Cov nqaij ntawm domestic thiab qus luav yog sib txawv hauv saj. Tsiaj qus luav yog qhov muaj txiaj ntsig ntau dua ntawm cov taum pauv rau lawv cov qab ntxhiab thiab ua kom qab. Txawm li cas los xij, xws li nqaij luav cov nqaij yog feem ntau nyuaj. Cov luav hauv tsev muaj ntau dua kev sib tw, tab sis ntau tus pom lawv bland. Txhawm rau ntxiv qhov tsw rau cov luav hauv tsev thiab muag muag rau cov tsiaj qus, muab cov nqaij tso rau hauv qab zib, ntxiv ntau cov txuj lom.
Nws yog qhov tsim nyog
- Luav nyob rau hauv qaub cream nrog nceb
- - 1 lub cev ntawm ib tug luav uas hnyav txog 2 kg;
- - 50 g ntawm hmoov nplej hmoov nplej;
- - 1 tablespoon ntawm zaub roj;
- - 25 g butter;
- - 1 tus kav ceg tawv;
- - 1 lub taub hau ntawm dos;
- - 1 stalk ntawm celery;
- - 1 lub taub hau + 3 cloves ntawm qej;
- - ½ teaspoon ntawm tws dawb kua txob;
- - 6 sage nplooj;
- - 1 sprig ntawm tshiab thyme;
- - 300 ml ntawm caw dawb dawb;
- - 500 ml ntawm nqaij qaib;
- - 500 ml qaub cream;
- - 300 g ntawm champignons;
- - ntsev.
- Luav nyob rau hauv qaub cream-mustard sauce
- - 1 lub cev ntawm ib tug luav uas hnyav txog 2 kg;
- - 30 g ntawm hmoov nplej hmoov nplej;
- - 50 g butter;
- - 30 ml ntawm txiv ntseej roj;
- - 150 ml ntawm caw dawb dawb;
- - 150 ml ntawm nqaij qaib;
- - 4 cloves ntawm qej;
- - 1 tablespoon ntawm mustard;
- - 150 ml qaub cream nrog roj cov ntsiab lus txog li 20%;
- - txhoov parsley;
- - ntsev thiab freshly hauv av dub kua txob.
- Luav paprikash
- - 1 lub cev ntawm ib tug luav uas hnyav txog 2 kg;
- - 250 g nqaij npuas kib;
- - 1 lub taub hau loj loj;
- - 500 ml ntawm caw dawb dawb;
- - 100 g ntawm hom hmoov nplej;
- - 50 g paprika av;
- - 500 ml qaub cream nrog roj cov ntsiab lus kwv yees li 20%;
- - txiv roj roj;
- - ntsev thiab freshly hauv av dub kua txob.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Yuav npaj luav li cas
Tej luav yuav tsum tau muab txhom ua ntej ua noj. Ua ntej, sab pem hauv ntej ceg yog txiav tawm los ntawm lub cev nqaij daim tawv. Tendons thiab roj ntau dhau tau raug tshem tawm ntawm lawv. Tom qab ntawd lawv coj tus ceg ntawm tus tsiaj. Tso cov luav rau ntawm nws sab nraub qaum, ob txhais ceg tau dav dav rau qhov chaw ua haujlwm thiab nrog lub dav ntse ntse lawv thawj zaug sib cais mus rau lub pob khawm sib koom ua ke, thiab tom qab ntawd, tom qab txiav nws nrog txiab tshwj xeeb hauv chav ua noj, ntxiv cov leeg txiav mus rau qhov kawg Cov. Nrog lub cleaver, lub cev uas tseem tshuav yog txiav hauv ib nrab, siv cov txiab uas twb hais tas los lawm, cov xaim tau muab tshem tawm ntawm lub cev saum ntoo. Txhua tus ntawm cov halves tau raug muab faib ua ob seem ntxiv. Yog tias cov ceg ntawm tus luav yog loj heev, lawv kuj tau faib ua ib nrab. Cov ntawv npaj tau ntxuav hauv qab cov dej ntws thiab ziab nrog cov ntawv so tes hauv chav ua noj.
Kauj ruam 2
Luav nyob rau hauv qaub cream nrog nceb
Luav cov nqaij thiab cov tshuaj tsw qab mus zoo nrog nceb, tshwj xeeb tshaj yog hav zoov, xws li dawb, boletus thiab chanterelles, tab sis cov nceb zoo tib yam kuj tseem haum. Hauv qhov no, saj ntawm zaub mov tuaj yeem ua kom zoo ntxiv nrog cov txuj lom. Txiav lub cev nqaij, ntxuav thiab qhuav. Sift cov hmoov nplej rau ntawm ib lub phaj dav thiab yob dua daim luav. Ua kom sov lub txiv roj roj hauv qhov dav-hnyav hauv qab ntses thiab kib hauv cov hlaws hauv feem kom txog thaum cov xim av xim daj, tig lawv nrog tongs. Tso cov nqaij luav tso rau hauv ib lub tais huv. Txiav seem dawb ntawm lub leek rau hauv 1, 5-2 cm pieces. Txiav txiav cov tev dos rau hauv plaub lub hlis. Txiav lub qej nyob rau hauv ib nrab tav toj yam tsis muaj tev. Txiav cov khoom ntawm celery ua tej daim tib ntev ib yam li cov ceg tawv. Muab tag nrho cov zaub tso rau hauv lub lauj kaub uas luav tau kib, ntxiv sage thiab thyme nplooj, lub caij nrog kua txob dawb, thiab do-kib rau 4-5 feeb. Ncuav rau hauv lub caw, coj mus rau lub rwj thiab simmer kom txog thaum cov kua raug txo kom qis dua tus poj ntsuam. Rov qab mus rau cov luav tej daim rau lub lauj kaub, ntxiv cov kub ntim thiab simmer rau txog ib teev, kom txog rau thaum cov nqaij yog kev sib tw. Coj nws tawm, npog nrog ntawv ci thiab ua kom cov kua ntses.
Kauj ruam 3
So cov nceb nrog cov ntawv so tes hauv chav ua noj lossis txhuam. Daim rau hauv hlais. Fry cov nceb hauv qhov sib sib zog nqus, kub thiab ziab kom txog thaum cov kua ntau dhau tas tau dej. Tev lub cloves ntawm qej thiab kis los ntawm qej xovxwm. Muab cov butter tso rau hauv lub lauj kaub rau cov nceb, tos kom txog thaum nws melts thiab kib cov nceb kom txog thaum Golden xim av, ntxiv qej thiab kib rau lwm 2-3 feeb. Ncuav nyob rau hauv qaub cream, lub caij nrog ntsev thiab sov lub sauce. Tso cov luav hlais hauv qhov gravy thiab simmer rau lwm 7-10 feeb tshaj tsawg tshav kub. Ua sprinkled nrog tws dill.
Kauj ruam 4
Luav nyob rau hauv qaub cream-mustard sauce
Lub saj ntawm luav nyob rau hauv qaub cream mus zoo nrog lub me pungency ntawm mustard. Los npaj cov zaub mov no, yob txiav txiav luav slices hauv hmoov sifted nrog ntsev thiab kua txob. Hauv qhov tob, hnyav saucepan, sov cov roj thiab yaj ib nrab ntawm lub butter rau hauv nws. Fry cov nqaij luav hauv ob peb daig kom txog thaum Golden xim av. Tso rau ntawm ib phaj thiab teem ib sab. So lub lauj kaub nrog daim ntawv so tes, yaj cov seem uas yog butter thiab kib lub qej cloves hauv nws, ntxiv cov nqaij qaib kua zaub thiab cawv, coj mus rau lub rwj thiab txo qhov kub, ntxiv cov luav. Simmer cov nqaij tshaj li tshav kub rau txog ib teev. Sib tov qaub cream nrog mustard, ncuav rau hauv saucepan, lub caij nrog parsley thiab ua noj rau lwm 10-15 feeb. Pab nrog mashed los yog mij.
Kauj ruam 5
Luav paprikash
Hauv chav ua noj hauv Hungarian, cov tais diav ua los ntawm cov nqaij kib nrog lub ci ci, paprika thiab qab zib qab zib hu ua paprikash. Feem ntau cov feem ntau, cov zaub mov yog npaj los ntawm nqaij qaib, qaib cov txwv, nqaij menyuam nyuj, tab sis luav paprikash yuav tig los ua tsis muaj qab me. Cov nqaij sawb yuav tsum muab txiav ua tej daim me me thiab muab kib rau hauv qhov tob, tob tob kom txog thaum siav, thiab tom qab ntawd siv ib daim me me tso rau ntawm qhov chaw muab cov phuam ntawv tso rau ntawm ib lub phaj kom tshem cov rog ntau dhau. Quav dos lub taub hau rau hauv me me thiab kib hauv lard melted los ntawm nqaij sawb. Thaum cov dos tig ua xim daj, tso lawv saum cov nqaij sawb, nco ntsoov tshem daim ntawv phuam ua ntej.
Kauj Ruam 6
Muab cov hmoov nplej, paprika, ntsev thiab kua txob dub pov tseg. Tso tais luav rau hauv qhov sib tov. Ntxiv qee cov txiv roj roj rau cov skillet thiab kib luav cov nqaij ob peb daim ntawm ib lub sijhawm, ntxiv me ntsis roj yog tias tsim nyog. Thaum txhua daim yog xim av xim av, muab tso rov qab, ntxiv cov nqaij npuas kib thiab cov dos, hliv rau hauv cov cawv thiab simmer cov nqaij tsawg dua kub kom txog thaum kev sib tw. Nws yuav siv sijhawm li ib teev. Tev lub qej thiab dhau los ntawm cov xovxwm thiab muab tso nrog cov khoom seem. Roast lawv rau lwm 2-3 feeb, tom qab ntawd tshem tawm cov luav nqaij thiab muab tso rau ntawm ib qho zaub mov muab, npog nws nrog ntawv ci. Ncuav qaub cream rau hauv lub yias, do thiab simmer tshaj tsawg cua sov rau 5-7 feeb. Tsis txhob ua kom sov dhau rau cov kua ntses, txwv tsis pub cov kua qaub yuav pib ci. Ncuav lub sauce tshaj lub luav thiab pab nrog tws parsley.
