Tib neeg tau muaj kev lom zem xws li haus cawv ua cawv txiv hmab rau ntau tshaj ib txhiab xyoo. Nws tau siv ob qho tib si rau kev txaus siab thiab rau kev siv tshuaj ntsuab. Tam sim no tus cawv yog ib qho ntawm cov nyiam haus hauv ntau lub teb chaws hauv ntiaj teb.
Cov txheej txheem ntawm kev ua caw liab tau paub rau noob neej tau li 7000 xyoo hauv cov tebchaws xws li Mesopotamia, Asia Minor thiab Western Asia, Egypt, Rome, Ancient tim Nkij teb chaws, thiab cov tebchaws European. Thiab cov lus qhia tau raug hloov kho tas li.
Caw liab yog tsim los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo liab thiab cov txiv ntoo. Nws cov xim muaj ntau yam los ntawm cov xim dub ruby nrog lub ntsej muag pleev xim rau ib tus hluas garnet nrog lub brownish sheen. Nws yog tsim nyog them sai sai rau qhov tseeb tias cov cawv hluas muaj cov xim tsaus dua li cov paub tab. Qhov no yog vim hais tias qhov siv ntawm cov xim txo nrog lub hnub nyoog. Cov txiv hmab liab suav suav muaj Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah (Shiraz), Cabernet Franc, Nebbiolo, Tempranillo, Zinfandel, Pinotage, Carmenere thiab Malbec.
Qhov tseeb txaus nyiam yog tias cov kua txiv ntawm liab txiv hmab tsis muaj xim. Cov cawv yuav siv cov xim liab ua tsaug rau cov pits thiab tawv ntawm cov txiv ntoo. Cov txiv hmab dawb tau ntxiv rau saturate xim. Lub cim tshwj xeeb ntawm caw yog qhov ntau ntawm cov piam thaj, uas txiav txim siab hom cawv - qhuav, ib nrab lossis qab zib.
Ib qho cawv zoo, txawm tias liab, yuav tsum pom tseeb. Yog tias koj tuaj yeem pom txoj kev ntxhib los mos ntawm ntaub pua rooj dhau lub khob ntim puv, ces cov cawv yog cov khoom zoo. Rau cov cawv txiv hmab hluas, ntxoov ntxoo, txiv ntoo, txiv ntoo ruby thiab ntshav yog qhov siv tau. Raws li cov hnub nyoog haus dej haus cawv, nws cov xim hloov, mus los ntawm txiv kab ntxwv rau xim ntawm cov vuas, lossis txawm tias kis tau cov xim ntawm cov tawv dos.
Piv txwv li, cov tub ntxhais hluas Bordeaux cawv muaj cov xim nplua nuj xim, thiab qhov sib txawv yog sawv cev los ntawm cov ntawv sau uas ntxim nyiam ntawm haus luam yeeb, kua txob, txiv hmab txiv ntoo qhuav thiab chocolate.
Thaum xaiv qhov chaw nres nkoj, coj los ntawm cov xim duller. Tom qab tag nrho, ib lub txiv hmab tart ntau yam yog siv rau nws ntau lawm. Cov kua txiv ntawm cov txiv hmab ntawd yog hnub nyoog hauv cov ntoo qhib ntoo rau ntau xyoo. Qee hom ntawm cov chaw nres nkoj paub tab tom qab hauv cov iav fwj (piv txwv li Vintage Cim Chaw nres nkoj), yog li xim ntawm cov cawv yuav ploj mus, tab sis cov saj ua neeg zoo thiab nplua nuj.
Thaum yuav cawv, xyuam xim rau cov lus hauv qab no: lub raj mis sawv ntsug yeej yuav tsis muab ntim nrog lub cork yas, thiab daim ntawv qhia ntawm cov cawv liab tiag muaj cov ncauj lus puv txog tus tsim khoom, chaw thiab hnub sau.
Tam sim no koj paub yuav ua li cas xaiv cov cawv zoo los ntawm cov xim. Tsis txhob hnov qab tias cov cawv liab yuav zoo tshaj nrog nqaij thiab kev ua si, thiab cov ntses dawb mus zoo tshaj nrog ntses thiab nqaij ntses. Ntau cov cheese, cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov khoom txom ncauj rau lub teeb yuav ntxiv ib qho ntxiv rau cawv.
