Italian pasta, lossis nplej zom, yog paub thoob ntiaj teb. Lawv tau ua los ntawm durum cov hmoov nplej thiab dej, tsis txhob ua mob rau daim duab thiab yog tus kheej noj mov tsis qab ntsev.
Cov nplej zom txawv ntawm cov nplej zom li qub, ua ntej txhua yam, los ntawm cov khoom siv raw los ntawm qhov uas nws tau ua. Hauv tebchaws Russia, txog thaum nyuam qhuav, nws tsis yog kev coj los ua noj cov nplej zom los ntawm cov hmoov nplej durum, uas tau tsom hauv lawv cov tsos thiab saj. Hauv tebchaws Russia, cov nplej zom feem ntau tau xav tias yog lub tais thib ob, haum rau ib qho tais xwb. Hauv Ltalis, muaj ntau ntawm cov neeg ua mov ci ci ua ntej tus kheej.
Cov nplej zom thiab pasta
Lo lus nplej zom nws tus kheej, txhais los ntawm Italis, txhais tau tias "khob noom cookie". Cov Italians hu rau cov nplej zom ntev thiab nyias hollow cov hlab ntawm qhuav ua khob noom cookie, uas yog, ntawm lawv qhov kev xav, cov nplej zom tsuas yog ib qho ntawm ntau hom ntawm cov nplej zom. Lo lus "pasta" feem ntau yuav yog los ntawm Sicilian jargon maccarruni, uas txhais tau tias "txheej txheem ua khob noom cookie", txawm li cas los xij, muaj lwm cov qauv ntawm qhov keeb kwm ntawm cov lus no, piv txwv li, qee cov lus ntseeg ntseeg tias lo lus "pasta" los ntawm Greek adjectives makares, uas txhais tau tias koob hmoov thiab loj heev txhais tau tias ntev. Raws li tsab ntawv no, lo lus "pasta" tau tshwm sim hauv chav ua noj ntawm cov neeg nplua nuj Italians, rau cov neeg Greek kws ua zaub mov noj npaj zaub mov.
Txog thaum nruab nrab ntawm xyoo 18th, feem ntau cov nplej zom tau ua los ntawm tes, thiab lawv tau txais kev pabcuam nrog cov kua ntses tshwj xeeb ntawm zib ntab thiab qab zib. Los ntawm nruab nrab ntawm lub xyoo pua 18th, Italians tau tsim cov tshuab yooj yim rau kev ua cov nplej zom, uas tam sim ntawd ua rau poob qis ntawm nws tus nqi. Yog li ntawd, cov nplej zom tau dhau los muaj rau yuav luag txhua tus neeg ntawm ltalis, txij li lub sijhawm ntawd nws tau txiav txim siab lub teb chaws Italian cov zaub mov.
Nplej zom raws li cov zaub mov ywj pheej
Hauv Genoa, uas tau suav tias yog qhov chaw yug ntawm kab tias yog hom nto moo tshaj plaws ntawm cov nplej zom - spaghetti, muaj lub tsev cia puav pheej tiag rau cov zaub mov no. Nws muaj cov khoom loj uas tau txuas nrog nrog spaghetti - los ntawm cov qauv luam tawm ntawm 180 hom ntawm ntau cov nplej zom rau cov ntaub ntawv tsis tseem ceeb tsim thaum Lub Ob Hlis 4, 1279, uas tau lees tias muaj cov khoom noj ua noj uas hu ua "macaronis" twb tau nyob rau lub sijhawm ntawd. Cov. Hauv cov tsev khaws puav pheej no, tshwj xeeb muab rau cov phau ntawv nrog txhua yam zaub mov txawv rau cov txuj lom thiab cov kua ntses.
Nws yuav tsum raug sau tseg tias qhov tshuaj txhuam tsis sib txawv tsis yog tsuas yog cov duab, tab sis kuj muaj xim. Nrog kev pab los ntawm cov tshuaj pleev ib ce, Italians pleev xim lawv cov nyiam lub teb chaws tais hauv ntau qhov ntxoov ntxoo. Cov nplej zom uas nrov tshaj plaws yog ntsuab (nrog rau ntxiv cov zaub ntsuab), liab (nrog ntxiv ntawm beets los yog lws suav) thiab dub (cuttlefish number case ntxiv rau qhov muab tshuaj txhuam).
Cov Italians noj cov nplej zom rau lub xeev ntawm "al dente" lossis "los ntawm tus hniav", tsis tas coj nws mus rau qhov npaj txhij. Feem ntau cov feem ntau, tom qab ntawd, nws yog rhuab rau ob peb feeb nrog lub npaj sau. Nyob ntawm cov duab, cov nplej zom tau tuaj yeem ua ke nrog ntau hom kua ntses. Nws ntseeg tau tias muaj ntau dua 10 txhiab ntau yam ntawm cov kua ntses. Cov kev cai yooj yim yog tias cov tuab dua thiab luv dua cov nplej zom, cov zaub ntses tuab yuav tsum.
