Noodles yog ib qho ntawm cov khoom noj tseem ceeb hauv Esxias cov zaub mov. Nws feem ntau tau muab chilled nrog ntau cov kua ntses lossis cov tais diav kub, thiab tseem ntxiv rau zaub nyoos thiab kua zaub. Txhua lub tebchaws Esxias nws muaj nws cov mij ua hom, txawv ntawm muaj pes tsawg leeg thiab duab.
Qhov tseem ceeb cov noodles nyob rau hauv Asian cuisine
Udon
Udon yog tuab heev (2-3 cm tuab), muag muag cov nij uas ua los ntawm cov nplej nplej, ntsev thiab dej. Txoj kev zoo tshaj plaws los ua noj yog cov mij tshiab. Qhuav udon noodles, txawm hais tias lawv muaj tib lub saj, tab sis muaj cov ntawv sau kom ntau dua. Udon mij tsis muaj tsw nruab nrab thiab feem ntau ntxiv rau kua zaub nrog lub tsw sib txawv. Udon, zoo li lwm yam ntawm Japanese cov mij nij, tau txais kev pab txias nyob rau lub caij ntuj sov thiab sov hauv lub caij ntuj no. Txhaws rau cov mij tsis yog xaiv los ntawm lub caij.
Soba
Soba yog tsim los ntawm cov hmoov nplej buckwheat thiab muaj qhov tsw zoo ntawm cov txiv ntoo. Cov hmoov nplej tau ntxiv rau qee yam ntawm cov noodles no, yog li lawv muaj gluten. Txawm li cas los xij, cov hmoov nplej dawb buckwheat tseem tuaj yeem pom - lawv muaj ntau qhov ua kom zoo dua hauv tsw thiab tsis muaj gluten. Soba muag kom qhuav, ib yam li cov nplej zom uas peb tau siv los. Cov khaub noom buckwheat tuaj yeem muaj ntau xim los ntawm lub teeb beige mus rau xim av tsaus. Soba qis dua hauv cov calories ntau tshaj cov nplej tsis muaj nplej, ua rau nws yog qhov kev xaiv zoo rau cov uas saib xyuas lawv qhov hnyav. Buckwheat cov kaus poom muaj ntau nyob rau hauv manganese, magnesium thiab kev noj haus fiber ntau, uas tuaj yeem pab txo cov qib roj cholesterol. Soba tau txais kev pab nrog chilled nrog ntau cov kua ntsw lossis kua zaub kub. Buckwheat mij yog cov khoom noj rau Xyoo Tshiab hauv Nyij Pooj, thiab lawv qhov ntev ua lub cim ntev thiab muaj lub neej vam meej.
Ramen
Ramen yog ib hom noodle nyias ua los ntawm cov qe, dej, thiab nplej. Ramen mij nib tau tsim ua ntej hauv Suav teb, tab sis tsis ntev lawv tau siv dav hauv txhua lub tebchaws Asian ua khoom noj pheej yig. Cov mij tsis zoo no yog cov khoom noj muaj roj ntau. Cov noodles no muaj cov ntawv tuab thiab muaj daj ntseg daj hauv xim. Ua ntej ziab, ramen mij yog kib hauv cov roj thiab tsim rau hauv cov ntawv ci briquettes. Cov mij zoo li no npaj tau sai thiab yoojyim - tsuas yog nchuav dej npau npau rau nws thiab tos li 2 feeb.
Cov mij soob
Cov mij nplej yog cov plooj nplej ntawm cov nplej hmoov nplej. Nws tau xyaum tsis tau saj, tab sis tib lub sijhawm nws txaus siab heev. Qhov ntev ntawm cov nplej noodles yog li 50 centimeters (thaum lawv tsis tau tawg thaum lub sijhawm ua khoom noj), thiab qhov dav ntawm cov xov tuaj yeem txawv ntawm ob peb millimeters mus rau 3 centimeters. Cov qhob cij ci tsis yog feem ntau siv los hloov cov cellophane noodles. Ua ntej rhaub mov npiv, lawv yuav tsum muab tsau rau hauv dej li 5-30 feeb - lub sijhawm yuav nyob ntawm seb hom zaub mov twg tau npaj. Piv txwv li, yog hais tias cov mij ua npaj rau ua kua zaub, tom qab ntawd tsuas siv ob peb feeb yuav txaus rau kev so, tom qab ntawd nws tau hau rau lwm ob peb feeb hauv kua zaub. Yog tias cov hnab txhuv npaj nrog cov nqaij, nqaij nruab nrog, lossis zaub, nws yuav siv sijhawm ntev me ntsis kom tsau.
Cellophane noodles
Cellophane mij tseem yog feem ntau hu ua iav mij, vim lawv nyias translucent strands. Cov mij no yog tsim los ntawm cov hmoov txhuv tuaj ntawm legumes. Cellophane mij feem ntau yog siv los hloov cov txhuv noodles thiab hauv cov nqaij tsis noj nqaij yob. Cov zaub mov ua tiav tau ntxiv rau cov kua zaub, sib xyaw nrog zaub kib lossis roj-tob, tom qab uas lawv dhau los ua qab. Txhawm rau ua cov khoom noj qab zib cellophane, koj tsuas yog yuav tsum tsau lawv hauv dej kub li 5-10 feeb, rau cov kua zaub thiab tob-kib - qhov no tsis tsim nyog.
Soman
Somen yog ntev thiab nyias dawb noodles nplej. Cov mij no yog ob qho tib si txias thiab kub. Cov maum nij muaj lub qab qab thiab muaj qhov zoo ntawm txaus siab rau kev tshaib plab. Txhawm rau ua cov npog taub hau, hau kom npau rau maj mam ntsev rau 2-3 feeb.
