Lub saj ntawm cutlet tsis nyob ntawm txhua qhov ntawm nws cov duab, tshwj xeeb tshaj yog vim thawj thawj cutlet hauv ntiaj teb no zoo li ib qho zoo tib yam ntawm cov nqaij ntawm pob txha. Thiab tseem, nyob rau hauv cov ntaub ntawv ua noj, cov duab ntawm cutlet yog stipulated, nws yuav tsum yog oval, nyob rau hauv sib piv rau puag ncig meatball.
Cov duab ntawm cov cutlet tsis nyob rau hauv txhua txoj kev cuam tshuam nws saj, tab sis qee tus niam tsev feem ntau ua raws li lub tiaj-kheej li lub ntsej muag, xav tias nws yog qhov raug tshaj plaws. Lub caij no, nws yuav tsum raug sau tseg tias hauv tsis muaj ntawm cov zaub mov txawv rau cov "txiav" kom raug yog cov kws sau ntawv tsom rau hauv daim ntawv, tab sis qhia tsuas yog hais txog cov khoom xyaw tsim nyog thiab ceev faj kev ntaus ntawm cov nqaij minced, uas muab cov cutlets zoo kawg nkaus rhiab thiab juiciness.
Raws li pov thawj los ntawm daim duab thev naus laus zis rau kev npaj cov txiav
Cov tub txawg ntseeg tias qhov tseeb tshaj plaws yuav tsum tau txiav txim siab txiav cutlets, uas, ntawm qhov kib, muaj lub ntsej muag xim av kub rau sab nraud thiab muaj kua nqaij minced nqaij sab hauv. Thiab tsis tau, hauv kev siv thev naus laus zis ntawm cov tais diav, muaj qee qhov yuav tsum tau ua rau cov duab ntawm cov cutlets. Qhov no yog ib qho kheej kheej-kheej li flatbread 1, 2-3 cm tuab, nrog rau ib puag ncig kawg thiab lwm tus taw. Tej zaum, tsis yog tus niam tsev ib leeg sim ua kom ib qho kawg ntuag rau hauv cov txheej txheem molding kev ua vaj tsev cutlets.
Yuav tsis muaj teeb meem loj yog tias cov cutlets muaj qhov hloov puag ncig, txais tos hauv kev siv thev naus laus zis ntawm cov nqaij, uas feem ntau me dua cutlets hauv qhov loj me thiab npaj nrog kev koom tes ntawm ntau cov kua ntses. Yog li ntawd, lawv kuj txawv ntawm cutlets nyob rau hauv qhov tsis muaj crispy crust. Tsis muaj qhov yuav tsum tau tawm tswv yim txog daim foos, tshwj xeeb tshaj yog vim lo lus cotelette nws tus kheej muaj keeb kwm Fabkis los ntawm lo lus cotele - "tav" thiab tsis txhua hais txog kev ua cov hom.
Dab tsi lub cutlet zoo li pib
Tseeb, Fabkis, leej twg ua tus thawj coj hauv kev tsim muaj ntawm lub tais li cutlets, hu tias ib qho nqaij nyoos zoo li ntawm cov pob txha. Feem ntau yog cov pob tw los yog ntu ntu tau siv. Caij muaj ntsev, kua txob thiab lwm yam txuj lom, dov hauv breadcrumbs, cov nqaij zoo li no tau hau rau ntawm txoj hlua hlau lossis nti. Lub pob txha tau yooj yim "tseem ceeb", vim tias cov zaub mov noj tsis tau siv rab riam thiab diav rawg, thiab lub khob cij ua rau nws tuaj yeem muab cov cutlet uas muaj cov yam ntxwv ntawm cov tais no, cov nqaij tawv, ua kom cov kua txiv rau sab hauv.
Cutlets tau npaj tsis tsuas yog los ntawm nqaij nyug, tab sis kuj los ntawm nqaij npuas, nqaij yaj, nqaij qaib. Hauv cov noog, tus ncej tau siv rau lub hom phiaj no. Qhov tseeb, txawm tias niaj hnub no hauv ntiaj teb ua noj muaj lub ntuj nqaij cutlet rau ntawm tus pob txha, tsuas yog nws yog pre-nrua ntaus thiab tob-kib. Ntau lub tebchaws muaj cov tais diav zoo sib xws. Nyob rau hauv Fabkis nws yog ib tus escalope, hauv lub teb chaws Yelemees nws yog schnitzel, hauv Nyiv nws yog tonkatsu, nyob rau hauv Russia nws tsuas yog tsuav.
Yog tias koj yuav cov nqaij npuas tenderloin nrog tus tav ua lag luam thiab txiav nws mus rau hauv txawm tias, daim ntawv qhia cutlets, tom qab ntawd koj tuaj yeem yooj yim npaj cov nqaij ua zaub mov ntuj tsis ntxiv cov qhob cij crumb, mis, dos, raws li lawv tau siv thaum ua cutlets niaj hnub. Thaum cov kev hloov pauv ntawm cov ntsiab lus tau tshwm sim, niaj hnub no nws nyuaj rau kev tsim, tab sis ib qho kev txiav los ua los ntawm cov minced thiab tom qab ntawd los ntawm cov nqaij scrolled hauv cov nqaij grinder tshwm nyob rau hauv Russia tsuas yog thaum xaus ntawm lub xyoo pua puv 19. Nyob rau tib lub sijhawm, cov duab ntawm minced nqaij cutlets tau tsim nyob rau hauv Lavxias teb sab, thiab tom qab ntawd hauv Soviet cov ntawv luam tawm ntawm kev ua noj: cutlet tau oblong, thiab cue pob tau puag ncig.
