Kab txawv artichoke yog qhov txheeb ze tshaj plaws ntawm ib qho thistle. Cov tsis tau qhib "pob" ntawm cov nroj tsuag no tau noj. Muaj txog tsib caug ntau yam ntawm artichoke thoob ntiaj teb, nrov tshaj plaws hauv Mediterranean ua noj.
Yuav xaiv cov artichokes li cas
Lub sijhawm artichoke pib rau lub Peb Hlis thiab xaus rau lub Tsib Hlis. Nyob rau hauv daim ntawv ua tiav, cov nroj tsuag no muaj qab ntxiag, qab zib-nutty saj. Yuav kom paub txog nws, koj yuav tsum tsis yog npaj artichokes xwb, tab sis kuj xaiv lawv nrog kev paub txog qhov teeb meem. Koj xav tau hnyav "buds" nrog densely nias nplooj ntawm ib tug muaj kua tsaus ntsuab xim. Thaum koj nyem qhov artichoke, nws yuav tsum squeak me ntsis. Lub ntsej muag me dua, softer artichoke yuav saj, tab sis qhov loj dua, plump buds muaj ntau ntawm cov tub ntxhais delicacy. Tsis txhob yuav cov flabby artichokes nrog nplooj qhuav lossis tawg.
Cov kab noj taum tshiab yog khaws cia tsis muaj hauv lub tub yees nyob hauv ib lub hnab yas. Yog li lawv tuaj yeem pw txog 5-7 hnub.
Yuav ua li cas carve ib artichoke ua ntej ua noj
Tus artichokes raug ntxuav ua ntej ua noj thiab lub qia txiav zoo li ze rau ntawm lub hauv paus sai li sai tau. Feem ntau cov nroj tsuag tau txais kev pab, "tso" nplooj nplooj rau ntawm ib lub phaj, rau qhov no qhov "hauv qab" ntawm artichoke yog me ntsis txiav tawm. Nplooj nplooj ze rau qia yuav tsum tau muab tshem tawm. Siv ib rab riam ntse, txiav cov lus qhia los ntawm txhua daim nplooj seem. Lawv, zoo li txhua tus paib, yog prickly. Txoj kev khiav haujlwm no tseem tuaj yeem ua tiav nrog cov txiab loj, ntse. Cov kua txiv qaub tuaj yeem muab tshuaj pleev rau cov lus qhia ntawm cov nplooj caws kom tiv thaiv kom tsis txhob tsaus nti los ntawm huab cua.
Cov tub ntxhais hluas me me, cov artichokes me me ua tau siav tag nrho, tsis tas txiav cov qia, pos lossis hauv qab.
Yuav ua li cas artichokes yog siav thiab noj
Txoj kev yooj yim tshaj plaws kom txaus siab rau qhov qab ntawm artichokes yog rhaub rau lawv lossis rhaub lawv thiab pabcuam rau lawv nrog butter butter, hom mayonnaise, lossis hollandaise ntses. Txhawm rau ua kom cov nroj tsuag, tso nws sab hauv rau hauv ob chav npau npau dej los yog colander teem dua lub chav da dej, npog nws nrog lub hau thiab tso nws rau 20-25 feeb. Boil artichokes nyob rau hauv maj mam salted dej nyob rau hauv lub lauj kaub uas tsis-reagent rau 20-30 feeb, nyob ntawm seb qhov loj me ntawm cov buds.
Lub rhawv artichokes tuaj yeem txiav hauv ib nrab ntawm qhov ntev thiab maj mam ci ntsa iab hauv rab pawm los yog ci.
Npaj-ua artichokes tau nteg rau ntawm ib lub phaj, txiav los ntawm nplooj thiab noj, dipped hauv butter lossis kua ntses. Tom qab tag nrho cov nplooj noj, lub plhaub thorny tau tawg los ntawm tus tub ntxhais thiab koj txaus siab rau nws saj. Tsis tas li ntawd, txiav plaub nplooj nplooj thiab tws artichoke lub siab tuaj yeem muab ntxiv rau cov nplej zom lossis zaub xam lav.
Los ua cov kua zaub artichoke, lawv muab cais mus rau nplooj, txhoov, lub hauv paus tso tawm, lub plhaub pov tseg thiab lub hlais "lub siab" tseem raug txiav. Muab cov artichoke tso nrog rau cov nqaij hau thiab qej nyob rau hauv ib lub saucepan ntawm melted butter, maj mam saute, ntxiv cov dej npau lossis kua nqaij qaib, thiab rhaub rau ib teev, ua haujlwm nrog ntsev thiab tshuaj ntsuab xws li thyme thiab zaub txhwb qaib. Cov zaub ntsuab tau muab tshem tawm, kua zaub yog mashed thiab seasoned nrog qab zib hnyav.
