Qhov zoo ntawm cov zaub mov txawv rau sau cov zaub tsis muaj kom tsis muaj menyuam yog qhov yooj yim ntawm hom no thiab lub sijhawm txuag nyiaj. Ib qho dib zaub xam lav npaj nyob rau hauv no txoj kev rau lub caij ntuj no zoo kawg nkaus khaws qhov zoo thiab cov xim ntuj ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, thiab tau saj zoo heev. Qhov kev npaj cov zaub no yog ua rau cov khoom noj txom ncauj txias lossis ib qho khoom noj qub rau cov chav kawm tseem ceeb.
Qhov kev thov rau zaub qhwv zaub mov txawv rau lub caij ntuj no yog qhov yooj yim piav qhia:
- ob qho tib si cov tub ntxhais hluas thiab cov ntoo overripe yog qhov tsim nyog rau kev txuag, uas feem ntau nws nyuaj rau nrhiav kev siv;
- sib txuas cov txuj lom, ntau yam kev hloov thiab cov tshuaj ntsuab, raws li ib daim ntawv qhia, koj tuaj yeem txais cov zaub xam lav uas sib txawv hauv qhov qab;
- qhov ua kom sov ntawm cov zaub yog txo kom tsawg, kom cov dib nyob khov kho thiab khov kho.
Daim ntawv qhia yooj yim rau dib zaub xam lav rau lub caij ntuj no
Daim ntawv qhia ua noj ua haus, nyob rau ntawm lub hauv paus uas muaj ntau yam ntawm nws cov kev hloov pauv tom qab tshwm sim, cuam tshuam kev txuag yam tsis muaj kom tsis muaj menyuam, nrog ntxiv cia ntawm cov kem nyob rau hauv qis qis ntawm lub tub yees lossis hauv qhov chaw txias. Rau cov zaub xam lav koj yuav xav tau:
- 3, 5-5 kg ntawm cucumbers;
- 1-2 lub taub hau loj ntawm cov qij;
- tshuaj ntsuab ib txwm rau lub caij ntuj no tua tsiaj: umbrellas thiab dill twigs, parsley;
- 4 tbsp. l. co ntsev ntsev (koj tuaj yeem noj cov pob zeb ntsev);
- 200 g suab thaj;
- 1 tbsp. 9% lub rooj vinegar los yog kua txiv ntoo cider vinegar;
- 100 ml ntawm cov roj zaub zoo;
- ob peb taum ntawm Jamaican kua txob.
Txhua qhov kev npaj ntawm cov khoom xyaw tau muab pov tseg kom paub qhov tseeb tias cov txiv qaub tau muab ntxuav kom huv ntawm hauv av thiab nyob rau hauv qhov txias heev, thiab nyiam dua hauv dej khov rau ob peb teev: qhov no yuav ua rau lawv nyob ruaj khov ntev ntev. Txawm li cas los xij, yog tias cov tub ntxhais hluas, cov txiv hmab txiv ntoo hauv nruab nrab uas nyuam qhuav tshem tawm ntawm lub vaj tau npaj rau kev txuag, tom qab ntawd tus txheej txheem rau kev khaws cia rau hauv dej tuaj yeem tsis quav ntsej.
Cov ntoo loj loj tau txiav mus rau hauv cov nplhaib, cov txiv ntseej me me yog khaws cia thoob plaws lossis txiav rau hauv cov lej, uas ceev cov txheej txheem ntawm marinade impregnation. Cov txiv hmab txiv ntoo uas tau npaj tseg tau muab tso rau hauv qhov chaw sau qoob lossis cov phiab me me, txhua feem thiab cov khoom ua kua uas tsim nyog rau daim ntawv qhia yog ntxiv, sib xyaw thiab muab tawm ib pliag thaum lub sijhawm txias. Lub sijhawm ntawm lub sijhawm no yog nyob ntawm seb sai npaum li cas cov cucumbers tuaj yeem muab kua txiv txaus rau canning.
Thaum cov cucumbers tau tsau rau hauv cov ntxhiab tsw puv, koj tuaj yeem siv sijhawm los npaj lub lauj kaub tais diav: lub khob iav tau ntxuav los ntawm kev sib kis nrog dej qab zib lossis rooj muv, sterilized nyob rau hauv txhua txoj kev yooj yim, tom qab ntawd cov kua txob, tshuaj ntsuab thiab cloves ntawm qej tso rau ntawm hauv qab ntawm txhua lub thawv.
Dib zaub xam lav yog ua tib zoo pw hauv lub rhawv zeb thiab seem uas seem yog muab hliv rau hauv lawv. Tej zaum nws yuav tshwm sim hais tias thaum pib theem lub cucumbers tso tawm cov kua txiv me thiab cov marinade pouring tsis txaus kom npog tag nrho cov khaubncaws sab nraud povtseg ntawm cov zaub xam lav, nyob rau hauv rooj plaub twg lub ntim ploj tuaj yeem ntxiv nrog roj zaub, uas yuav tiv thaiv cov haujlwm ntawm cov pwm.
Dib zaub xam lav rau lub caij ntuj no nrog kub marinade
Ib qho pauv ntawm cov qauv qub ntawm cov zaub xam lav kuj npaj tsis muaj sterilization, tab sis implies kev hloov pauv me ntsis ntawm cov khoom qub:
- txog 3-3.5 kg ntawm cucumbers tshiab;
- 3-4 lub taub hau loj loj ntawm cov dos (cov noob hauv qab zib tuaj yeem siv);
- 40 g suab thaj;
- 40 g ntawm ib txwm ntsev los yog 30 g ntawm tbsp. l. co ntsev ntsev;
- ib nrab ib khob ntawm cov lus vinegar;
- dill, Jamaican peppercorns, Bay nplooj ntoos.
Raws li nyob rau hauv daim ntawv qhia ua noj hauv qab zib, lub vias raug ntxuav, txiav hauv txhua txoj kev yooj yim, sib xyaw nrog cov dos, txhoov ib ncig, thiab cov zaub sib tov yog sab laug rau infuse kom ntev li ntev raws li qhov tsim nyog rau kev tshaj kua txiv tso tawm.
Lub taub ntim nrog zaub yog rhuab dua qhov kub tsawg heev, txhua yam khoom xyaw uas tsim nyog yog maj mam muab sib xyaw thiab yav tom ntej cov zaub xam lav maj mam coj mus rau lub rwj. Thaum cov cucumbers tau txais cov xim ntsuab tsaus, lub workpiece raug tshem tawm ntawm lub qhov cub, nteg tawm hauv lub rwj ua ntej, muab hliv rau hauv cov kua kub nrog cov txuj lom thiab kaw nrog lub hau los yog ntsia hlau.
Thaum npaj dib zaub xam lav rau lub caij ntuj no siv cov txheej txheem kub, nws yog qhov pom zoo kom saj cov marinade thiaj li tsis ua yuam kev hauv kev suav cov ntsev: qhov yuav tsum tau nchuav ntsev me ntsis tshaj li qhov tsim nyog - cov kua roj yuav muab cov tshaj cov ntsev thaum lawv infuse tom qab kaw lub rhawv zeb. Daim ntawv qhia tseem tso cai rau kev siv ntawm lwm cov tshuaj ntsuab ntsim: piv txwv li, es tsis txhob ntawm dill li niaj hnub inflorescences, koj tuaj yeem muab me ntsis basil, thyme, rosemary hauv lub hwj.
Ntsim dib zaub xam lav rau lub caij ntuj no
Qhov no txoj kev ntawm sau yog tseem ceeb rau lub fact tias tsis tsuas yog cov tub ntxhais hluas, tab sis kuj overripe dib txiv hmab txiv ntoo yog haum rau zaub xam lav. Txhawm rau npaj cov khoom noj txom ncauj savory, koj yuav xav tau cov khoom xyaw hauv qab no:
- 4 kg ntawm cucumbers ntawm tej ripeness;
- 200 ml ntawm ib txwm los sis tej txiv apple cider vinegar;
- 180-200 g suab thaj;
- 200 ml ntawm deodorized zaub roj;
- 20-25 g ntawm hmoov mustard;
- 15 g freshly hauv av kua txob;
- 70 g ntxhib ntsev;
- 2 lub taub hau loj ntawm cov qij;
- ib pawg ntawm cov zaub txhwb qaib tshiab.
Rau qhov yooj yim ntawm ntxiv ntim, cucumbers raug txiav mus rau hauv cov nplhaib lossis ib nrab ntawm ib ncig (hauv qhov xwm txheej uas cov txiv hmab txiv ntoo loj heev); ntxiv cov tshuaj ntsuab tshiab, cloves ntawm qej thiab tag nrho lwm cov khoom xyaw hauv daim ntawv qhia rau lawv. Yog hais tias overripe cucumbers siv rau cov xam lav, tom qab ntawd nws raug nquahu ua ntej tev lawv los ntawm tev coarse thiab tshem tawm cov noob yog tias nplej twb dhau los ua cov tawv. Nws yog qhov yooj yim los txiav cov txiv hmab txiv ntoo tsis rau hauv cov nplhaib, tab sis mus rau hauv oblong tuav.
Cov zaub sib xyaw yog pom zoo rau 2-3 teev, kom txog thaum muaj ntau cov kua txiv tshwm, tom qab ntawd lub workpiece tau muab tso rau ntawm qhov kub qis, qhov sib tov yog rhaub, tom qab uas nws tau languished kom txog thaum cov ntoo tsaus. Cov zaub xam lav tau ntim rau hauv lub rhawv, topped nrog ntsim ntsim marinade thiab them nrog lub hau.
Daim ntawv qhia ua zaub mov noj kub yem yooj yim
Hauv lwm cov qauv ntawm daim ntawv qhia no, lub caij ntuj no sau los ntawm overripe cucumbers tsis tas ua noj ntawm hluav taws: cov txiv hmab txiv ntoo tev tau txiav rau hauv cov hlais; muab tso rau hauv ib lub taub ntim nrog txha hniav laus txheej thiab nchuav nrog ntsim marinade. Txhawm rau npaj xws li txhaws, nws yog tsim nyog kom rhaub ib lim dej ntawm cov dej lim, ntxiv 200 g suab thaj, 20 g ntawm lub rooj ntsev, 5 g ntawm citric acid rau nws thiab, kom saj, nplooj laurel, Jamaican kua txob nplej, thiab caws qhwv.
Rau ib nrab ib teev, cov cucumbers raug khaws cia nyob rau hauv kev tsim txom hauv ib qho kev txhaws kub, tom qab ntawd lawv tau pw hauv lub rhawv, ib feem peb ntawm ib me nyuam diav ntawm citric acid ntxiv rau txhua ntawm lawv thiab hliv dua nrog hau marinade. Xws li lub dib zaub xam lav rau lub caij ntuj no muaj qhov muag muag thiab muag heev, vim tias tsis siv cov kua txob los ua kua tshuaj ntsuab.
