Kharcho yog ib qho zaub mov nrov tshaj plaws ntawm Georgian cuisine. Nws yog cov nplua nuj, ntsim thiab ntxhiab tsw heev uas tau txais txiaj ntsig thoob plaws ntiaj teb. Lub kharcho tam sim no yuav tsum muaj peb ntu. Cov no yog cov nqaij nyuj, walnuts thiab tklapi - tkemali plum puree qhuav hauv lub hnub. Kev sib xyaw ntawm cov nqaij qab thiab zoo me me ntawm nqaij nyuj kua zaub nrog qhov tsis txaus ntshai, lub ntuj ntawm tkemali thiab lub txiv ntsej muag zoo nkauj ua rau tus xeeb ceem ntawd tsw thiab tsw ntawm tus tiag tiag Georgian kharcho.
Nws yog qhov tsim nyog
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- 100 g ntawm walnuts;
- 1 kg ntawm nqaij nyuj;
- 500 g ntawm txiv lws suav;
- 2 nruab nrab dos;
- 10 g saffron;
- ib khob mov;
- 20 g hops-suneli;
- 50 g ntawm tkemali;
- 3 cloves ntawm qej;
- zaub qhwv hauv paus;
- pawg ntawm cilantro;
- zaub roj rau kib;
- kua txob liab thiab ntsev kom saj.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Yaug cov nqaij nyoos kom huv si, txiav nws ua tej daim me me. Tso cov dej txias rau hauv lub lauj kaub thiab muab cov nqaij tso rau. Tom qab npau dej, tshem cov npauj npauj thiab ua noj nqaij nyug ntau dua kom sov txog thaum kev sib tw. Qhov no feem ntau yuav siv sijhawm li ib teev txog ob teev. Rau kharcho, nws yog qhov zoo dua rau noj cov nqaij ntshiv.
Kauj ruam 2
Zom cov tev tawv walnuts nrog rab kom zoo nkauj los yog nplua lawv txhoov nrog rab riam. Ua ke nrog lawv paprika, saffron thiab suneli hops.
Kauj ruam 3
Tshem cov phua tawm ntawm cov txiv lws suav. Ua li no, ua lub ntsej muag zoo li tus ntoo khaub lig txiav rau lawv, tom qab ntawd muab tso rau hauv cov dej npau npau thiab tuav li ob peb feeb. Tom qab qhov kev ua kom zoo li no, daim tawv nqaij tau yooj yim tshem tawm, tsuas yog rub xwb. Grate peeled txiv lws suav los yog chop finely nrog rab riam.
Kauj ruam 4
Quav dos thiab kib lawv hauv roj zaub. Saute cov dos dhau qhov sov tsawg kom txog thaum Golden xim av thiab muag muag. Ntxiv tws parsley thiab lws suav muab tshuaj txhuam. Simmer txhua yam dhau li cua sov tsawg rau 5 feeb. Tom qab ntawd tshem tawm cov yias los ntawm lub qhov cub thiab npog.
Kauj ruam 5
Yaug cov mov nplej thiab muab tso rau hauv lub si. Cia lub kua zaub simmer rau 10 feeb, npog. Tom qab ntawd ntxiv cov dos-lws suav sib tov, tkemali thiab cov noob txiv rau nws. Cia cov kharcho rhaub tsis ntev tshaj 5 feeb. Rau cov kua zaub no, koj tuaj yeem nqa ob qho ntev-nplej thiab round nplej.
Kauj Ruam 6
Quav lub cilantro, dhau cov qij los ntawm ib cov xovxwm thiab ntxiv rau lawv mus ua kua zaub tiav. Ntsev, cia nws npau npau. Tom qab tshem lub kharcho los ntawm qhov cub, cia nws brew rau 25 feeb. Tom qab ntawd, cov kua zaub tuaj yeem hliv rau hauv cov phiaj thiab muab rau, muab tag nrog koj cov tshuaj ntsuab uas koj nyiam.
