Cov kua ntses cov ntses yog qhov zoo rau ob qho tib si txhua hnub thiab ua kom muaj kuab noj qab ntsev. Tag nrho cov ntawm lawv tau npaj tau sai thiab yooj yim, thiab ntau yam zaub mov txawv koj tuaj yeem ua cov ntawv qhia zaub mov kom ntxim nyiam.
Ntau yog paub txog cov kev phom sij ntawm cov nqaij broth, uas tau los nrog kev ua kom txaus ntev ntawm kev zom cov nqaij nrog pob txha. Ntses nqaij ntses yog ib zaj dab neeg sib txawv kiag li. Feem ntau hom ntses ua noj hauv dej npau npau hauv teeb meem ntawm ob peb feeb thiab saj zoo heev rau cov dej. Cov ntses kua zaub npaj tau nrog kev kho cua sov kom tsawg, uas tso cai rau koj los khaws txhua yam khoom noj rau hauv cov zaub mov. Ib qho ntxiv, ntses yog qhov khoom ntawm polyunsaturated fatty acids, uas zoo kawg nkaus khaws cia thaum rhaub rau lub sijhawm luv. Tias yog vim li cas ntses kua zaub yog suav tias tsim nyog tsis tau rau cov neeg saib xyuas lawv kev noj qab haus huv thiab kav ntev.
Txawm li cas los xij, cov txiaj ntsig ntawm cov kua zaub ntses yog nyob deb ntawm tib qho laj thawj los qhia lawv rau hauv koj cov zaub mov noj. Ntau yam kev sib xyaw ua ke thiab qhov chaw uas loj heev rau kev ua noj ua haus txog kev npau suav - cov no yog qhov zoo tshaj plaws ntawm cov ntses kua zaub.
Norwegian Creamy Ntses Ntses
Cov kua zaub zoo nkauj tshaj plaws yog tau los ntawm ntses nuv ntses hauv hiav txwv txias sab qaum teb (ntses liab, ntses liab, tuna). Nws yog cov no hom tau sib txawv. Rog ntses thawj cov chav kawm tau nrov hauv Scandinavian chav ua noj rau ntau pua xyoo. Nws yog kev cai rau noj lawv heev ntom thiab high-calorie, txij li xws li ib tug zaub mov zoo kawg nkaus ua kom sov thiab saturates nyob rau hauv nyuaj huab cua puag.
Koj yuav xav tau:
- Fillet ntawm salmon los yog trout - 300 g;
- Cream 33% rog - 200 ml;
- Qos yaj ywm - 1 pc.;
- Cov tshuaj pleev cheese - 70 g;
- Pob kws nplej siab - 1 tsp;
- Cov kua txob dawb, hauv av nutmeg - 1/4 tsp txhua;
- Ntsev mus saj
- Dill rau kho kom zoo nkauj.
Daim ntawv qhia ua siav-ib-kauj ruam los ntawm kev ua zaub mov noj.
- Boil dej. Koj tuaj yeem hloov nws lub ntim rau koj nyiam. Piv txwv li, yog tias koj noj 1.5 litres rau qhov ntsuas pom ntawm cov khoom xyaw, cov kua zaub yuav dhau los ua kua, tab sis tib lub sijhawm nplua nuj. Yog tias koj xav tau lub denser, yuav luag zoo li kev nyiam huv, 1 liter yog txaus.
- Quav cov qos yaj ywm rau hauv me me cubes, poob rau hauv dej npau. Ua noj rau 7 feeb.
- Muab salmon fillet txiav mus rau hauv me me slices nyob rau hauv lub broth. Nqa mus rau ib lub rhaub thiab hliv rau hauv qab zib.
- Rau cov tuab tuab zoo sib xws, dilute cov hmoov txhuv nplej siab nrog 50 ml hauv ib lub khob. dej, do kom huv si kom tsis muaj lumps, thiab ncuav rau hauv lub si.
- Lub caij nrog ntsev thiab seasonings.
- Ntxiv cream cheese rau kua zaub ib feeb ua ntej ua noj. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los ua qhov no nrog ib me nyuam diav, ces cov cheese yuav tsis yaj tag, thiab nws cov saj yuav hnov hauv cov zaub mov tiav nrog cov ntawv qab ntxiag milky.
- Garnish nrog dill ua ntej pab.
Bouillabaisse
Cov kua zaub Fabkis uas nrov bouillabaisse tshwm sim hauv Marseille - ntau pua xyoo dhau los nws yog lub zos nuv ntses. Tom qab ntim thiab txiav tus nuv, tus neeg nuv ntses tau muaj qee qhov feem ntau ntawm cov ntses sib txawv. Nws yog los ntawm lawv tias lawv tau ua zaub mov bouillabaisse, ntxiv cov zaub raws caij nyoog thiab zaub ntsuab rau nws. Qhov no yog qhov txiaj ntsig tseem ceeb ntawm cov tais no: koj tuaj yeem siv txhua hom ntses los npaj nws. Los ntawm txoj kev, npaj kua zaub npaj rau Marseille chowder tseem muag hauv khw muag khoom noj khoom haus. Tag nrho cov lus zais ntawm cov kua zaub no nyob rau hauv cov txuj lom, yog li sim siv txhua lub caij sau rau hauv qab no.
Koj yuav xav tau:
- Ntses kua zaub teeb - 600 g;
- Qij - 2 cloves;
- Fresh txiv lws suav - 2 pcs;
- Leeks - 200 g;
- Dos - 1/2 taub hau;
- Celery (nplooj) - 1 pawg;
- Txiv roj roj - 2 diav;
- Saffron ntawm lub ntsis riam;
- Qaug basil - 1/4 tbsp;
- Qhuav thyme - 1/4 tablespoon;
- Hauv av paprika - 1/4 tbsp;
- Grated txiv qaub zest - 1/2 tsp;
- Qhuav dawb caw - 50 ml.
Daim ntawv qhia los ntawm kauj ruam.
- Tev cov ntses, cais cov pob txha, txiav cov nqaij rau hauv cubes.
- Scald lub txiv lws suav nrog dej npau npau, tev tawm thiab muab lawv txiav tawm.
- Sov cov roj txiv roj nyob rau hauv ib qho txuj ci.
- Finely chop leek, dos thiab qej. Sauté hauv cov roj kom txog thaum Golden xim av, tom qab ntawd ntxiv cov txiv lws suav thiab sauté rau 5 feeb.
- Boil broth dej thiab ntsev. Dej yuav tsum tau muab nyob rau hauv kev faib ua feem rau ntses 1: 1, txij li thaum bouillabaisse yuav tsum tuab heev.
- Boil cov ntses li 10 feeb, tom qab ntawd ntxiv cov lws suav hnav khaub ncaws thiab tag nrho cov txuj lom qhuav. Nqa mus rau boil.
- 5 feeb ua ntej ua noj, ncuav qhuav cawv rau hauv cov kua zaub thiab ntxiv zest.
Siberian pob ntseg
Classic Lavxias ntses kua zaub yog tsim los ntawm ntau yam dej ntawm cov hav dej lossis ntses ntses - greyling, trout, sterlet, sturgeon Zoo li tag nrho cov ntses thawj cov chav kawm, qhov no yog cov kua zaub yooj yim heev uas yuav siv sijhawm tsis tshaj 20 feeb los ua noj.
Koj yuav xav tau:
- Ntses - 500 g;
- Qos yaj ywm - 2 pcs.;
- Carrots - 1 pc.;
- Dos - 1/2 taub hau;
- Mov - 4 diav;
- Ntsev, kua txob dub kom saj;
- Butter - 30 g.;
- Ob peb sprigs ntawm dill.
Txhawm rau ua kom lub pob ntseg zoo, lub ntsiab yog kom nruj me ntsis raws li kev txiav txim ntawm kev thau cov khoom sib xyaw. Hauv qhov no, cov kua zaub yuav tig los ua ntxhiab thiab pob tshab, thiab ntses nws tus kheej yuav tsis poob mus ua tej daim.
- Ua ntej, rhaub cov nplej hauv cov dej cais kom txog thaum ib nrab siav, lim thiab muab yaug.
- Txiav cov qos yaj ywm thiab carrots rau hauv ib daim hlab.
- Finely chop lub dos.
- Ntxiv cov zaub rau dej npau thiab ua noj li 7-10 feeb.
- Ntsaws cov ntses kom huv rau hauv cov nqaij. Cov ntses me me tuaj yeem muab tag nrho, cov loj - hlais ua tej daim loj. Yog tias koj rhais carcasses nrog cov pob txha, koj tuaj yeem coj lawv tawm tom qab 5-7 feeb thiab cais lawv ntawm cov pob txha. Ua tag nrho yog tias nyuaj.
- Ntxiv mov, ntsev thiab kua txob. Ua noj rau lwm 5 feeb. Cia lub pob ntseg ntseg kom ntev li 15-20 feeb los ntawm kev tshem tawm ntawm tshav kub.
- Sprinkle nrog tshiab dill ua ntej pab thiab ntxiv 1 teaspoon ntawm chilled butter rau txhua lub phaj.
Ntses kua zaub nrog txiv maj phaub mis
Cov npe ntawm Neeg Esxias cov zaub mov hauv peb lub teb chaws tau nce txhua xyoo, yog li cov khoom xyaw rau cov kua zaub no tau muag ntev ntev hauv cov khw muag khoom noj khoom haus zoo tib yam. Txiv maj phaub kua zaub yuav ntxiv ntau yam rau koj cov zaub mov qub, thiab nws yooj yim heev los npaj nws hauv ob peb feeb xwb.
Koj yuav xav tau:
- Txiv maj phaub mis 400 ml;
- Ntshiv ntses dawb - 300 g;
- Cov kua txob kua txob - 1 plhaub taum;
- Qhiav hauv paus - 20 g;
- Qab Zib - 1 tsp;
- Txiv qaub - 1 pc.;
- Cov ntses ntses - 2 tsp;
- Cov khaub noom noodles - 100 g;
- Txiv maj phaub roj - 1 tablespoon
- Dej lossis kua zaub - 1 liter.
Daim ntawv qhia los ntawm kauj ruam.
- Cais cov ntses ntawm cov pob txha, txiav ua tej daim me me.
- Sov cov txiv maj phaub roj hauv ib lub lauj kaub kib.
- Tev lub chili kua txob thiab txiav mus rau hauv me me ib ncig. Fry hauv txiv maj phaub roj.
- Nqa dej los yog kua rau rau rwj, ncuav hauv txiv maj phaub mis. Ntxiv cov ntses ntses, qab zib thiab kua txiv qaub.
- Txiav lub qhiav mus rau hauv nyias cov nplais (zoo li rau sushi) thiab muab tso rau hauv cov kua zaub.
- Ntsaws cov ntses me me rau hauv cov nqaij. Tso cov mij thaum tib lub sijhawm. Tom qab 5 feeb, kua zaub tau npaj txhij.
Ntses kua zaub
Hauv European cuisine, mashed kua zaub yog txawv txawv. Feem ntau cov feem ntau, cheese thiab zaub kua zaub tau npaj nyob rau hauv txoj kev no, tab sis tsawg leej neeg paub yuav ua li cas txaus siab thiab qab li cov ntses tais zaub tawm. Ntxiv rau, cov kua zaub ntses mas yog txoj hauv kev zoo rau kev koom tes nrog cov khoom no rau menyuam yaus cov khoom noj.
Koj yuav xav tau:
- Fillet ntawm hiav txwv ntses - 400 g;
- Carrots - 2 pcs;
- Dos - 1/2 taub hau;
- Zucchini - 200 g;
- Zaub cob pob - 100 g;
- Lws suav muab tshuaj txhuam - 2 tablespoons;
- Txiv roj roj - 1 tablespoon;
- Qaub cream - 1 tablespoon;
- Ntsev rau saj;
- Baguette - 3-4 slices;
Daim ntawv qhia los ntawm kauj ruam.
- Finely chop lub dos thiab 1 zaub ntug hauv paus thiab kib nrog lws suav muab tshuaj txhuam hauv cov roj txiv roj.
- Zev cov zaub ntug hauv paus thib ob, zaub paj ntsuab thiab zucchini, txiav rau hauv cov ntawv loj thiab khov lossis rhaub.
- Boil cov ntses fillets hauv cov dej qab ntsev rau 10 feeb.
- Zuaj npaj zaub thiab ntses nrog rab. Ntxiv lws suav kev hnav khaub ncaws thiab dilute nrog ntses broth rau yam xav tau. Boil.
- Qhuav lub baguette slices hauv qhov cub lossis ci hauv lub ci.
Ua lub kua zaub nrog qaub cream thiab croutons.
Nyob kas poom ntses kua zaub
Cov kaus poom ntses kua zaub yog cov khoom qub ntawm Soviet ua noj uas tseem niaj hnub no. Qhov no yog ib qho ntawm thawj qhov pib thawj, txawm li cas los xij, kom cov kaus poom kaus poom tsis yog qhov txaus siab, sim ua kom muaj ntau yam sib xyaw hauv daim ntawv qhia ua noj me ntsis.
Koj yuav xav tau:
- Cov kaus poom saury - 1 tau;
- Qos yaj ywm - 1 pc.;
- Carrots - 1 pc.;
- Dos - 1 pc.;
- Ntsuab peas - 100 g.
- Hau qe - 2 pcs.;
- Bay nplooj;
- Ntsev, kua txob mus saj
Daim ntawv qhia ua siav-ib-kauj ruam los ntawm kev ua zaub mov noj.
Txij li cov ntses nyob rau hauv rooj plaub no yog twb npaj lawm, nws yog qhov zoo dua los pib ua kua zaub nrog zaub.
- Txiav lub qos yaj ywm rau hauv ib daim hlab, grate lub carrots on ib coarse grater, finely chop lub dos.
- Thauj cov zaub rau hauv lub lauj kaub ntawm cov dej npau, ntsev thiab kua txob, pov hauv nplooj Bay.
- Thaum cov qos yaj ywm yuav luag npaj txhij, muab cov ntses cov kaus poom thiab cov taum ntsuab ntsuab rau hauv lub si (nws pom zoo kom muab cov nqaij nyoos los yog khov rau hauv 5 feeb ua ntej cov ntses). Ua noj rau 3-5 feeb.
- Ncuav cov kua zaub rau hauv cov tais thiab tso cov qe siav rau hauv txhua lub tais.
