tseem los npog cov npas nrog daim ntaub nyias nyias thiab muab tso rau hauv chav sov kom txog tsib hnub.
