Cov khoom noj muaj txiaj ntsim thiab qab zib yeej ib txwm txhawb nqa koj, tab sis koj yuav ua li cas koj thiaj noj qab haus huv thiab? Yog tias koj nyiam nqaij, sim ua nqaij nyug ua cov ntsiab. Muaj siav lawv kom raug, koj yuav tau txais ib pluag mov zoo kawg li thiab xav tias koj tau dhau los ua me ntsis thiab zoo siab dua, vim tias tsis muaj qhov hnyav dua hauv lub plab lawm.
Nqaij nyuj stew nrog prunes
Cov khoom xyaw:
- 1 kg ntawm nqaij nyuj;
- 150 g pitted prunes;
- 200 ml dej;
- 2 dos;
- 1 lub zaub ntug hauv av loj;
- 4 cloves ntawm qej;
- 3 tbsp. lws suav muab tshuaj txhuam;
- 2 tbsp. 20% qaub cream thiab hmoov nplej;
- 2 Bay nplooj;
- 5 peas ntawm allspice;
- 1/2 tsp qhuav zaub;
- 1 tbsp. txuj lom rau nqaij nyuj;
- ntsev;
- zaub roj.
Ntxuav cov nqaij kom huv si, tshem cov leeg tawv thiab cov yeeb yaj kiab, thiab txiav mus rau hauv nruab nrab cov plaub hau. Muab lawv tso rau hauv lub cauldron lossis duck ua ke nrog Bay nplooj thiab peppercorns, npog nrog dej thiab muab tso rau qhov kub siab. Boil txhua yam, npog lub lauj kaub tais diav nrog lub hau thiab simmer nqaij nyug rau 40 feeb ntawm qhov qis tshaj kub.
Tev lub hauv paus dos thiab carrots thiab hlais nyias. Tshav kub roj zaub thiab sauté lub dos rau hauv nws tshaj li nruab nrab cov roj kom txog thaum muag muag. Ntxiv cov tws (tab sis tsis grated) qej thiab ib qho quav ntawm cov zaub txiv kab ntxwv muaj thiab kib rau 5-7 feeb, nplawm qee zaum nrog cov nplawm nchuav.
Lub caij ua noj nqaij nyug nrog cov txuj lom, ntsev kom saj thiab simmer rau 5 feeb, tom qab ntawd do hauv kib thiab tawm mus rau lwm 5 feeb. Ua ke nrog cov lws suav muab tshuaj txhuam nrog qaub cream thiab hmoov nyob rau hauv ib lub tais thiaj li tsis muaj qog. Hloov lub muab tshuaj txhuam muab thiab muab cov prunes ntub rau hauv lub cauldron thiab do. Ua noj lub tais rau 30-40 feeb, npog.
Nqaij nyuj nrog horseradish sauce
Cov khoom xyaw:
- 600 g ntawm nqaij nyuj tenderloin;
- 1-1.5 liv dej;
- 1 lub dos loj;
- 1 lub zaub ntug hauv av;
- 50 g ntawm celery hauv paus;
- 20 g ntawm qhiav hauv paus;
- 3 nplooj zeeg;
- 5 peas ntawm dub thiab allspice;
- 3 sprigs ntawm parsley thiab dill;
- ntsev;
Rau cov kua ntses:
- 50 g horseradish (hauv paus);
- 125 g ntawm 20% qaub cream;
- 25 g mayonnaise;
- 50 ml dej;
- 1 tbsp. rooj vinegar;
- 1/2 tsp Sahara;
- 3/4 tsp ntsev.
Ncuav dej rau hauv qhov chaw nruab nrab thiab simmer tshaj siab kub. Tshem tawm cov npaus nrog daim nplai slotted, tso cov nqaij nyoos rau ntawd, yav tas los ntxuav thiab tev los ntawm cov yeeb yaj kiab, pov rau hauv nplooj Bay thiab peppercorns. Tev carrots, dos, zaub kav thiab qhiav thiab txiav ua 2-3 daim. Simmer cov nqaij hla qis cua sov hauv qab daim npog los yog ua ib kab rau ncu kom khiav mus txog ib teev. Tom qab ntawd muab cov zaub npaj rau hauv no, ntxiv ntsev thiab ua noj ntxiv rau 35-40 feeb. Teem ib lub lauj kaub ntawm nqaij nyug, tab sis tsis txhob tshem nws, tab sis cia nws txias kom meej rau hauv cov kua zaub.
Npaj cov kua ntses los ntawm kev txiav tawm rind los ntawm lub hauv paus horseradish thiab grating nws ntawm nplua grater. Ncuav vinegar thiab dej rau nws, sprinkle nrog ntsev thiab suab thaj thiab do. Ua ke mayonnaise nrog qaub cream, yeej thiab do rau hauv feem. Soak cov kua ntses rau hauv lub tub yees rau txog ib teev, tom qab ntawd pab nrog tuab sliced boiled nqaij nyug thiab zaub ntsuab.
