Blanching yog lub sijhawm luv kho cua kub uas tso cai rau koj kom khaws cia feem ntau ntawm cov vitamin complex thiab cov ntxhia hauv cov khoom. Tom qab blanching, zaub, txiv hmab txiv ntoo thiab berries yuav khov rau lub sijhawm ntev.
Blanching yog ib lo lus ua noj rau lub sijhawm rwj ntawm zaub, txiv hmab txiv ntoo thiab txiv ntoo hauv cov dej npau. Qee cov khoom yuav tig dawb thaum ua. Qhov tshwm sim no tau muab lub npe rau cov txheej txheem, xws li hauv Fabkis lo lus "whiten" yog txhais ua blanchir.
Zaub blanching rau yog dab tsi?
Blanching tso cai rau koj ua kom cov khoom tawg yooj yim yam tsis muaj kev cuam tshuam lawv zoo. Nrog lub caij nyoog ua noj ua haus, zaub thiab txiv ntoo feem ntau poob lawv cov as-ham. Scalding los yog sau tawv taub hau me me tsis tsuas yog khaws cia li 70% ntawm cov vitamins thiab cov zaub mov, tab sis kuj tsim ib hom tiv thaiv zaj duab xis nyob rau saum npoo ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, nce nws juiciness thiab txhim kho qhov qab.
Nws yog qhov tshwj xeeb tshaj yog pom zoo rau blanch asparagus, spinach thiab lwm yam zaub mos. Lub sijhawm kub npau npau ua rau lawv cov qauv, thaum blanching, ntawm qhov tsis sib xws, khaws nws cov lus mos mos qub.
Blanching zaub feem ntau siv los ua kev kho mob ua ntej khov. Cov txheej txheem qeeb qeeb fermentation, ua rau maj mam rhuav tshem ntawm cov qauv, aroma thiab saj ntawm cov khoom. Ntxiv rau, kev ua noj ua haus txo qhov ntim zaub, uas ua rau lawv khov nyob hauv ntau.
Yuav ua li cas kom blanch kom raug
Cov dej nyob hauv saucepan yog coj mus rau lub rhaub. Cov zaub ntxuav no raug txiav mus ua tej daim me me, hlais, txaij. Nws raug nquahu kom npaj zaub thiaj li tias yav tom ntej nws yuav yooj yim rau kev ua noj lawv yam tsis yuav xaiv rau lwm yam kev txiav ntxiv.
Npaj cov khoom pauv mus rau ib lub colander lossis tshwj xeeb hlau mesh thiab tsau rau hauv dej npau. Lub sijhawm ua haujlwm zoo tshaj plaws tau muab rau txhua qhov khoom. Tom qab nws tas sij hawm, tshem tawm cov colander ntawm dej npau. Piv txwv, nws raug nquahu kom ua cov ntoo me me ntawm Brussels hlav hauv 3 feeb, thiab carrots txiav mus rau hauv ib daim hlab - tsis pub ntau tshaj 2 feeb.
Nws raug nquahu kom muab cov zaub tso rau hauv dej txias kom tsis txhob ua noj. Txwv tsis pub, cov zaub yuav poob ntau cov khoom noj muaj txiaj ntsig, thiab tseem yuav ua tus muag muag, tsis haum rau qhov khov. Cov dej rhaub dej yuav tsum tau hloov pauv kom txog thaum cov zaub mov txias tag nrho.
Nws tseem nyob ua kom qhuav cov zaub blanched, muab lawv tso rau hauv nyias lub hnab lossis cov thawv ntim khoom yas thiab khov. Txhawm rau ua qhov ntsuas blanching ntawm cov zaub kom raug, koj tuaj yeem ib txwm muaj khoom noj hauv lub freezer uas xyaum tsis txawv tus tshiab thaum muaj cov vitamins thiab minerals.
