Yuav ua li cas yog hais tias txawm tias tom qab txiav txim siab tsoo, khaws cia thiab kua txiv, txiv apples tseem muaj lwm qhov mus? Apple cider yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws rau kev ua lag luam cov txiv av txiv ntoo hauv lub xyoo uas muaj txiaj ntsig, nrog rau cov dej qab uas muaj qab qab zib.
Cider yog cov neeg haus dej haus nyob sab Europe ntau hauv Fabkis, Ltalis thiab Lub Tebchaws Yelemees. Lub keeb kwm ntawm Kua (thiab pear) cider rov qab mus ntau txhiab xyoo, txij li cov txiv apples tau thiab yog cov txiv hmab txiv ntoo uas nrov tshaj plaws, eclipsing txawm txiv hmab txiv ntoo. Muaj ntau cov zaub mov txawv rau kev ua cov cider ua kua: hauv txhua thaj chaw lawv txawv nyob ntawm cov kua ntau yam uas cog hauv thaj av.
Cov khoom xyaw
Yuav kom ua cider nyob hauv tsev raws li ib qho ntawm cov zaub mov txawv, koj xav tau ib lub thoob ntawm txiv av txiv ntoo (8 kg). Nws yog qhov zoo tshaj plaws los mus noj cov txiv apples thaum siav, tab sis los ntawm ib ceg, tsis muaj lub khauj, txij li tom kawg yuav tsis muab cov khoom lag luam nplua nuj zoo. Qhov ntau ntawm txiv apples tsis muaj teeb meem, txawm hais tias txhua tus winemakers pom zoo tias txiv apples yuav tsum yog qaub. Yog tias xav tau, koj tuaj yeem ntxiv cov txiv hmab txiv ntoo hauv candied (txiv kab ntxwv lossis txiv qaub tev) los yog cov txuj lom (cloves, cinnamon) rau lub cider.
Daim ntawv qhia
Apples yuav tsum tau tev thiab tev. Tam sim no yooj yim tshem cov tub ntxhais nrog kev pab los ntawm riam tshwj xeeb, uas tau muag hauv txhua lub khw ntawm cov khoom siv ua noj thiab khoom siv hauv chav ua noj. Tom ntej no, koj yuav tsum tau ua kom zoo siab rau lub gruel los ntawm cov txiv tsawb uas tau siv lub tshuab hluav taws xob cov nqaij los yog lub tshuab muaj zog, tsis tas yuav tshem tawm ntawm lub sam thiaj, uas yuav pab kom cov kua txiv hloov ua kua. Tom qab ntawd, koj yuav tsum muab lub lauj kaub nrog qhov ua kom loj rau ib lub lim tiam hauv chav tsaus nti thiab npog nrog lub hau. Ib zaug ib hnub, nws tsim nyog nplawm qhov loj, tiv thaiv lub pulp ntawm ntab rau saum npoo.
Tom qab ib lub lim tiam, lub pulp yuav tsum tau nyem thiab tawm thiab tshem tawm, thiab kua txiv nws tus kheej yuav tsum dhau ntawm lub lim (koj tuaj yeem nyob rau hauv txoj kev qub, los ntawm cheesecloth). Qhov tshwm sim, tseem tau txais kev daws teeb meem yuav tsum tau muab hliv rau hauv lub hwj loj thiab sab laug rau lwm lub lim tiam. Tam sim no tus cider yav tom ntej yuav ferment ntawm nws tus kheej, tsis muaj pulp. Nyob rau lub sijhawm no, nws raug nquahu kom nchuav nws los ntawm ib lub raj mis (thawv) rau lwm qhov, txhua 2-3 hnub, kom cov av poob zuj zus mus.
2 lub lis piam tom qab pib ua noj rau hnub ntawm lub kaus poom, nag lossis daus yuav pib tsim, uas yuav tsum tau lim. Qhov kev lim dej no feem ntau yog siv roj hmab lossis yas hose uas tso cov cawv tso rau hauv lub kaus poom, tawm hauv ib qho kev tso rau sab hauv (lub hose tuaj yeem ua los ntawm cov khoom seem, lossis koj tuaj yeem yuav nws hauv khw muag khoom noj chav lossis txiav txim hauv online). Technically, qhov txheej txheem no hu ua kev lim thiab yuav tsum tau rov ua dua kom txog thaum lub caij nyoog poob mus. Sai li sai tau cov qaug tshuaj ploj mus, lub cider muaj peev xwm twb tau saj (tshwj xeeb, txhawm rau ntsuas qhov qab, kom nkag siab tias nws puas tsim nyog ntxiv granulated qab zib lossis cov txuj lom). Yog tias txhua yam yog nyob hauv kev txiav txim, tom qab ntawd koj tuaj yeem ntim cov dej cider (hauv qab caj dab) thiab muab tso rau qhov chaw txias.
Lub cider tiav lawm yog pab chilled thiab qaug dej caw tam sim, kom txog thaum txheej me me ntawm npaus tau khom.
