Fab kis lo lus "julienne" txhais tau hais tias txoj kev txiav cov khoom xyaw rau hauv cov nyias nyias. Hauv tebchaws Russia, julienne tau dhau los ua zaub mov - cov khoom noj txom ncauj qab qab. Raws li cov cai, nws yuav tsum raug hu ua "julienne-cocotte" - i.e. ib lub tais tau txais kev pab tshwj xeeb cocotte.
Nws yog qhov tsim nyog
- - cocotte cov ua,
- - phiaj,
- - ntaub qhwv.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Julien txawv ntawm lwm cov tais diav hauv qhov ntawd, thaum ua haujlwm, nws tsis yog tso tawm ntawm cov phaj los ntawm hom zaub lossis cov nqaij kib, tab sis tau coj hauv cov tais cocotte tshwj xeeb. Ib lub tais cocotte yog lub thawv me me, tsim rau tsuas yog ib qho kev pabcuam, ua los ntawm cov khoom siv refractory thiab muaj lub tes ntev, zoo li lub yias kib. Qhov feem ntau muaj xws li cov khaub ncaws hlau cocotte zoo tib yam, tab sis ob qho tib si ceramic thiab iav yuav ua. Lawv cov ntim yuav txawv, tab sis muaj muaj qhov, nws yog tsim rau ib qho, kwv yees li 100 grams. Cov duab ntawm cov neeg tsim cocotte kuj tuaj yeem ua qhov sib txawv - tob, zoo li lub thoob, lossis ntiav, zoo li lub yias. Qhov loj tshaj plaws yog muaj nyias muaj tais rau txhua tus eater.
Hauv ib lub cocotte, julienne yog siav, thiab hauv nws tau ua haujlwm rau saum rooj.
Kauj ruam 2
Npaj daim hlau tiaj tiaj me me ua ntej pab julienne. Yog hais tias cov cocotte cov chaw tsim khoom yog heev me me, tom qab ntawd sau sau kuj tseem haum. Tso txoj phuam unfolded rau ntawm ib lub phaj. Sim xaiv cov ntaub so ntswg li ntawd thaum qhib nws tsis loj dua li ntawm txoj kab uas hla ntawm lub phaj. Raws li qhov chaw kawg, quav cov plaub ntswg hauv plaub. Qhov tsim nyog, txoj phuam yuav tsum tau carved thiab dai kom zoo nkauj. Nws tsis yog siv rau ziab txhais tes, tab sis rau tso tais kub heev.
Kauj ruam 3
Ua rau Julien kub rau koj cov qhua. Muab ib rab diav me me tso rau ntawm lub khob ib sab ntawm tus txiv maj phaub. Lawv noj julienne nrog ib rab diav, nrog lwm sab tes tuav qhov tuav ntawm cocotte txiag. Txhawm rau kom tsis muaj ib tus neeg hlawv, nws yog qhov tsim nyog yuav tau qhwv tus tes tuav hauv lwm daim ntaub.
Kauj ruam 4
Yog tias koj tsis muaj lub cocotte txiag, nws yog qhov muaj peev xwm ua haujlwm rau julienne hauv ib lub thawv me me. Koj muaj peev xwm txawm kis nws tawm hauv tartlets. Muaj cov ntawv qhia rau ua julienne ncaj qha hauv buns lossis pob tawb. Tsuas muaj ib txoj cai tswjfwm kev saib xyuas - julienne yuav tsum yog kub.
Kauj ruam 5
Cov feem yuav tsum me me. Tsis txhob muab garnish rau julienne. Qhov no tsis yog cov tais cais, tab sis yog ib qho qab los noj mov uas tau txais kev pab ua ntej chav kawm kom paub txog qhov qab los noj mov.
