Cov tuab, creamy, txias Fabkis mayonnaise ntses muaj ntau yam kev hloov. Nws cov theem pib tau ua nrog tsuas yog plaub cov khoom xyaw, tab sis txawm tias lawv tuaj yeem sib txawv. Yog tias koj xav tias koj tuaj yeem ntxiv me ntsis ntxiv rau lawv, nws pom tseeb tias cov ntses nrov yog qhov khoom tsis txaus ntawm kev sim ua noj.
Mayonnaise yooj yim daim ntawv qhia
Classic mayonnaise yog tsim los ntawm qe qe, zaub roj, txiv qaub thiab ntsev. Thaum pib, mayonnaise tau nplawm los ntawm txhais tes, nrog whisk, tab sis qhov yooj yim tshaj plaws los ua qhov no yog nrog rab. Koj yuav xav tau:
- 4 lub qe qe;
- 1 tbsp. l. dawb wine vinegar;
- 550 ml ntawm txiv roj roj;
- hiav txwv ntsev rau hauv av.
Muab cov nkaub ntim tso rau hauv ib lub tais huv, qhuav muab xyaw, ntxiv cov kua iab, thiab sib zog rau hauv nruab nrab ceev. Ntxiv me ntsis txiv roj roj, ntxhi dej kom txog thaum cov ntawv emulsion ruaj khov. Ntxiv ntsev. Cov kua zaub yog npaj txhij.
Yog hais tias lub mayonnaise yog tuab heev, ntxiv me ntsis dej sov rau nws.
Mayonnaise variations
Ib qho tab sis tsis tas yuav muaj ntxiv nyob rau hauv mayonnaise yog mustard. Nws tsis tsuas yog ua rau cov kua ntses ntau piquant, tab sis kuj tseem ruaj khov ntawm emulsion. Txiv roj roj feem ntau siv, tab sis ob qho tag nrho cov paj noob hlis thiab kua roj yog qhov tsim nyog rau mayonnaise, zoo li hauv kev lag luam tawm. Lub saj ntawm mayonnaise nrog mustard roj lossis Walnut yog qhov txaus siab. Ob qho tag nrho cov nqaij qaib thiab quail qe yog tsim nyog rau mayonnaise, nws tsis tsim nyog los tsuas yog yolks, koj tuaj yeem noj tag nrho cov qe. Cov kua ntses no hloov ua lwm yam tsis qab thiab tsis qab li daj. Ib qho kua ntses txawv yog tau raws li cov qe os lossis qe. Cov kua qaub tuaj yeem siv ua kua qaub - caw, rooj, kua los yog, zoo li rooj plaub ntawm Nyij Pooj, mov, thiab kua txiv qaub. Tsis tas li ntawd, muaj pes tsawg leeg ntawm mayonnaise feem ntau suav nrog tshuaj ntsuab, qej, kua txob dub lossis liab kua txob; zib ntab muab cov kua ntses rau hauv lub qab.
Ib qho kev sib xyaw ua ke ntawm mayonnaise thiab ketchup yog hu rau sab hnub poob los ntawm Lavxias hnav khaub ncaws lossis Marie Rose sauce.
Ntshiv mayonnaise
Cov nqaij ntshiv lossis zaub tsuag mayonnaise yog qhov nrov heev. Nws tuaj yeem npaj nrog ob qho mis kua taum thiab kua taumu thiab. Txog rau cov mis nyuj ntses, noj:
- 1 khob ntawm cov roj zaub;
- ½ khob kua mis;
- 1 tsp freshly nyem txiv qaub kua txiv;
- ½ tsp qhuav mustard;
- Lub pinch ntawm ntsev.
Whisk lub mis nyuj thiab txiv qaub kua txiv nrog rab. Whisk rau txog 30 vib nas this, kom txog thaum cov sib xyaw thickens, ntxiv ntsev thiab mustard, yeej maj mam nrog rab rawg.
Rau tofu mayonnaise koj yuav xav tau:
- 150 g mos kua zaub cheese;
- 2 tsp freshly nyem txiv qaub kua txiv;
- 2 tsp dijon mustard;
- 1 khob ntawm cov roj zaub;
- Lub pinch ntawm ntsev.
Yeej lub taum paj, txiv qaub kua txiv thiab mustard nrog rab, ntxiv me ntsis roj zaub, ua tiav ib qho, txawm sib tov. Lub caij tus ntses nrog ntsev.
