Pike perch, thiab tshwj xeeb tshaj yog freshly ntes tau ntses, yog amazingly nqaij, mos thiab muaj ntxhiab, tab sis pike perch lub puab tsaig yog qhov tshwj xeeb tshaj yog. Ntxiv mus, cov khoom xyaw no tuaj yeem npaj tau ob peb txoj hauv kev, txhua qhov qab qab dua li lwm qhov. Hauv European cuisine, ci pike perch sab plhu hauv qhov cub yog qhov tshwj xeeb tshaj yog.
Pike perch sab plhu hauv qhov txos
Los npaj cov zaub mov no, koj yuav tsum nqa cov khoom noj ua noj hauv av, hauv cov khoom xyaw (2-3 qos yaj ywm, 150-200 grams qaub qab zib, ntsev me ntsis thiab 100 grams butter) tsis yog cia li siav xwb, tab sis maj mam siav.
Pike perch lub puab tsaig (li 8-10 daim uas xav tau rau cov khoom lag luam saum toj no) tuaj yeem yuav ib qho sib nqus khov lossis txiav tawm ntawm koj tus kheej. Ua li no, nws yog qhov zoo tshaj rau noj nruab nrab los yog ntses loj, txij li siv lub ntsej muag me me yuav siv sijhawm ntev, thiab qhov tshwm sim yuav yog qhov tsis muaj txiaj ntsig. Tom qab ntawd cov khoom xyaw yuav tsum tau zoo ntsev, kua txob thiab muab yees rau li 15-25 feeb, kom lawv maj mam marinated.
Thaum lub puab tsaig tau mob siab, nws yog qhov yuav tsum tau tev thiab txiav cov qos yaj ywm rau hauv cov voj voog me me, thiab cov lauj kaub uas npaj tau yuav tsum tau muab roj los ntawm sab hauv nrog butter. Cov khoom xyaw tau muab tso rau hauv nws hauv cov txheej txheem hauv qab no: ua ntej, qos yaj ywm, uas yuav tsum yog me ntsis ntsev, tom qab ntawd ntses, ncuav cov roj ntxiv rau nws, thiab muab ob peb dia roj qab zib los tso rau saum toj.
Pike perch lub puab tsaig tau siav hauv qhov cub rau li 20-25 feeb ntawm qhov kub ntawm 180-200 degrees Celsius, tom qab ntawd cov zaub mov tau muab nrog garnish ntawm zaub tshiab.
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Cov khoom xyaw uas xav tau - 6-8 pike perch lub puab tsaig, zaub ntsuab tws me me (zaub txhwb qaib thiab celery), ib nrab ntawm lub taub hau ntawm cov dos, nplooj me me Bay nplooj, taum taum ntawm allspice, 300-350 grams tshiab champignons, 2 tablespoons ntawm av qhob cij crumbs, 1 tablespoon ntawm butter, tib tus nqi ntawm hmoov, ib nrab ib tug txiv qaub, 1 hau qe, ntsev thiab qab zib.
Cov av nplaum tseem yog qhov zoo tshaj plaws rau cov zaub mov no. Lub puab tsaig sab nraud yuav tsum tau ua kom zoo kom muaj ntsev thiab khaws cia rau hauv lub tub yees kom me me. Tom qab ntawd cov ntses yuav tsum muab tso rau hauv cov dej npau thiab muab siav rau hauv nws li 3-5 feeb, tom qab ntawd txias thiab txiav ua tej daim me me.
Hauv daim ntawv qhia no, lub puab tsaig tau tawm ua ntej hauv lub lauj kaub ua haujlwm. Tam sim no los tig rov qab ntawm lwm cov khoom xyaw. Ua ntej, cov txuj ci tiav hlais yuav tsum tau muab los ntawm lub lauj kaub rau 5-8 feeb, thiab cov dos yuav tsum tau kib rau hauv lwm lub tais kom txog thaum lawv hloov xim. Tom qab cov nceb tau pw ntawm cov ntses hauv lub lauj kaub, dos ntawm sab saum toj, tom qab ntawd txhoov qe ua voj voog, qos yaj ywm, zaub ntsuab nyob saum nws, nphoo txhua yam nrog breadcrumbs, ntsev thiab ncuav sauce.
Qhov tom kawg tau npaj raws li cov hauv qab no: koj yuav tsum nchuav hmoov nplej, qab zib, kua txiv qaub rau hauv cov roj yaj, uas tom qab ntawd yuav tsum tau siav dhau ntawm cov cua sov rau 3-5 feeb. Pots raug npaj tib txoj hauv kev hauv daim ntawv qhia dhau los.
