Ketchup yog ntau yam ntses nrog cov keeb kwm nplua nuj. Coob tus neeg yuav nws hauv khw, tab sis cov khoom lag luam lws suav no yooj yim ua noj hauv tsev thiab txawm txuag nws rau lub caij ntuj no. Thiab tseem ceeb tshaj, koj yuav nco ntsoov tias qhov muaj pes tsawg leeg tsis suav nrog cov hmoov txhuv nplej siab, kev ua kom zoo ntxiv thiab hloov cov pos hniav.
Rau hom ntses sau rau hauv tsev zoo dua-yuav cov ntses, nws tsis txaus los paub daim ntawv qhia. Nws yog ib qho tseem ceeb kom xaiv cov khoom haum rau koj. Lub ntsiab tseem ceeb yog txiv lws suav. Tsuas yog cov siav thiab cov txiv hmab txiv ntoo muaj txiaj ntsig rau cov kua txiv lws suav, tab sis tsis overripe lossis puas. Cov seem ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub uas tau ntxiv rau ketchup, piv txwv li, plums lossis txiv apples, kuj yuav tsum yog qhov ua tau zoo, uas yog, tsis muaj rot thiab lwm yam tsis xws luag.
Lwm qhov ua noj ua haus yog tias txhua qhov khoom xyaw yuav tsum tau muab pov tseg kom zoo. Nws yog qhov nyuaj heev los daws qhov no nrog rab riam; nws yog qhov zoo dua los siv cov nqaij grinder.
Cov kua ntses npaj raws li daim ntawv qhia no yuav yog ib qho zoo ntxiv rau cov tais diav thiab tais diav, nws kuj yog tsim rau mov.
Rau 2 kg ntawm txiv lws suav siav, koj yuav xav tau 100 g suab thaj, 7 g ntsev, 2 cloves, 7 pcs. coriander, 15 peppercorns dub thiab 30 ml ntawm vinegar. Zaub ntsuab (dill, basil thiab parsley) tau ntxiv rau saj.
Ua ntej tshaj, npaj cov txiv lws suav: ntxuav, txiav tawm cov qog thiab txiav txhua txiv lws suav rau hauv 2 qhov chaw, muab tso rau hauv ib lub lauj kaub. Cov zaub txig yog nchuav rau lawv thiab siav dhau cov tshav kub ntev li 15 feeb. Thiab thaum cov zaub txias, lawv raug rub los ntawm sieve los yog dhau los ntawm nqaij grinder. Lub txiaj huv si dua tau hliv rau hauv saucepan thiab muab hau kom tuab. Nws yog ib qho tseem ceeb kom tsis txhob hnov qab txog kev cuam tshuam nrog nws tas mus li. 10 feeb ua ntej tua lub tshav kub, ntxiv qab zib, vinegar thiab ntsev. Cov txuj lom muab tso rau hauv cheesecloth lossis ib lub hnab ntaub thiab tseem muab tso rau hauv cov txiv lws suav.
Kub ketchup yog hliv rau hauv lub hau uas tsis muaj menyuam yaus thiab dov nrog lub hau.
Ketchup tuam ntxhab muaj ntau yam kua ntses loj. Hauv tsev, koj tuaj yeem ua tsis tau tas rau ib daim ntawv qhia, tab sis npaj npaj qab nrog zaub txhwb. Rau 2 kg ntawm txiv lws suav, koj yuav xav tau 300 g ntawm celery hauv paus, dos thiab qab zib, 2 liv dej, 50 ml ntawm vinegar, 20 g ntsev thiab seasoning: 2 g ntawm av cinnamon thiab cloves, 3 g ntawm qhiav thiab a de ntawm kua txob liab.
Cov txiv lws suav yog txiav mus rau hauv cov qhov cub me me thiab muab tso rau hauv cov kua zaub, cov tev thiab cov dos loj ntxiv rau lawv, dej raug nchuav thiab simmered dhau qhov sov tsawg kom cov zaub ua mos. Thiab thaum lawv txias, rub nws los ntawm ib sab. Tag nrho cov txuj lom thiab lwm cov khoom xyaw ntxiv rau cov txiv lws suav loj thiab muab hau kom ua kom cov kua ntses tuab. Thiab tom qab ntawd lawv muab nchuav rau hauv cov kaus poom lossis lub hwj thiab muab cia rau qhov chaw txias. Los ntawm txoj kev, koj tuaj yeem siv rab tshuab dua los ntawm ib sab cib.
