Yog hais tias lub jam tau fermented, ces tsis txhob maj mus muab pov tseg. Ua kom muaj kev noj qab haus huv, ntuj ntoo tso caw. Muaj cov ntawv qhia nthuav dav uas yuav pab koj npaj kom lom zem, haus ntxhiab.
Yog hais tias lub tuab jam yog acidic, ces koj tuaj yeem ci ncuav qab zib los ntawm nws. Cov kua dej cawv tsawg tsawg yog tsim los ntawm tib yam los yog kua, lub zog yog li 10-12%.
Jam yog tsim los ntawm ntau yam thiab txiv hmab txiv ntoo. Tam sim no tsis muaj leej twg xav tsis thoob los ntawm kev ua qab zib los ntawm papaya, txiv nkhaus taw, feijoa. Yog hais tias muaj qaub jam los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo txawv teb chaws hauv tsev, tom qab ntawd cov cawv txiv ntoo ua los ntawm lawv yuav muaj qhov tsis hnov tsw.
Caw nrog mov
Rau cov dej cawv muaj dej tsawg tsawg hauv tsev, ib qho jam uas tseem tsis tau tsim pwm rau saum yog qhov haum.
Koj siv tsis tau kua pwm los ua cawv. Lub saj ntawm dej haus yuav spoiled.
Yog tias ua liaj ua teb muaj raisin poov xab, ces npaj dej haus raws li qhia hauv qab no. Noj:
- 100 g ntawm raisin poov xab lossis 100 g ntawm mov;
- 2 liv dej;
- qab zib - mus saj.
Yog hais tias lub jam yog cov qab zib heev, tom qab ntawv kawg yuav tuaj yeem zam.
Nyob ntawm tus nqi ntawm jam, hloov mus rau hauv ib lub thawv uas tsim nyog - lub hwj, lub lauj kaub enamel, lossis thoob.
Tsis txhob hloov lub jam rau ib daim phiaj txhuas rau fermentation, txwv tsis pub oxidation cov tshuaj tiv thaiv yuav tshwm sim thiab cov khoom tsis zoo yuav nkag mus rau cov khoom lag luam. Siv iav los yog enamel tais diav.
Yog hais tias lub jam tsis yog qab zib heev, yaj ib kilogram suab thaj hauv ib liter ntawm dej sov, ntxiv qhov jam, tus so ntawm dej thiab do. Muab cov poov xab los yog mov, nws tsis yog qhov yaug.
Ncuav lub phoov uas tau tshwm sim rau hauv ib lub tais, nws yuav tsum tsis txhob ncav lub qhov cub los ntawm ib feem peb, vim tias cov cawv yuav zom. Txoj kev no hauv qhov chaw sov yuav pib hauv ob peb teev. Lub thauv npog tsis npog nrog lub hau, tab sis daim phuam ib daim phuam tau muab pov rau saum.
Tom qab nres fermentation nres, cov cawv yuav tsum tau lim los ntawm ob txheej ntawm daim ntaub nyias nyias rau hauv lub khob hwj thiab pub sawv ntxiv.
Txuas ntxiv rau cov txheej txheem
Muab cov hnab looj tes nyias tso rau hauv lub hwj thiab hno txhua tus ntiv tes rau ntawm nws. Koj tuaj yeem ua dej foob. Txhawm rau ua qhov no, kaw lub hwj nrog lub hau yas, ntxig ib rab koob los ntawm cov txheej txheem kho mob rau cov dej ntws rau hauv nws, thiab qis qis kawg ntawm lub raj uas qhov system txuas nrog 10 centimeters rau hauv ib lub taub ntim dej.
Cov cawv yuav tsum tau ferment li 3 lub lis piam. Muab nws maj mam sib ntxiv txhua lwm hnub kom thiaj li tiv thaiv kom txhob tuaj pwm.
Thaum cov cawv yuav pob tshab, ua tib zoo hliv nws los ntawm txheej ob txheej ntawm cheesecloth mus rau lwm lub ntim, tsis thawm nrog cov txo. Ncuav cov dej caw rau hauv lub hwj, kaw lub hau thiab muab tso rau hauv qab daus lossis tub yees rau ib hlis.
Tom qab 30 hnub, nws yog lim thiab koj tuaj yeem pib saj cov dej haus. Lub cawv txiv ntoo tau npaj lawm.
