Khinkali yog hom zaub neeg Caucasian. Nws ntseeg tias kev ua zaub mov noj rau lawv raws li txhua txoj cai yog kev kos duab zoo. Khinkali feem ntau yog ua nrog ntau cov tshuaj ntsuab thiab ntau yam kua ntses (lws suav, qej thiab qaub cream).
Lws suav ntses
Txhawm rau ua kua txiv lws suav rau khinkali koj yuav tsum muaj:
- 1 kg ntawm txiv lws suav;
- 2 tbsp. l. Sahara;
- 1 lub taub hau ntawm dos;
- 1 clove ntawm qej;
- zaub;
- ntsev.
Ntxuav lub txiv lws suav rau hauv dej txias, tom qab ntawd ncuav dua dej npau thiab tev tawm. Tom qab ntawd tsuav nplua. Tev lub hauv paus dos thiab qij, tsuav nrog rab riam thiab ntxiv rau cov txiv lws suav. Hloov txhua yam rau saucepan, ntxiv qab zib, ntsev, lub caij nrog basil, sib tov zoo thiab simmer tshaj tsawg cua sov rau 30 feeb. Tom qab ntawd so lub resulting loj los ntawm ib tug sieve thiab pab npaj lub lws suav sauce rau khinkali.
Qij Ncaws
Yuav ua kom cov qej sauce koj yuav xav tau:
- 100 ml ntawm kua txiv lws suav;
- 50 ml ntawm cov roj zaub;
- 50 ml txiv qaub kua txiv;
- 3 cloves ntawm qej;
- 1 tbsp. l. Sahara;
- ntsev;
- kua txob.
Tev lub cloves ntawm qej, tsuav nrog rab riam lossis dhau los ntawm xovxwm thiab mash nrog qab zib, ntsev thiab kua txob hauv av. Tom qab ntawd dilute nrog kua txiv lws suav, ntxiv zaub roj thiab freshly nyem txiv qaub kua txiv. Sib tov txhua yam kom huv si.
Kub ntses nrog tshuaj ntsuab
Los npaj cov ntsim Georgian ntses rau khinkali, koj yuav tsum tau noj:
- 500 g ntawm txiv lws suav hauv kaus poom hauv lawv cov kua txiv;
- 2 cloves ntawm qej;
- 50 g ntawm cilantro;
- 50 g ntawm dill zaub;
- 1 tbsp. l. hops-suneli;
- 1 tbsp. l. coriander;
- ¼ h. L.. kub capsicum;
- kua txob liab hauv av;
- ½ tsp Sahara;
- ½ tsp ntsev.
RUB cov kaus poom txiv lws suav hauv lawv tus kheej kua txiv los ntawm sieve. Tev lub qej, dhau los ntawm cov xovxwm thiab ntxiv nrog rau qab zib thiab ntsev rau cov txiv lws suav grated. Muab qhov sib tov ntawm cov tshav kub sim, coj mus rau ib lub rhaub thiab simmer rau 7 feeb. Tom qab ntawd ntxiv suneli hops, coriander, kub kua txob thiab simmer rau lwm 3 feeb. Yog tias qhov xav tau, siv ntau lub kub kub ntxiv los ntawm ntxiv kua txob liab mus rau saj. Ntawm qhov kawg ntawm kev ua noj ua haus, muab cov tws cilantro thiab dill tso rau hauv cov kua.
Qaub cream sauce
Txhawm rau ua kua qaub cream, koj xav tau cov khoom xyaw hauv qab no:
- 1 khob ntawm qaub cream;
- 4 tbsp. l. rooj vinegar;
- 2 tsp hmoov qab zib;
- ntsev;
- hauv av dub kua txob.
Ntxiv 6% vinegar thiab hmoov qab zib rau lub rooj qaub cream. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob hauv av rau saj. Sib tov txhua yam kom huv si.
Qaub cream ntses nrog horseradish thiab txiv apples
Txhawm rau npaj kua txiv qaub qaub raws li daim ntawv qhia no, koj yuav tsum ua:
- 1 ½ khob tuab qaub cream;
- 100 g horseradish hauv paus;
- 100 g ntawm txiv apples;
- ½ txiv qaub;
- ntsev;
- qab zib.
Ntxuav lub horseradish hauv paus, tev thiab grate ntawm ib qho nplua grater. Ntxuav cov txiv apples, tev lawv, tshem cov cores, thiab tseem zoo siab ntawm cov khoom siv ntawm pulp thiab sib txuas nrog horseradish. Ntxiv qaub cream, lub caij nrog ntsev, qab zib, kua txiv txiv thiab yeej txhua yam kom huv si nrog lub thawv ntoo.
