Uzbek national cuisine yog hlub thiab hwm los ntawm ntau rau nws cov cim saj. Keeb kwm keeb kwm ntawm cov tais diav yog ze rau keeb kwm ntawm thaj av, thaj chaw uas tau npog los ntawm lub xeev niaj hnub ywj pheej ntawm Uzbekistan. Vim yog qhov tseeb hais tias ntev ua ntej kev kov yeej los ntawm Tsarist Russia, Uzbeks tau coj ob qho kev sib tw thiab nomadic lub neej, Uzbek cuisine yog qhov txawv los ntawm nws ntau yam thiab kev noj haus.
Cov lus piav qhia luv luv ntawm cov ntsej muag ntawm Uzbek tsev neeg ua noj
Thawj qhov chaw nyob hauv Uzbek teb chaws ua noj los ntawm cov tais diav nqaij. Raws li txoj cai, menyuam yaj tau siv nyob rau hauv feem ntau cov tais diav, tsawg dua cov nqaij nyug thiab cov nqaij cov nqaij. Cov nqaij feem ntau yog kib hauv cov roj cottonseed uas tsim nyob rau hauv Uzbekistan. Tab sis nqaij ntses thiab ntses tais diav tsis nrov thiab tsis nyiam ua ntau yam zoo. Nws tseem tsis yooj yim los xav txog Uzbek ua noj tsis muaj tshuaj ntsuab tshiab thiab cov tshuaj tsw qab xws li cumin, cilantro, basil (rayhon), barberry. Raws li kev ntxiv rau cov nqaij tais, Uzbeks yeej pab zaub zaub tshiab, uas tuaj yeem xyaw nrog cov mis nyuj los yog suzma, nrog rau cov dej xas ntsuab tshiab lossis ayran.
Uzbek cuisine muaj ntau yam sib txawv. Piv txwv, muaj tsawg kawg 10 yam ntawm cov zaub mov txawv noj pilaf thiab barbecue. Ntxiv mus, nyob rau hauv txhua cheeb tsam ntawm Uzbekistan lawv npaj lawv nyob hauv lawv txoj kev. Yog tias koj tseem xav kawm paub yuav ua li cas ua noj tais diav ntawm lub teb chaws Uzbek cuisine, peb xav kom xaiv ob peb cov zaub mov txawv rau cov tais diav uas yooj yim uas txawm tias ib tus niam tshiab tuaj yeem tuaj yeem tiv nrog.
Uzbek kua zaub "Kainatma shurpa"
Qhov peculiarity ntawm cov kua zaub no yog tias, tsis zoo li feem ntau Uzbek tais, nqaij tsis kib hauv nws.
Txhawm rau ua noj Uzbek shurpa, koj yuav tsum:
- Cov pob txha nqaij (brisket, tav) - 700 g;
- Dos - 2 pcs.;
- Carrots - 2 pcs.;
- Qos Yaj Ywm - 4 pcs.;
- Txiv lws suav - 2 pcs.;
- Cov kua txob Bulgarian - 1 pc.;
- Kub kua txob kua txob kub - 1 pc.;
- Tshiab dill - 1 pawg;
- Fresh cilantro - 1 pawg;
- Ntsev.
Yaug cov nqaij hauv qab dej ntws, txiav ua tej daim loj, thiab tom qab ntawd qis dua nws mus rau hauv lub lauj kaub ntses uas muaj dej txias. Thaum cov dej npau, ua tib zoo tshem tawm cov npaus tsim los ntawm cov nqaij, txo qhov kub kom tsawg tus nqi thiab npog nrog lub hau.
Lub sijhawm no, thaum cov nqaij no tab tom ua noj, tev cov dos, carrots thiab qos yaj ywm. Tshem tawm cov qia thiab cov noob los ntawm tswb kua txob. Quav lub dos hauv ib nrab ib ncig, carrots hauv cov voj voog, thiab faib cov qos yaj ywm, txiv lws suav thiab tswb kua txob rau hauv ntau daim loj.
Tom qab 1 teev tom qab npau dej, ntxiv cov dos ib nrab ntawm ib ncig, carrots rau cov nqaij, thiab txuas ntxiv ua noj rau li ib nrab ib teev. Tom qab lub sijhawm dhau los, ntxiv cov txiv lws suav, tswb kua txob, kua txob thiab qos yaj ywm rau cov kua zaub. Tom qab npau npau, ua noj kom txog thaum cov qos yaj ywm ua tiav. Ua ntej tshem lub shurpa los ntawm tshav kub, ntxiv ntsev kom saj. Ua rau hauv qhov sib sib zog nqus tais nrog tortillas tshiab, sprinkled nrog cilantro thiab dill.
Dolma-stuffed cabbage qaws los ntawm nplooj txiv hmap
Cov khoom xyaw:
- Minced nqaij (nws yog qhov zoo tshaj rau noj yaj) - 500 g;
- Puag ncig nplej - 0.5 khob;
- Dos - 2 pcs.;
- Grape nplooj - 400 g;
- Sunflower roj - 1 tbsp. l.;
- Av kua txob dub;
- Ntsev.
Hloov cov minced nqaij mus rau lub tais tob, ntxiv cov txhuv ntxuav, ntsev thiab kua txob dub kom saj rau nws, thiab tom qab ntawd muab txhua yam sib xyaw ua ke.
Yaug cov txiv hmap nplooj hauv qab dej ntws thiab nteg lawv ntawm rooj. Tso 1 lub khoom noj qab zib ntawm cov nqaij minced rau txhua nplooj. Yog tias cov nplooj yog qhov me me, koj tuaj yeem nqa 2 daim ib daig. Dov lub minced nqaij nyob rau hauv nplooj zoo li stuffed cabbage qaws. Yog tias xav tau, txhua tus dolma tuaj yeem raug khi nrog xov.
Nthuav tag nrho cov blanks hauv lub lauj kaub qis kom ua rau muaj kab nruj, ntxiv ntsev thiab ncuav roj. Tom qab ntawd, ncuav tus dolma nrog kua zaub (hom phiaj siav los ntawm cov pob txha yaj) thiab coj mus rau ib lub rhaub. Tom qab npau npau, ua noj lub lauj kaub rau 40 feeb.
Hauv lub sijhawm, thaum dolma tab tom zom, npaj ib qho kib rau nws. Tshem lub husk los ntawm cov dos thiab txiav lawv mus rau hauv nyias ib nrab ib ncig. Ncuav cov paj noob hlis roj rau hauv ib lub lauj kaub frying thiab kib lub hauv paus hauv nws kom txog thaum Golden xim av. Ntxiv 2 tws txiv lws suav lossis ob peb dia kua txiv lws suav rau nws, yog tias xav tau.
Kis tus dolom tiav hauv daim paib, sau nrog kua thiab pabcuam nrog rau cov tshuaj ntsuab tshiab thiab kefir.
"Achichuk" zaub xam lav
Yuav luag tsis muaj pluas noj nyob rau hauv Uzbekistan ua tiav yam tsis muaj Achichuk salad, uas yog yooj yim heev thiab npaj tau yooj yim.
Koj yuav xav tau:
- Loj fleshy txiv lws suav - 3 pcs.;
- Loj loj liab lossis dawb qab zib dos - 1 pc.;
- Fresh cucumbers - 2 pcs. (nws ua tau yam tsis muaj lawv);
- Sunflower roj - 0.5 tbsp. l.;
- Dill lossis cilantro - ob peb twigs (yeem);
- Ntsev.
Txiav cov txiv lws suav rau hauv cov hlais nyias. Tshem tawm cov husk los ntawm cov dos, yaug hauv dej txias, thiab tom qab ntawd txiav mus rau hauv nyias lub quarter-rings. Quav cov txiv ntoo tshiab rau hauv cov nqaim me uas yog qhov ua voj voog. Ua ke cov txiv lws suav, dib, dos hauv lub tais zaub xam lav tob. Ntxiv cov paj noob hlis thiab ntsev. Sib tov txhua yam zoo thiab garnish nrog tshuaj ntsuab tshiab. Ua Achichuk zaub xam lav nrog rau txhua qhov kev kawm thawj thiab thib ob.
