Cov kua txiv kab ntxwv txiv hmab txiv ntoo beckons nrog freshness thiab aroma. Cov txiv hmab txiv ntoo zoo no ua rau koj zoo siab thiab txaus siab rau qhov ci ntawm nws cov xim. Koj tuaj yeem noj nws tsis tsuas yog tshiab. Nws yog qhov tsim nyog rau kev ua jams, jellies thiab txawm tias candied txiv hmab txiv ntoo. Ua tus tsw, tus txiv kab ntxwv yog siv dav hauv kev ua noj.
Ua noj citrus jam
Cov khoom xyaw:
- 1 kg ntawm txiv kab ntxwv;
- 2 khob dej ntshiab;
- 1, 2-1, 5 kilo ntawm granulated qab zib.
Tsuas yog cov txiv kab ntxwv tag nrho thiab tsis zoo (nrog tev) yuav tsum tau xaiv rau kev ua rau lub ciab. Cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum blanched nyob rau hauv dej rhuab mus rau 90 ° C rau tsib rau yim feeb. Tom qab ntawd, cov txiv kab ntxwv yuav tsum tau txiav thoob cov nplej rau hauv cov voj voog (tsis tas yuav tev tawm). Txhua tus pob txha yuav tsum tau muab tshem tawm.
Cov dej nyob rau hauv uas lub txiv kab ntxwv tau blanched yuav tsum tsis txhob siv. Txhua yam kev iab siab yog sau rau hauv nws.
Los ntawm dej thiab qab zib, koj yuav tsum tau ua kom tsis tu ncua thiab tso dej qab zib dua txiv kab ntxwv. Hauv daim ntawv no, lub voj voos tseem tshuav rau 3-4 teev rau impregnation. Tom qab ntawd, nyob rau hauv ob peb kauj ruam (feem ntau yog plaub txaus), lawv ua noj lub jam, txhua lub sijhawm tso nws rau hauv hluav taws rau 10-15 feeb.
Cov khoom tiav yog nchuav rau hauv cov kaus poom npaj.
Candied peels
Txiv kab ntxwv tev tseem muaj ntau cov roj yam tseem ceeb uas muab tus ntxhiab tsw tshwj xeeb. Feem ntau, tom qab noj cov kua txiv hmab txiv ntoo, tag nrho cov roob ntawm cov crusts tseem nyob. Txhawm rau kom tsis txhob muab pov tseg, tab sis kom muab tso rau hauv kev nqis tes ua, siv daim ntawv qhia rau kev ua noj ua haus candied txiv hmab txiv ntoo los ntawm tev txiv kab ntxwv. Los npaj lawv koj yuav tsum coj:
- 1 kg ntawm txiv kab ntxwv tev;
- 4-5 khob dej;
- 1.5 kg ntawm granulated qab zib.
Rau kev npaj cov txiv hmab txiv ntoo candied, tsuas yog peels ntawm cov tawv nqaij tuab uas yog siv cov txiv kab ntxwv.
Tev tawm cov txiv kab ntxwv thiab txiav lawv laij tawm mus rau hauv cov thawv lossis lwm yam duab. Tom ntej, hliv txhua yam nrog dej txias thiab tawm hauv daim ntawv no rau ob peb hnub. Hloov cov dej txhua hnub.
Tom qab tus txheej txheem no, cov kooj yuav tsum tau nchuav nrog dej txias thiab muab tso rau ntawm hluav taws. Ua noj kom txog thaum cov nqaij mos mos. Tom qab ntawd cov dej yuav tsum tau nqus thiab cov khoom lag luam yuav tsum raug tso cai kom qhuav. Tom qab ntawd koj yuav tsum noj cov txiv hmab txiv ntoo candied hauv cov kua qab kom txog thaum siav. Thaum lub crusts yog siav, syrup yuav tsum txias.
Rau cov kua qab zib, qab zib yog ncuav rau hauv dej thiab coj mus rau lub rwj dhau hluav taws thiab yaj tag.
Ntawm cov theem tom ntej ntawm kev ua noj, npog lub tais loj nrog ntawv thiab nphoo nrog cov qab zib granulated. Txhua daim rhaub yuav tsum tau pw ua ke ntawm daim ntawv thiab muab dov rau hauv qab zib. Cov txiv hmab txiv ntoo uas ua tiav candied yuav tsum tau qhuav kom huv. Tom qab ntawd cov ziab qhuav muab tso rau hauv lub thawv qhuav thiab ntim nrog lub hau yas. Muab cov khoom lag luam no tso rau hauv qhov chaw qhuav.
Thiab, ntawm chav kawm, ib lub txiv xyoob thiab kua txiv yog qhov zoo rau kev ua kua. Cov txiv hmab txiv ntoo tsuas yog hlais ib nrab nyob thoob plaws lub noob qoob thiab zawm tawm siv cov cuab yeej yas uas feem ntau suav nrog hauv kev tov los yog khoom noj khoom haus. Yog tias xav tau, cov kua txiv tuaj yeem nyem tawm los ntawm txhais tes.
