Qab zib yog qhov thib ob ntawm cov carbohydrate tom qab cov hmoov txhuv nplej siab uas muab lub zog nrog zaub mov. Dua li ntawm qhov tseeb tias cov carbohydrates muaj ntsis qis hauv cov ntsiab lus hauv caloric mus rau cov rog thiab cov protein, lawv lub zog ntawm cov zaub mov noj ib hnub yog li 55%. Lub ntsiab tseem ceeb ntawm cov piam thaj hauv nws txoj kev ua kom sai thiab yooj yim los ntawm tib neeg lub cev. Muaj ob peb hom suab thaj, tab sis qhov twg muaj qhov qab zib zoo tshaj?
Hom suab thaj
Hom nto moo tshaj plaws thiab nrov tshaj plaws yog beet, pas nrig, xibtes, malt, pias thiab qab zib maple. Siv cov kua qab zib los ntawm cov pas nrig los zawm cov kua qab zib heev los ntawm nws cov qia. Hom khoom no yog suav hais tias yog cov qab tshaj plaws hauv lub ntiaj teb.
Cov piam thaj uas tau rho tawm los ntawm beets yog hu ua beet qab zib thiab muaj cov saj uas yuav luag zoo tib yam li cov kab tsib. Lub xib teg ntau yam yog cov kua txiv uas qab zib. Nws muaj qhov muag qab thiab muaj lub ntsej muag ntshiab, nrog rau xim kub npub.
Niaj hnub no, xibtes qab zib tuaj yeem yuav tau hauv cov mos muag lossis tawv tawv, tab sis nws tseem suav hais tias yog ib qho khoom muag uas txawv heev rau cov neeg ntawm Russia.
Cov suab thaj Malt yog tsim los ntawm malt, uas yog cov khoom siv fermentation ntawm kev txau, ziab thiab zom cov zaub mov thiab yog qhov ua tsis tau zoo hauv qab zib rau cov pas nrig thiab beet qab zib. Lub pias ntawm ntau yam yog muab los ntawm cov kab ntawm cov suab thaj sorghum. Nws yog qhov nrov heev nyob rau sab Hnub Tuaj, txij li nyob rau lwm lub tebchaws nws cov khoom raug lees paub tias kev lag luam tsis muaj txiaj ntsig. Maple qab zib yog ua tib yam li thaum ua cov kab tsib. Ntawm kev muaj nplai, nws yog tsim tshwj rau Tebchaws Asmeskas.
Cov piam thaj twg yog khoom qab zib thiab yuav kuaj xyuas nws li cas
Oddly txaus, qhov degree ntawm qab zib ntawm cov piam thaj yog txiav txim siab tsis ntau los ntawm nws cov saj raws li nws cov xim. Yog li, qhov hnyav dua cov piam thaj, ntau sucrose nws muaj - feem ntau cov ua kom zoo zoo ntawm cov piam thaj muaj 99.75% ntawm cov tshuaj no. Los ntawm qhov no peb tuaj yeem xaus tias qhov qab zib tshaj plaws yog daus-dawb ua kom qab zib - ntuag lossis hauv thawv.
Tsawg dua cov qab zib yog beige, daj thiab brownish ntxoov suab thaj, uas muaj suab thaj, vitamins, minerals thiab organic acids. Cov yeeb tshuaj no, muaj nyob hauv hom tsaus ntuj uas muaj suab thaj, txo nws cov ntsiab lus calorie, tab sis ua rau tsis qab los ntawm cov qab zib uas cov neeg xav tau xav tau.
Thaum muas cov suab thaj, them sai sai rau nws qhov ntxoov ntxoo, uas yuav tsum tsis txhob grey - qhov no qhia tias muaj cov dej noo nyob hauv cov khoom.
Cov kws tshawb fawb tseem sib cav hais tias kev daws teeb meem ntawm pas nrig thiab beet qab zib, uas muaj tib qho kev xav zoo, tsis tuaj yeem sib txawv ntawm qhov ntsuas ntawm qab zib. Qhov no yog vim qhov tseeb tias lawv cov tshuaj sib xws zoo sib xws muaj qee yam physicochemical uas tsis vam khom lub hauv paus ntawm qab zib. Hauv lwm lo lus, cov suab thaj qab zib yog txiav txim siab tsis yog los ntawm hom khoom siv raw, tab sis los ntawm tus nqi ntawm cov khoom lag luam ntxiv rau cov tshuaj yej.
