Ntau hom qab thiab qab tais yog npaj siv gelatin. Jellies, mousses, ntau cov khoom qab zib thiab cov khoom noj txom ncauj ua si … Kev siv cov khoom no hauv kev ua noj yog qhov tsis paub txiaj ntsig. Tab sis ob peb cov neeg xav tias daim teb ntawm daim ntawv thov ntawm cov kua txob gel ntau ntau thiab ntau yam sib txawv, thiab mus deb dhau chav ua noj ib leeg.
Kev Sau thiab cov txiaj ntsig ntawm gelatin
Dab tsi yog gelatin? Nkag mus yog cov tsiaj muab tsiaj txhu ua kom ntau nyob rau hauv cov txheej txheem ntawm kev zom cov pob txha, pob txha mos thiab nqaij ntawm cov tsiaj, hauv cov tsiaj txhu tshwj xeeb. Nkaws muaj 85% protein tsiaj. Nws tseem muaj cov ntsev ntsev thiab potassium qab ntsev, magnesium, phosphorus thiab calcium, cov rog thiab carbohydrates. Tab sis cov khoom tseem ceeb uas txiav txim seb tus nqi noj haus thiab qhov muaj txiaj ntsig zoo ntawm gelatin yog qhov pom ntawm collagen amino acids nyob rau hauv muaj pes tsawg leeg.
Noj cov ntsiab lus no rau hauv tus account, cov tais diav npaj nrog ntxiv ntawm gelatin tau zoo nqus los ntawm lub cev. Lub xub ntiag ntawm collagen nce lub elasticity ntawm cov pob qij txha thiab cov nqaij txuas, txhim kho cov mob ntawm daim tawv nqaij, rau tes thiab plaub hau, ntxiv dag zog rau cov pob txha thiab pob txha mos, uas ua haujlwm zoo tiv thaiv kab mob xws li pob txha txha thiab pob txha. Noj cov khoom noj uas muaj kua roj gelatin nce ntshav txhaws, uas muaj cov txiaj ntsig zoo rau kev ua haujlwm ntawm cov leeg mob plawv thiab tswj hwm cov xeev dystonic ntawm lub cev.
Kev siv cov nkaws
Yog lawm, ua ntej tshaj plaws, gelatin tau yeej nws zoo hauv chav ua noj. Ntau cov khoom qab zib zoo heev tau npaj nrog qhov sib ntxiv ntawm cov khoom ntuj no. Ntau txheej txheej tawv ntawm kev zoo nkauj zoo kawg tsis tuaj yeem npaj tau yam tsis tas siv gelatin puag. Thiab dab tsi txog cov nqaij jellied nqaij thiab cov aspic? Tsis muaj qhov rooj festive tau ua tiav yam tsis muaj cov tais diav no ib txwm ua. Txhua tus niam tsev muaj ob peb lub zaub mov txawv uas siv gelatin hauv Tshuag, thiab ib txwm muaj ob peb lub hnab ntim cov kub ntau hauv cov chav ua noj.
Tab sis kev siv gelatin tsis yog txhua lub luag hauj lwm rau kev ua noj. Cov lag luam zoo-paub kua nplaum yog ib qho kev sib txuas ntawm cov khoom no. Hauv kev lag luam thev naus laus zis, nws yog siv rau kev tsim cov kua roj vanish thiab cov xim pleev xim, ntau cov nplaum nplaum, qib tshwj xeeb ntawm ntawv, emulsion txheej thiab lwm yam.
Hauv khw muag tshuaj, gelatin yog siv los ua cov tshuaj lom neeg hauv cov tshuaj, thiab nws tseem yog siv los ua qhov nruab nrab kom ruaj khov rau cov tshuaj. Thiab gelatin nws tus kheej feem ntau yog siv los ua ib tus neeg sawv cev cais tawm hauv kev kho ntawm cov protein tsis txaus. Thiab nyob rau hauv xyoo tas los, tsiaj gelatin tau siv dav hauv kev lag luam kev zoo nkauj rau kev tsim cov tshuaj pleev ib ce uas muaj txiaj ntsig zoo.
