Ib tug luav hauv tsev stewed nyob rau hauv qaub cream thiab nrog taub dag yog hom zaub thiab qab heev uas cov tsev neeg yuav txaus siab rau, tsis hais hnub nyoog li cas.
Nco ntsoov tias taub dag muab cov zaub mov no ua ib qho tshiab tshiab thiab cov ntawv mos.
Cov khoom xyaw:
- 500 kg ntawm luav nqaij (fillet);
- 1 dos;
- 1 zaub ntug hauv paus;
- 300 g taub dag;
- 50 g prunes;
- 200 g qaub cream;
- paj noob hlis thiab txiv roj roj;
- rosemary;
- qij rau saj;
- kev ua si txuj lom rau saj.
Npaj:
- Yaug cov nqaij luav, txiav rau hauv cov hlais, ntxiv cov tshuaj acidic ntawm dej thiab vinegar, tawm mus sawv ntsug rau 1 teev. Tom qab cov dej ntws tawm thiab ua kom cov nqaij qhuav.
- Hauv ib lub thauv twg, sib txuas ob hom roj, tshuaj txuj ci sib tw, rosemary thiab tws qej. Sib tov txhua yam kom txog thaum tus.
- Tso tag nrho cov nqaij rau hauv marinade, do nws kom cov txuj lom kom sib luag, thiab tawm mus sawv rau 1-2 teev.
- Ntxuav cov prunes, ntxiv dej kub thiab tawm rau 20 feeb. Tom qab ntawd cov dej ntws thiab txiav cov prunes rau hauv me me.
- Tev thiab yaug zaub. Txiav lub dos rau hauv ib nrab ntawm ib ncig, cov zaub ntug hauv pob, thiab lub taub dag rau hauv loj loj.
- Ncuav roj rau hauv lub cauldron thiab ua kom sov. Tso cov dos thiab carrots hauv cov roj, kib rau lawv kom txog thaum ib nrab siav, tom qab ntawd muab hliv rau hauv ib lub phaj twg thiab teeb ib sab.
- Tso cov nqaij luav rau hauv cov seem uas yog butter (hauv ib lub cauldron) thiab kib nws kom txog thaum Golden xim av. Ntau cov roj tuaj yeem muab ntxiv raws li qhov xav tau.
- Thaum cov nqaij ua rwj, koj yuav tsum ncuav zaub kib rau hauv nws, ntxiv prunes thiab taub. Sib tov txhua yam, ncuav dhau qaub cream, npog thiab simmer rau 1 teev, nplawm qee zaus.
- Thaum cov luav ua noj, koj yuav tsum tau npaj sab zaub mov. Raws li ib sab zaub mov, nws pom zoo kom noj cov tub ntxhais hluas qos yaj ywm, uas yuav tsum tau muab rhaub, tom qab ntawd nphoo nrog tws dill, lub caij nrog ntsev thiab roj, sib tov.
- Ncuav tiav lawm luav nyob rau hauv qaub cream nrog taub dag thiab qos garnish nyob rau hauv feem ntawm paib, garnish nrog zaub tshiab thiab pab.
