Lebanese chav ua noj yog qhov nrov tshaj plaws hauv Middle East. Ntau cov tais diav tuaj yeem muab cais ua zaub mov zoo, vim nqaij, nqaij qaib, ntses tshiab thiab nqaij ntses, zaub, legumes siv rau ua noj, uas yog ua los ntawm ci los yog npau.
Lebanese zaub mov yog tus cwj pwm los ntawm kev siv cov yaj, nqaij menyuam nyuj, nqaij tshis, thiab nqaij qaib. Muslim Arabs tsis noj nqaij npuas. Cov tais diav ntawm ntses, qe, zaub, mov, lactic acid khoom yog nrov. Khoom noj yog siav hauv cov roj zaub, feem ntau yog cov roj txiv roj. Dos, kua txob, tshuaj ntsuab uas muaj ntxhiab siv nyob rau hauv ntau. Cov zaub mov ib txwm yog nqaij kua zaub nrog mov thiab taum, kibbi (nqaij zaub mov), porridge ua los ntawm bulgur cereals - durum nplej kho nrog dej npau, qhuav thiab ua kom sov. Mov ci ib txwm ua nrog kev noj mov. Cov dej qab zib nrov muaj xws li tshuaj yej, unsweetened kas fes nrog txuj lom, qaub mis, thiab khoom qab zib - halva, txiv hmab txiv ntoo candied.
Sim ib qho ntawm cov nyiam Lebanese tais diav - kibbi. Rau qhov no koj yuav xav tau:
- Cov nqaij ntshiv (cov nqaij minced) - 500 g;
- bulgur (durum nplej groats) - 2, 5 tbsp.;
- cinnamon - 0.5 tsp;
- dos - 1 pc.;
- sib tov zaub thiab butter - 0.5 tbsp.;
- allspice kua txob hauv av - 0.5 tsp;
- ntsev - 1 tsp;
- butter - 1/4 tbsp.
Txog kev sau:
- Nqaij nqaij - 500 g;
- dos - 2 pcs.;
- roj roj - 1 tbsp.;
- ntsev - 1 tsp;
- av allspice - 0.5 tsp;
- kib txiv ntoo thuv - 1 tbsp.;
- kua txob dub.
Ua rau txhaws. Simmer lub dos nyob rau hauv butter tshaj li tsawg tshav kub. Tom qab ntawd ntxiv cov nqaij minced, ntsev, kua txob, kib cov sib tov rau lwm 15 feeb. Tig lub qhov cub, muab cov ntoo thuv puv rau hauv kev txhaws thiab ua kom sov.
Soak lub bulgur, thiab thaum nws swells, quav nws mus rau sieve. Sib tov cov nqaij minced thiab txhoov dos, ntxiv bulgur, zuaj qhov sib tov nrog koj ob txhais tes. Tom qab ntawd muab sib tov nrog tov, qab ntsev thiab hwj txob. Knead qhov sib tov nrog koj txhais tes ntxiv. Faib nws mus rau 8 qhov sib npaug, yob cov pob ntawm txhua.
Siv plaub lub pob ua cov tuab tuab thiab muab tso rau ntawm cov ntawv ci. Tso dej txhaws rau ntawm lawv. Npog lawv nrog cov khoom qab zib uas tau ua los ntawm cov pob seem. Muab ib daig ntawm butter tso rau saum txhua tus. Muab cov zaub mov tso rau hauv qhov cub preheated rau 200 ° C rau ib nrab ib teev.
Cov ci kibby yog kev pabcuam kub.
Los npaj Lebanese stewed eggplant, koj yuav xav tau cov khoom lag luam hauv qab no:
- qe - 1 kg;
- chickpeas (cov kaus poom lossis rhaub) - 1 tbsp.;
- txiv lws suav - 1 kg;
- dos - 2 pcs.;
- qej - 16 cloves;
- qhuav mint - 2 diav;
- khaub ncaws. roj - 2 tbsp.;
- kua txob kua txob - 1 pc.;
- ntsev - 1 tsp;
- qab zib me ntsis.
Ntxuav lub eggplants, txiav tawm soj caum, txiav lawv mus rau hauv slices lengthwise, ntsev thiab tawm rau ib nrab ib teev. Tom qab ntawd yaug, qhuav thiab sauté hauv roj, thaum nws yuav tsum npog cov hlais kom tiav. Npuaj kom qhuav nrog daim ntaub phuam. Nyob rau hauv tib cov roj, kib tws qej (10 cloves) thiab cov dos ib ncig. Ntxiv chickpeas, txiv lws suav, qab zib, kua, ntsev. Thaum cov dej npau npau npau npau, ua rau nws li 5 feeb, ntxiv cov eggplants, npog thiab simmer dua li kev sim sov li 10 feeb.
Ua ke mint nrog seem uas yog tws qej. Caij lub zaub mov nrog qhov sib xyaw. Simmer rau 2 feeb, tom qab ntawd tshem tawm cov chili. Koj tuaj yeem pabcuam eggplants rau lub rooj.
Ntawj cov qe ua ntej pab nws.
Ua Lebanese tshwj xeeb - cov kua zaub puree ua los ntawm mov, txiv lws suav thiab tswb kua txob. Koj yuav xav tau cov khoom lag luam hauv qab no:
- txiv lws suav - 80 g;
- nplej - 30 g;
- cream - 40 g;
- qe qe - 1 pc.;
- kua txob qab zib - 40 g;
- butter - 10 g;
- ntsev.
Txog tus ntses dawb:
- mis - 250 ml;
- butter - 20 g;
- hmoov nplej - 20 g;
- kua txob;
- ntsev.
Ua dawb ntses. Qhuav lub butter rau hauv saucepan, ntxiv hmoov, do thiab txuag dua thaum tshav kub qis, nplawm tas li. Cov hmoov nplej yuav tsum ua xim av daj. Tshem lub saucepan los ntawm tshav kub thiab maj mam ntxiv mis nyuj. Tom qab ntawd ntxiv ntsev, txuj lom, do thiab coj mus rau lub rhaub. Ua noj lub ncuav rau 3 feeb.
Boil mov. Tev cov noob thiab cov kab ntawm cov kua txob, ci nws hauv qhov cub kom txog thaum sib tw. Scald lub txiv lws suav nrog dej npau, tshem tawm cov tawv nqaij, txiav rau hauv cov nplais, simmer hauv ib qho txuj ci kom txog thaum muag muag. Tom qab ntawd, cia txias, sib xyaw nrog mov. Siv rab tshuab los ntxuav cov khoom sib tov.
Ncuav nyob rau hauv cov ntses dawb, ntxiv ci kua txob, txiav mus rau hauv ib daim hlab, butter, cream, txhoov qe qe, ntsev thiab do. Cov zaub mov yog npaj txhij.
