Hauv ntau lub tsev, qhov cub ci ci yog cov zaub mov tsis tu ncua uas ib txwm tau ua rau noj hmo tsawg kawg ib zaug ib lub lim tiam. Txhawm rau nws - tas ib yam dab tsi los ntawm cov khoom siv caij nplooj zeeg: salted nceb, sauerkraut, pickled txiv apples, nkig pickled cucumbers. Zoo, yog tias tsis muaj cov khoom siv, tom qab ntawd lub khw muag khoom herring, heartily nchuav nrog roj sunflower roj thiab tsim nchuav nrog cov dos ntsuab. Txawm li cas los xij, koj tuaj yeem mus dhau cov kev xaiv ib txwm muaj.
Nws yog qhov tsim nyog
- - Qos yaj ywm;
- - zaub thiab butter;
- - ntsev;
- - kua txob;
- - Pov thawj tshuaj ntsuab;
- - cheese;
- - herring;
- - qej;
- - dos;
- - hmoov nplej;
- - cream;
- - tais;
- - riam;
- - riam riam;
- - txiav pawg thawj coj;
- - Cov ntawv ci;
- - cov tais ci;
- - Cam khwb cia-hlau yias.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Peb txiav txim siab ci tag nrho cov qos yaj ywm - xaiv kwv yees li qhov loj me thiab nyiam dua uas tsis muaj qhov muag. Yog tias ua tau, muab kev nyiam rau ntau yam uas tsis muaj hmoov txhuv nplej siab ntau. Ntau cov hmoov txhuv nplej siab ntau haum rau cov qos yaj ywm mashed. Nres ntawm lub taub me me, uas feem ntau pov tseg tom qab sau thiab muag ntawm tus nqi pheej yig. Lwm lub sijhawm ntawm lub xyoo, them sai sai rau cov tshwj xeeb ntau yam tsim rau cov laj thawj no, piv txwv li, "Menyuam" ntau yam, uas tau coj qhov chaw ruaj khov rau ntau lub teb chaws suav.
Kauj ruam 2
Rau xws li lub tais zaub mov, ntxuav cov qos yaj ywm nrog txhuam tshwj xeeb, tej zaum nrog kev pab ntawm qee hom abrasive "nag". Npuaj kom qhuav nrog ntaub ntaub qhwv ntawv lossis ntawv so tes. Siv ntsev ntxhib, zom cov qos yaj ywm nrog nws. Ntub ib daim ntawv ci nrog roj zaub siv txhuam txhuam los yog txau rau. Npaj lub tub hauv ib kab kom muaj qhov sib txawv nruab nrab ntawm lawv. Hauv qhov no, nws yog qhov xav tau thev naus laus zis thiab kev lav paub ntawm kev tsim ntawm lub cev xim av golden. Ci ntawm 150-200 degrees rau 15-20 feeb. Sprinkle nrog finely tws dill ua ntej pab. Cov hauv paus loj hauv cov zaub kuj tseem tuaj yeem ci hauv qhov cub. Ua 3-4 transverse txiav rau ntawm cov qos yaj ywm npaj. Ntxig nyias hlais cov nqaij npuas sib xyaw ua ke rau hauv lawv. Muab cov qos yaj ywm tso rau hauv qhov cub kom sov li 200 degrees, ci rau me ntsis li ib nrab ib teev.
Kauj ruam 3
Yog tias koj tab tom npaj tais rau npias tog, ci cov qos yaj ywm, muab txau rau lawv nrog cov mustard. Txij li thaum seasoning muaj zaub roj, lub tubers tau nrog ib tug nyias ntsim crust. Los ntawm txoj kev, Bavarians, uas nyiam cov zaub no yuav luag zoo li koj, tsis txwv rau mustard. Lawv nqa cov qos yaj ywm smeared rau hauv qhov cub kom txog thaum ib nrab siav, coj lawv tawm, coj tawm hauv nruab nrab, zom lawv rau hauv cov khoom noj khoom haus, sib tov lawv nrog butter thiab txho herring fillets thiab sau cov txiaj ntsig uas muaj nrog qhov sib xyaw, tom qab uas lawv ua noj lub sijhawm luv luv nrog cov cua kub muaj zog.
Kauj ruam 4
Hauv kev zoo sib xws, tab sis tsis zoo li ntawd, qos yaj ywm ci hauv ntawv ci. Rau nws, ntsev lub tubers, qhwv hauv ntawv ci thiab ua noj hauv qhov cub kom txog thaum muag muag. Koj tuaj yeem paub tseeb nws hauv txoj kev ua ib txwm muaj - nrog kev pab ntawm lub teeb. Yog tias cov ntoo ntoo tawm hauv yooj yim, cov qos yaj ywm npaj txhij. Coj nws tawm tsuas yog ua ntej pabcuam. Tsis txhob ntshai tias yuav muaj "smear" hauv ntawv ci, txhua yam yuav ua kom zoo. Thaum cov qos no tseem tab tom ua noj, xav txog qhov txhaws. Qhov yooj yim yog grated cheese tov nrog me ntsis butter butter. Cov lus sau los ua ntau dua thiab cuam tshuam nrog qhov sib ntxiv ntawm ib feem peb lossis txawm tias muaj plaub ntu khoom sib xyaw.
Kauj ruam 5
Cov qos yaj ywm ci hauv wedges yog hu ua "Tebchaws style qos yaj ywm". Rau nws, ntxuav lub raj hauv tib txoj kev, blot, tshem tawm cov dej noo ntau dhau, txiav rau hauv plaub ceg lossis yim, blot nrog daim ntaub dua, ntsev, lub caij nrog av dub kua txob, ntxiv 2-3 diav rau lub tais. zaub roj thiab sib tov sib luag nrog koj txhais tes. Tom qab ntawd faib cov ncuav rau ntawm daim ntawv ci thiab nphoo nrog me ntsis ntsev dua. Ci kom txog thaum Golden xim av. Daim ntawv me me: hauv qee kis, kua txob dub hloov nrog kua txob kub liab, tom qab ntawd cov qos yaj ywm tau npaj rau hauv txoj kev no tuaj yeem hu ua "Mexican Potatoes"
Kauj Ruam 6
Rau cov qos yaj ywm Parisienne, txiav cov pob me me los ntawm lub hau loj. Qhov yooj yim ua qhov no yog nrog rab riam tshwj xeeb - chateau. Raws li txoj cai, nws yog ob-kab thiab tso cai rau koj hloov qhov loj me ntawm cov khoom sib tw. Ua noj hauv qhov cub, roj nrog melted butter thiab nphoo nrog tshuaj ntsuab Provencal: thyme, rosemary, sage. Pab rau ob qho tib si ua si sab nraum zoov thiab gala. Cov tais yuav ua tau zoo rau quails, pheasants me, nquab, uas yog, cov noog nruab nrab, feem ntau yog ua haujlwm tag nrho.
Kauj Ruam 7
Yog tias koj txiav txim siab ci ncuav qos yaj ywm, xav txog cov tais diav uas tsim nyog. Raws li txoj cai, cov qos yaj ywm no yog ob qho tib si ua noj thiab ua rau tib lub tais-ua cov tais tsis muaj cov leeg, uas muaj qis thiab phab ntsa tuab uas ua kom kub. Cov zaub ua muaj siav yog muab tusyees ci thiab yuav luag tsis kub.
Kauj ruam 8
Nqaij tev thiab qhuav qos yaj ywm hauv txoj hauv kev no yog tias koj npaj siab ua kom txias los ntawm lawv. Pre-ua ib sauce-txhaws, rau uas Fry 30 g ntawm hmoov nyob rau hauv ib tug vaj huam sib luag npaum li cas ntawm butter, dilute nrog cream, npaum li cas nyob rau hauv ib qho nyiaj ntawm 150 ml. Nco ntsoov ntsev thiab kua txob kom zoo, thiab lub caij nrog ob peb cloves ntawm qej, dhau los ntawm ib qho xovxwm. Xyuam roj cov tais diav nrog roj. Tej zaum nws tau ua los ntawm tshwj xeeb tempered iav - qhov no zoo dua. Kis cov qos yaj ywm hauv txheej, smearing nrog sauce, ncuav tus so ntawm lub siab nyob rau sab saum toj. Ci hauv qhov cub rau txog ib teev ntawm qhov kub ntawm 100-110 degrees. Koj txoj haujlwm yog ua kom tiav txawm tias ua noj ntawm txhua txheej.
Kauj Ruam 9
Quav cov qos yaj ywm rau hauv nyias ib daim hlab, ntsev, nyem, hloov mus rau ib tug cam khwb cia hlau yias nrog roj zaub. Sprinkle nrog tws dos tov nrog parsley on to top. Ci hauv qhov cub ntawm 120-140 degrees rau li 20 feeb. Tom qab ntawd ua tib zoo tig dua thiab tuav li 10 feeb ntxiv. Cov zaub mov no muaj ntau hauv Alps, nws yog hu ua "Resti" (qee zaum "Resti" tau hnov) thiab tau txais kev pabcuam hauv cov tuam txhab ntawm cov hluas brine cheese. Los ntawm txoj kev, lawv nyiam lwm daim ntawv qhia hauv cov cheeb tsam no. Tom qab kev so rov qab yog tig rau sab saud, thiab kib hauv qab yog sab saum toj, tawm ntawm cov qos yaj ywm zoo li qub, tab sis grated. Thaum muab kev pabcuam, xov xov ntawm cheese yuav ncab tsis qab - tsis muaj kev tsis ntseeg, qhov kev xaiv no yuav zoo siab rau txhua tus neeg ntawm lub rooj.
