Cov tsuav roj ua kom cov nqaij mos thiab mos. Lub ntsej muag tawg raws li cov hmoov nplej, qe, tshij, tsaj plhu "xauv" cov kua txiv rau sab hauv cov pob thiab tiv thaiv nws kom tsis txhob txeej thaum ua mov ci lossis kib.
Chops hauv huab cua batter
Cov khoom xyaw:
- ib qho nqaij twg - 700-750 g;
- qe - 2 pcs.;
- ntsev, txuj lom, butter, qab zib - kom saj;
- mis nyuj - 80-100 ml;
- hmoov nplej - 80-90 g.
Npaj:
Ncuav cov ntsiab lus ntawm cov qe nyoos mus rau hauv lub tais uas yooj yim. Yeej lawv nrog txiav ntsev loj. Yuav kom ceev nrooj cov txheej txheem, nws tsim nyog siv lub tshuab ntim khoom. Kev sib tov yuav tsum tig mus ua npuas dej ruaj khov. Rau saj, koj muaj peev xwm ntxiv ib me me pinch ntawm qab zib kom lub loj.
Ncuav rau hauv cov mis nyuj txias. Tom qab sib tov, ntxiv hmoov hauv feem me me. Txuas ntxiv nplawm ntawm qhov qis kawg rau li ib nrab ntawm ib feeb. Nyob rau lub sijhawm no, qhov loj yuav tsum dhau los ua homogeneous tsis muaj cov leeg me me. Lub roj teeb yuav ua tuab thiab laim.
Txiav cov nqaij ua tej daim loj thoob cov nplej. Qhov tuab zoo tshaj plaws rau chops yog li 0.7 cm. Nqaij qaib, nqaij npuas, thiab nqaij nyug yog qhov zoo. Txhua daim yuav tsum raug nplawm ntawm ob sab nrog rab rau tshwj xeeb lossis nrog ib qho tsis ncaj ntawm riam, muaj yav dhau los npog nrog ib lub hnab.
Lub caij nrog ntsev thiab kua txob. Nyob rau tib lub sijhawm, tsis txhob hnov qab tias muaj ntsev hauv cov roj. Tsuav txhua daim nqaij npaj rau hauv cov tuab sib xyaw. Xa lawv mus rau qhov tawm tsam nrog ntau cov roj rhaub. Ua noj dhau li nruab nrab-siab kub kom txog thaum uas nkig xim av ntawm ob sab.
Ua rau cov txiaj ntsig kho nrog lws suav muab tshuaj txhuam / ketchup sauce. Piv txwv li, koj tuaj yeem yooj yim ntxiv cov kua txob hauv av thiab txho tshiab cilantro rau cov txiv lws suav.
Nqaij qaib nyob rau hauv kev sib tw batter
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib fillet - 5-6 pcs.;
- qe qe - 2 loj;
- classic mayonnaise thiab qaub cream ntawm nruab nrab cov ntsiab lus rog - 1, 5 tbsp. l.;
- hwm hmoov - 4-5 khoom noj khoom qab zib;
- ntsev, allspice thiab ib qho roj los saj.
Npaj:
Tag nrho cov khoom xyaw rau ua cov roj teeb yuav tsum tau muab tshem tawm los ntawm qhov chaw txias ua ntej. Piv txwv, hauv ib teev. Txwv tsis pub, nws yuav tsis tuaj yeem ua kom nws lush thiab airy.
Yaug thiab qhuav cov fillets ua ntej. Txiav tawm txhua zaj yeeb yaj kiab ntawm nws. Taug lub hmoov nplej ob peb zaug los ntawm kev sib xyaw zoo tshaj. Qhov no yuav saturate cov khoom nrog oxygen thiab tso cai rau koj kom tshem tawm cov qog tsis tseem ceeb.
Txiav cov nqaij ua tej daim thiab yeej dhau lub hnab. Lub tuab ntawm txhua yuav tsum txog 1 cm.
Cais cov qe ua ke nrog txhua cov khoom xyaw ntxiv. Cov hmoov nplej yuav tsum yog ntxiv tom kawg, kom huv si sib tov sib xyaw tom qab ntawm ib sab tom ntej. Yeej txhua yam nrog whisk.
Poob rau cov fillet rau hauv cov khoom muaj pes tsawg leeg tuab. Lawv yuav tsum tau ua kom tiav nrog roj. Fry cov chops hauv cov roj kub ntawm ob sab. Nws yuav siv li 7-8 feeb rau txhua qhov nrog qee qhov tsawg dua li cua sov nruab nrab.
Qhov tshwm sim yog lub tais qab nrog cov kua txiv thiab zoo nkauj ntxig rau sab hauv thiab ib daim duab liab qab uas ua rau sab nraud. Ua rau nws nrog lub teeb sab tais. Piv txwv li, nrog zaub grilled lossis stewed hauv roj-qab qaub.
Los ntawm lub siab
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj daim siab - ib nrab ib kilo;
- mis - rau soaking offal;
- thawj-chav kawm hmoov - 4-5 tbsp. l.;
- quicklime dej qab zib - ib nrab ib rab diav me me;
- qe - 2 pcs.;
- ntsev, kua txob, roj - mus saj.
Npaj:
Yaug tshem tawm sab nraud. Ua tib zoo txiav tawm tag nrho cov yeeb yaj kiab nrog rab riam ntse ntse. Xa daim siab rau hauv tag nrho cov thooj rau ib lub thauv nrog mis txias. Tso tawm hauv cov kua rau li ib nrab ib teev. Yog tias koj muaj sijhawm dawb, nws tsim nyog so cov khoom rau ob peb teev. Qhov no yuav ua rau nws softer thiab softer.
Qhuav lub npaj daim siab. Txiav rau hauv slices rau chops. Txhua qhov yuav tsum tsis tuab tshaj li 1, 7-2 cm. Txwv tsis pub, txawm tias tom qab muab kib ntev, cov chops yuav tseem noo noo sab hauv.
Npog txhua daim ntawm offal nrog ntawv ci. Ua zoo nrog lub rauj tshwj xeeb nrog cov hniav. Tom qab ntawd txhuam cov hlais ntawm ib sab nrog kev sib xyaw ntawm cov ntsev thiab cov kua txob hauv av. Mus dhau ntawm tus rauj dua kom cov qhuav ntxiv yog "tsim" nyob rau hauv daim siab. Tso cov chops rau yav tom ntej kom marinate li ib nrab ib teev. Hauv qhov txias, nws tsis tas yuav tshem lawv.
Ncuav qe nyoos rau hauv ib lub tais cais. Ncuav rau hauv cov hmoov nplej sifted thiab dej qab zib ceev. Ntsev txhua yam. Yeej maj mam nrog ob rab rawg. Qhov muaj pes tsawg leeg yuav tsum zoo xws li khw muag khoom noj qab zib li qub.
Raus cov nplooj siab npaj hauv cov tuab. Fry lawv hauv kev tawm dag-cam hlau nrog ib qho roj ntawm ob sab kom txog thaum muaj xim daj, kub hnyiab.
Ua cov khoom noj npaj-ua nrog txhua sab zaub mov. Piv txwv li, nws yog qab los ua ke nws nrog taub dag los yog pea puree.
Nqaij npuas ci nrog Gravy
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj lub xub pwg (txiav ua 4 daim) - txog ib phaus;
- hmoov nplej - 3.5 khob;
- pob kws nplej - ib nrab khob;
- qej thiab dos hmoov - 1 rab diav loj txhua;
- ci hmoov - 2 me me khoom siv dag;
- cayenne kua txob - ib de;
- ntsev kom saj;
- qe - 4 pcs.;
- rog mis - 2 tbsp.;
- butter - 4 diav loj;
- nqaij qaib broth - 1, 5 tbsp.
Npaj:
Hauv lub thawv ntim tob, xa yuav luag txhua cov hmoov nplej (tshwj tsis yog 3 tbsp. L.), Cov hmoov ua hmoov (tso 1 qej ntawm qej rau gravy), hmoov txhuv nplej siab, ntsev, kua txob, ci hmoov. Sib tov txhua yam zoo.
Ncuav 1 tbsp. qhuav sib xyaw rau hauv ib lub phaj ntawm qhov nruab nrab, yog li hais tias nws yooj yim rau yob cov nqaij hauv nws. Ncuav sib tov ntawm cov qe nrua ntaus thiab txhoov ntsev mus rau hauv ib pliag, lub taub ntim me ntsis.
Xa cov hmoov qhuav ntxiv rau lwm lub tais. Ntxiv ½ tbsp rau nws. tshiab rog mis. Do cov khoom sib xyaw nrog whisk kom lumps tsis tshwm hauv nws, uas tuaj yeem lwj qhov saj ntawm cov zaub mov tiav.
Yaug cov nqaij loj hauv qab cov dej ntws thiab ua kom qhuav nrog ntaub so tes. Tom ntej no, ua 3-4 qhov kev txiav rau txhua qhov haujlwm ua kom siv rab riam ntse. Yuav tsum tau - thoob plaws hauv cov fibers! Ciav rau txhua qhov tsis muaj kuav nrog ntsev. Kho txhua daim nqaij nrog rau rab rau chav ua noj tshwj xeeb. Raws li qhov tshwm sim, nws cov tuab yuav tsum tsis pub ntau tshaj ib nrab ntawm ib xees.
Tam sim ntawd tom qab, yob cov nqaij nyug blanks hauv qhov sib xyaw kom qhuav tawg ntawm lub phaj. Tom qab ntawd - poob rau hauv nrua ntaus qe. Tso rau hauv cov hmoov sib tov rau lub sij hawm kawg. Muab cov nqaij tso rau ntawm hlua hlau thiab muab tso rau qhov chaw txias. Tsawg kawg ntawm lub chops yav tom ntej yuav tsum sawv rau ib feem plaub ntawm ib teev. Tab sis hom phiaj nws tsim nyog tso lawv txias rau 4-5 teev. Tom qab lub sijhawm tau teev tseg tau dhau los, tso cov nqaij rau hauv cov zaub mov-hmoov nplej ib zaug ntxiv.
Preheat qhov cub rau 100-120 degrees. Hauv kev tawm tsam cov hlau suab paj nruag, txhua qhov muaj roj ua tau kom txog thaum sizzle. Fry npaj chops on nws kom txog thaum kev sib tw.
Tso cov nqaij twb lo rau ntawm cov hlua hlau xaim thiab xa mus rau qhov cub preheated kom nws sov thaum cov khoom noj nyom tau npaj. Txog rau tom kawg, muab cov roj butter tso rau hauv ib lub laujkaub kib. Fry cov hmoov nplej uas seem thiab qej hmoov tso rau nws kom txog thaum maj mam browned. Txoj kev no yuav siv li 2-2.5 feeb. Maj mam ntxiv cov mis uas seem thiab tag nrho cov cawv rau hmoov. Lub caij nrog ntsev kom saj. Kaw nws nrog lub hau thiab ua noj dhau li cua sov kom txog thaum tuab - txog 6-7 feeb.
Ua kom sov sov rau noj hmo thiab npog nrog kua ntses los ntawm cov txuj ci ci. Daim ntawv qhia no tuaj yeem khaws cia txias kom ntev li 20 teev.
Nqaij npuas nrog cheese
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas loin - ib nrab ib kilo;
- nyuaj salted cheese - 80-100 g;
- nqaij qaib qe - 1 pc.;
- ntsev thiab assorted nqaij npuas txuj lom - mus saj;
- tej muaj roj - rau kib chops.
Npaj:
Qhuav lub huv loin thiab txiav mus rau hauv nruab nrab daim. Nco ntsoov txav cov riam hla cov fibers. Yeej tawm ntawm txhua daim. Nws yog ib qho tseem ceeb kom tsis txhob overdo nws, thiaj li tsis cuam tshuam tus qauv ntawm cov nqaij.
Ua ib tug phais nyob rau hauv txhua daim ntawm cov nqaij nyob rau sab. Koj yuav tsum tau txais qee yam tsis dhau kev “nrawm”. Rub cov nqaij npuas nrog rau cov khoom noj uas tshuav qhuav sib tov. Cov txheej txheem suav nrog "hnab ris".
Tshem tawm cov pob tw tawv tawv ntawm cov cheese. Txiav tus so rau hauv cubes. Cov plaub hau zoo rau txhua tus yog 0, 6-0, 8 cm. Faib cov pas rau ntawm qhov nyob hauv cov nqaij.
Yeej lub qe cais nrog de ib ntsev. Muab cov nqaij npuas ntim nrog ua ke rau hauv cov khoom sib xyaw no. Fry txhua qhov kom txog thaum kev sib tw hauv ib lub taub ntim nrog cov roj kub.
Chops hauv lws suav batter
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas pulp - ib nrab ib kilo;
- dawb dos - 1 lub taub hau;
- qij - 2-3 cloves;
- qe - 2 pcs.;
- lws suav muab tshuaj txhuam - 1/3 tbsp.;
- thawj-chav kawm hmoov - 2 tbsp. l.;
- ntsev thiab allspice mus saj.
Npaj:
Txiav cov nqaij rau hauv feem thiab npliag txhua qhov kom zoo. RUB nrog ntsev thiab kua txob. Quav cov dos kom zoo. Txo cov qej peeled hauv txhua txoj kev yooj yim. Koj tuaj yeem txawm siv qhov grater nplua rau qhov no.
Rau roj teeb, xa cov hmoov txhuv nplej siab rau ntsev, ntsev, hmoov txhuv, tej dos me me tso ua ke. Do txhua yam zoo heev kom tsuas yog tej daim zaub hla plaws hauv cov lus sib xyaw, thiab tsis yog hmoov nplej. Muab cov nqaij npaj rau hauv cov nkauj tiav. Tso nws rau hauv daim ntawv no rau 2-2.5 teev hauv qhov txias. Nws yog tawm tswv yim kom tig lub chops yav tom ntej ob peb zaug hauv cov txheej txheem.
Fry cov nqaij npuas hauv thawj thooj kom txog thaum kev sib tw. Nws tau qab los siv cov lus sib xyaw ntawm cov roj butter thiab paj noob hlis rau qhov no.
Ua rau kev kho mob nrog ilv mashed qos yaj ywm siav nrog qab zib. Muaj peev xwm tuaj yeem ntxiv rau chops nrog txhua cov kua zaub. Piv txwv li, kib hauv kib, zaub ntug hauv paus, qij thiab tswb kua txob. Npaj cov kua ntses yog cuam tshuam nrog rab kom txog thaum tus.
Eggplant nyob rau hauv classic batter
Cov khoom xyaw:
- txaij - 2 loj;
- nplua ntsev - 1 pinch;
- nqaij qaib xyaw zaub thiab butter kom saj;
- mis nyuj - 4 khoom noj qab zib diav;
- qe - 1 pc.;
- hmoov nplej - 3 khoom noj paj diav;
- qab zib - 1 me me pinch.
Npaj:
Yaug tag nrho cov zaub kom huv. Tev lawv tawm. Txiav cov seem rau hauv hlais ntawm nruab nrab tuab. Tom ntej no, ntaus cov phaj zaub uas tawg ntawm sab ntawm riam chav ua noj. Koj tseem tuaj yeem siv rab rauj tshwj xeeb, tab sis qhov no koj yuav tsum tau ceev faj tshwj xeeb.
Npaj eggplants yuav tsum tau pw ntawm daim phuam thiab pub kom qhuav thaum lub roj teeb tau npaj. Txwv tsis pub, tom kawg yuav yog qhov tsis zoo ua rau cov zaub txig.
Ncuav cov ntsiab lus ntawm cov qe nyoos rau hauv ib lub taub ntim uas tsim nyog. Yeej lawv tam sim ntawd nrog ntsev thiab suab thaj, ntxiv ib pinch ntawm cov khoom xyaw no.
Tso cov mis txias rau hauv cov kua hauv paus. Maj mam do hauv cov hmoov nplej sifted ua ntej.
Txau cov npaj eggplant slices nrog nqaij qaib txuj lom ntawm ob sab. Koj tuaj yeem nqa lwm hom txuj lom rau koj nyiam. Poob rau txhua lub phaj hauv batter, tom qab ntawd - raus hauv lub yias nrog kub xim. Fry zaub kom txog thaum lub xim kub, qab xim dhau ntawm tag nrho saum npoo. Ua kub nrog ntsim qej sau.
