Currant yog tus txiv hmab txiv ntoo pheej yig, tsis muaj kev tu kom tu. Nws yog cua thiab noj qab nyob zoo, txi txiv zoo - nyob rau hauv lub xyoo zoo koj tsis tuaj yeem tsuas yog noj cov txiv ntoo qab zib thiab qaub, tab sis kuj npaj ua rau lub caij ntuj no. Yog tias koj kawm paub yuav ua li cas ua cawv txiv ntoo currant, koj tuaj yeem xav tsis thoob rau cov neeg koj hlub nrog tuab tuab nrog dej qab zib.
Daim ntawv qhia cawu cub dub
Txhawm rau npaj cov cawv txiv ntoo currant nrog tus nplua nuj tsw paj, tsis muaj qhov tsis xws luag, nws yog ib qho tseem ceeb kom ua tib zoo xaiv cov ntaub ntawv nyoos. Txheeb cov txiv ntseej thiab tshem tawm cov unripe, piam. Cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum huv, tab sis tsis muaj ib qho dab tsi yuav tsum tau ntxuav lawv - cov poov xab qus ntawm daim tawv nqaij yog qhov tsim nyog rau kev kho lub cawv!
Tsoo txhua currant los ntawm txhais tes lossis nrog ib tus ntoo pestle. Ua kom muaj kev sib xyaw ntawm ob feem txiv hmab txiv ntoo nrog peb ntu lim dej thiab ib feem granulated qab zib. Sau lub khob zaub mov 2/3 tag nrho nrog lub txiaj ntsig thiab npog lub caj dab nrog ob peb txheej ntawm cheesecloth. Tso rau hauv qhov chaw tsis muaj tshav ncaj qha rau ob peb lub lis piam. Rau zoo dua fermentation, ntxiv ib txhais tes ntawm raisins, raspberries.
Do lub pulp txhua hnub nrog rab diav ntoo kom khob tawm lub hau uas tshwm thiab tiv thaiv pwm ntawm cov cawv txiv hmab. Thaum cov ntsiab lus ntawm lub fermentor ua sib dua, lim nws los ntawm ib qho colander thiab xuas tes ua lub pulp. Sim cov kua txiv uas seem (wort): yog tias me ntsis qaub, ntxiv cov roj qab zib rau saj. Piv txwv li, noj ib nrab ib khob suab thaj rau ib liter ntawm kua txiv.
Txhawm rau ferment currant caw nyob rau hauv tsev, sau lub khob 4/5 ntawm qhov ntim, tom qab ntawd rub lub hnab roj hmab hla lub caj dab, tsis txhob hnov qab thiav koj cov ntiv tes. Koj tuaj yeem ua lub foob dej: npog lub lauj kaub tais diav nrog lub hau, hla lub hle dej los ntawm nws, qhov kawg ntawm qhov qis qis mus rau hauv lub tais dej tso tawm cov pa roj carbon dioxide. Tso lub thawv rau hauv qhov chaw sov thiab tsaus uas qhov kub yuav tsis txias dua 16 ° C lossis siab tshaj 25 ° C.
Tsis txhob muab pov tseg tawm ntawm lub tshuab pulp: ntxiv me ntsis dej kom lub txiv tsuav kom qhuav tsis qhuav, qab zib kom saj thiab sib tov zoo. Khaws cov tais diav hauv qhov tsaus rau 7-12 hnub, them nrog ntau cov ntaub nplaum pov tseg. Knead lub kaus mom tsis tu ncua. Lim cov kua txiv sib cais thiab ntxiv rau lub nkoj fermentation rau wort. Los ntawm lub sijhawm no, cov noob currant yuav sawv siab mus rau sab saud, uas yuav tsum tau muab tshem tawm nrog ib txoj siv sia, ntxig, thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo tso tawm rau kev kho kom haum.
Lub wort yuav ferment nquag rau txog 3 lub lis piam. Lub kiv cua yuav khom rau hauv qab, lub npuas ntawm carbon dioxide yuav ploj, uas txhais tau tias nws yog lub sijhawm los hliv cov cawv. Ua tib zoo, sim kom tsis txhob co cov quav, siv lub qab hliv roj rau cov kua txiv hmab txiv ntoo currant rau hauv lwm lub khob ntim. Ua qhov no hauv lub kwj zias kom dim pa kom haus thiab qab dua.
Rau txoj kev kho kom nyob ntsiag to, tawm cov cawv nrog dej ntim los yog ntsaws lub hwj nrog paj rwb nres. Ua kom txias kom txog thaum ua qhov kawg kiag ntawm cov dej cawv tsim. Txhawm rau kom tsis txhob muaj qhov tsis taus ntawm cov cawv txiv hmab, nws raug nquahu kom tshem cov dej haus los ntawm qhov txo ntawm txhua lub hli thiab muab nchuav rau lwm lub khob rau kev tso cua.
Yog tias tsim nyog, koj tuaj yeem kho cov qab zib ntawm lub cawv txiv hmab. Thaum cov neeg taws kub niab nres so, muab cov tais diav thiab ntim cov cawv rau qhov chaw txias, xws li cov cellar qhuav.
Daim ntawv qhia liab currant cawu cub
Koj tuaj yeem ua currant caw los ntawm ib hom txiv ntoo zoo nkauj. Cov dej cawv ua los ntawm liab currants yog ua raws li tus qauv piav qhia saum toj no, nrog qhov sib txawv me me hauv cov qib ntawm cov khoom xyaw thiab lub sij hawm fermentation ntawm wort.
Rau 5 kg ntawm liab currants, tsib liv ntawm lim dej thiab ob peb kilo granulated qab zib muaj txaus. Sib tov cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj xaiv thiab sib xyaw nrog dej thiab qab zib, ntxiv cov raisins me me (raspberries). Khaws cov hmoov sib xyaw rau hauv lub khob ntim hauv qab cov ntaub nplaum rau 4 hnub nyob rau hauv qhov chaw tsaus ntawm chav sov, do txhua hnub.
Thaum cov ntsiab lus ntawm cov tais diav yog fermented, lim cov kua txiv, nyem lub pulp thiab sau lub thawv fermentation nrog kua rau 75% ntawm nws cov ntim. Khaws nrog daim ntaub thaiv dej lossis hnab looj tes ntawm 16-25 ° C txog li 30-45 hnub. Tom qab ib lub lim tiam, kho qhov qab zib ntawm redcurrant caw.
Thaum kawg ntawm cov fermentation, tshem tawm cov dej haus los ntawm qhov txo qhov siv lub hose, kho cov piam thaj hauv qab dua thiab tso lub taub ntim nrog cov taub ntim dej lossis paj rwb rau 60 hnub kom txias. Tshem tawm cov cawv txiv hmab ntawm tus lees txhua hli. Thaum tsis muaj huab, ntim cov tais diav kom nruj.
Currant cawu cub hauv tsev: cov lus qhia muaj txiaj ntsig
- Koj tau ua txhua yam kom qab zib thiab qab currant caw, tab sis qhov yuav tsum yog mob? Qhov no tej zaum yuav yog vim kev ntxov ntxov thiab qhov zoo ntawm cov khoom siv raw. Tom qab ib hlis ntawm fermentation, ntxiv cov kua txiv ntawm pear lossis lwm cov txiv hmab txiv ntoo tsis muaj kua qaub rau yav tom ntej haus cawv.
- Cov cawv dub ua tsis tau zoo tuaj yeem npaj nrog ntxiv ntawm liab cov txiv ntoo liab - qhov no yuav ua rau kev saj ntawm haus tsis muaj tart. Hauv kev sib piv, ntxiv qee cov txiv hmab txiv ntoo dub rau lub redcurrant wort rau qab.
- Mus qab currant cawu cub, ncuav strawberry los yog kua txiv raspberry rau hauv wort.
- Cov cawv muaj cawv tuaj yeem tsim tau los ntawm kev ntxiv 250-350 ml ntawm 70-80 ° dej cawv ib liter ntawm cov hluas haus cawv. Tom qab ntawd, cov kua yuav dhau los ua huab, nws yuav tsum khaws cia hauv qab lub hau txog 20 hnub, sib cais los ntawm qhov ua kom khov nrog rau ntawm qhov tso dej thiab muab hliv rau hauv cov hwj iav lossis lub hwj rau qhov chaw cia mus tas li.
- Dessert fortified caw ntawm balanced saj yog tau los ntawm sib tov 1 feem ntawm Kua kua txiv thiab 2 seem ntawm blackcurrant kua txiv.
- Koj tuaj yeem siv lub hnab tawv dawb lossis hnab tawv me kom lim cov wort. Nws yog sewn nyob rau hauv daim ntawv ntawm lub khob hliav qab los ntawm ob daim duab peb sab txiav.
