Pilaf yog ib qho zaub mov nyob hauv Central Asia, uas cov khoom xyaw tseem ceeb rau nws cov kev npaj yog mov, nqaij yaj thiab zaub, dos thiab carrots, kib hauv cov rog. Tab sis cov ntsiab lus ntawm cov khoom sib txawv tuaj yeem hloov pauv thiab kho kom haum rau koj qhov kev nyiam saj. Yog tias koj hloov cov yaj nrog nqaij npuas, ces cov pilaf yuav tig tawm kom muaj ntxhiab tsw dua thiab muag dua.
Muaj ntau yam sib txawv rau kev ua noj ua haus pilaf, tab sis daim ntawv qhia no yog qhov qub, vim nws muaj cov thev naus laus zis tshwj xeeb rau ua mov, uas ua rau cov saj muaj txiaj ntsig thiab tshwj xeeb.
Cov khoom xyaw:
- 400-450 g ntawm round parboiled mov;
- 400-450 g ntawm nqaij npuas;
- 1 lub dos loj;
- 1 lub zaub ntug hauv av loj;
- 100-110 ml ntawm txiv roj roj;
- tshuaj ntsuab uas muaj ntxhiab;
- hauv av dub kua txob thiab peppercorns;
- ntsev;
- dej kub.
Yog tias koj ntxiv cov kua txiv qab zib thiab kua txiv thaum ua noj, tom qab ntawd pilaf yuav tau txais ib qho tsw qab thiab yuav ua rau txhua tus nyiam nws.
Ob peb teev ua ntej ua cov zaub mov no, koj yuav tsum tau yaug cov mov thiab cia kom dej ntws tawm. Tom qab ntawd tawm cov nplej kom qhuav. Nov yog txoj cai hauv daim ntawv qhia ua noj nqaij npuas. Yaug cov nqaij kom huv thiab ua kom qhuav nrog ntawv phuam. Txiav cov nqaij npuas rau hauv nruab nrab cov chunks.
Yog hais tias tus ua noj muaj lub sijhawm txaus, ces cov nqaij npuas tuaj yeem ua dej. Yog li cov nqaij yuav nqus tag nrho cov tshuaj tsw qab ntawm cov tshuaj ntsuab thiab yog li muaj zog rau saj ntawm pilaf. Yuav kom marinate cov nqaij, nws yuav tsum tau muab nphoo nrog ntsev thiab kua txob. Tom qab ntawd ntxiv tshuaj ntsuab uas muaj ntxhiab thiab peppercorns. Sib tov kom huv si, npog nrog zaj duab xis uas tsis lo thiab muab tso rau 40-60 feeb.
Thaum cov nqaij marinating, koj yuav tsum npaj zaub. Rau qhov no, carrots thiab dos yuav tsum tau txiav mus rau hauv me me cubes. Ncuav cov txiv roj roj rau hauv lub ntim uas koj lub tais yuav ua kom siav, thiab tos kom txog thaum nws sov txaus. Tso cov nqaij thiab kib kom txog thaum golden xim av.
Rau kev ua noj pilaf, ib lub cauldron lossis lub qhov cub loj-kib hlau kib yuav yog ib qho kev xaiv zoo tshaj plaws, tab sis yog tias cov tais diav tsis muaj, ces cov kua ntses uas yooj yim yuav ua.
Tom qab ntawd ntxiv tws zaub rau cov nqaij thiab kib rau lwm 5-6 feeb. Tom qab ntawd, ntxiv cov mov nplej rau nqaij thiab zaub thiab kib nws kom txog thaum pob tshab. Thaum cov txhuv ua pob tshab thiab me ntsis toasted, lo lub taub hau tev ntawm qej rau hauv nws thiab hliv dej kub rau nws kom cov dej npog cov txhuv 2 cm.
Ntxiv cov txuj lom thiab ntsev rau hauv mov, yog qhov xav tau, tos kom txog thaum cov dej npau. Npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab txo cov cua sov kom tsawg.
Tom qab 10-12 feeb, dej yuav tsum yaj thiab tom qab ntawd koj yuav tsum qhib lub hau thiab sib tov cov pilaf zoo, sau nws rau hauv ib qho swb thiab ua kom muaj kev ntxhov siab nyob rau hauv nws kom lub ncu tuaj yeem khiav tawm ntawm nws. Tom qab ntawd, npog cov tais diav dua, tab sis tsis yog nrog lub hau, tab sis nrog lub tais hlau.
Qhov npaj txhij ntawm mov tuaj yeem txiav txim siab los ntawm nws qhov tsis txaus ntseeg. Yog tias nws hloov tawm tias cov txhuv tseem nyuaj, tom qab ntawd nws yuav tsum tau muab tshem tawm ntawm tshav kub, npog lub lauj kaub tais diav nrog lub hau thiab muab qhwv rau hauv daim pam lossis phuam thiab cia nws sawv ntsug ib ntus. Yog li lub pilaf yuav ncav cuag qhov xav tau yam mob.
Tom qab ntawd koj yuav tsum tau tshem lub taub hau qej los ntawm pilaf. Tso cov pilaf tso rau hauv cov phaj loj. Nws yuav tsum muab kev pabcuam kub, yog li nws yuav tastier thiab ntau yam muaj ntxhiab.
Cov zaub mov no tuaj yeem npaj rau ob qho chaw noj su lossis noj hmo, thiab ua ib lub rooj noj mov.
