Nqaij npuas nqaij yog qhov zoo tshaj plaws ntawm cov nqaij uas tsis muaj cov rog rog. Carbonade yog qhov zoo tagnrho rau chops lossis ci tag nrho. Cov nqaij no tau saj zoo heev.
Nta ntawm nqaij npuas carbonade
Lo lus “carbonade” (qee zaus sau yuam kev “carbonate”) yog los ntawm Fab Kis cov pa roj carbon monoxide, hauv paus uas yog carbo hauv Latin txhais tau tias yog thee. Nws ntseeg tau tias carbonade tau txais nws lub npe vim yog txoj kev npaj tshwj xeeb. Nws tau ntev tau ua nyob rau hauv lub cua sov ntsiag to tshav kub. Tam sim no carbonade yog npaj los ntawm kev ua cov nqaij nrog qhuav chav hauv chav tshwj xeeb, tom qab los ntawm kev ci. Tseem muaj cov pa luam yeeb thiab qhuav-kho hom carbonade nrog lub txee ntev.
Hauv cov nqaij npuas tsuav, ib txheej roj ntau dua tsis tshaj 5 millimeters tau tso cai.
Hauv nqaij npuas lub cev, cov tsuav yog nyob ntawm dorsal feem, ze ntawm nqaj qaum. Vim yog dab tsi nws yog feem ntau tsis meej pem nrog lub duav. Tab sis lawv muaj ib qho sib txawv. Carbonade yog daim xyoob uas tsis muaj nqaij nrog cov qauv. Los ntawm saum toj no nws yog them nrog daim nyias nyias, uas tsis pom zoo kom raug tshem tawm, vim tias thaum ua noj nws tiv thaiv cov nqaij los ntawm kev ya raws.
Vim nws cov ntsiab lus tsawg ntawm cov rog thiab carbohydrates, carbonate yog siv rau kev noj zaub mov kom tsis haum. Cov nqaij no muaj cov vitamins B thiab PP tag nrho, nrog rau ntau cov zaub mov thiab kab kawm tseem ceeb rau lub cev (magnesium, potassium, calcium, calcium, phosphorus, sodium).
Ntau cov tais diav tau npaj los ntawm carbonade. Nyob rau hauv tsev, nws yog ib txwm ua kib, ci hauv qhov cub thiab dhau ntawm hluav taws qhib, thiab haus. Qhov no yog cov delicacy tiag tiag uas mus nrog zaub ntau yam, nceb, txiv hmab txiv ntoo thiab txiv ntoo.
Yuav ua li cas ua ib qho nqaij ntuag nyob hauv tsev
Txhawm rau npaj cov nqaij npuas tsuav nrog txiv hmab txiv ntoo, koj yuav tsum muaj cov khoom siv hauv qab no:
- 1 kg nqaij npuas carbonade;
- 100 g pitted prunes;
- 50 g ntawm txiv apples qhuav;
- hauv av kua txob dub;
- ntsev.
Yaug kom zoo thiab qhuav pitted prunes thiab txiv apples qhuav. Nyob rau hauv ib daim nqaij npuas, ua lub cev ntev txiav nrog ib rab riam ntse, sib tov lawv nrog prunes thiab hlais ntawm cov txiv av qhuav. Ntsev thiab kua txob cov nqaij. Ncuav 3-4 dia dej rau hauv daim ntawv ci, tso cov nqaij thiab ci hauv qhov cub rau ib teev thiab ib nrab ntawm qhov kub txog 180 ° C.
Txhawm rau npaj cov nqaij npuas carbonade hauv cov cawv txiv hmab, koj yuav tsum tau:
- 700 g ntawm nqaij npuas carbonade;
- 500 g ntawm champignons;
- 1 dos;
- 2 cloves ntawm qej;
- 2-3 tbsp. l. hmoov nplej;
- 100 ml ntawm cov khoom noj qab zib caw;
- 150 ml ntawm nqaij broth;
- zaub roj;
- kua txob;
- ntsev.
Cov nqaij npuas duav txiav tau pom zoo kom txiav thoob cov nplej, uas ua rau cov nqaij tiav thiab ua tiav.
Ntxuav cov roj carbonate kom huv si, plhaws nrog daim ntaub so ntswg los yog phuam ntawv, txiav rau hauv 1 centimeter slices, yeej maj mam thiab yob hauv hmoov. Tom qab ntawd kib cov chops hauv cov roj zoo hauv qhov cub ntawm ob sab. Nyob rau hauv tib lub lauj kaub uas cov nqaij tau kib, kib lub hmoov tws nrog dos qej, ntxiv cov nceb thiab kib txhua yam ua ke rau 5-10 feeb, nplawm tsis tu ncua. Tom qab ntawd muab tso rau hauv lub caw, coj mus rau ib lub rhaub, ntxiv cov rwj thiab rhaub rau 5 feeb. Muab cov kib nqaij tso rau hauv ib lub lauj kaub nrog nceb, npog thiab simmer tshaj tsawg cua sov rau 10-15 feeb. Hauv qhov no, tom qab 5-7 feeb, tig cov nqaij, ntsev thiab kua txob kom saj.
