Nqaij mus tau zoo nrog nceb, thiab lawv, nyob rau hauv lem, muaj peev xwm muab nqaij nyuj, nqaij yaj los yog nqaij npuas ci ci, muaj ntau dua saj. Cov zaub mov no tuaj yeem muab sib xyaw ua ke lossis xyaw nrog kua.
Nws yog qhov tsim nyog
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- 600 g nqaij nyuj fillet;
- 30 g qhuav nceb lossis 120 g tshiab;
- 1 soj ntoo ntawm celery
- 2 dos;
- nqaij nyug pob txha nrog nqaij;
- 1/2 tbsp. dawb txiv cawv;
- 1 nruab nrab cov zaub ntug hauv av;
- zaub roj;
- Bay nplooj;
- ntsev thiab kua txob.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Noj cov broth. Ua li no, siv lub pob txha nqaij nyug nrog cov nqaij me me thiab muab tso rau hauv lub lauj kaub rau hauv dej txias. Tev lub dos, txiav nws hauv ib nrab thiab ntxiv rau qhov zoo li qub. Muab ob peb tug peppercorns dub thiab nplooj nplooj rau hauv tus menyuam ntses. Boil cov rhawv tsawg kawg yog ob teev, tsis tu ncua ua npuas tawm ntawm npaus. Lub caij nrog ntsev nyob hauv nruab nrab ntawm kev ua noj. Lim lub tiav tiav lawm thiaj li hais tias nws ua kom pob tshab.
Kauj ruam 2
Npaj cov nceb. Siv cov ziab qhuav rau hauv dej li tsawg ib nrab ib teev. Yaug qhov tshiab kom huv nyob hauv ntau cov dej kom tshem tau cov xuab zeb thiab av yog tias nceb hauv hav zoov. Tshem tawm cov pob puas. Cov nceb me tuaj yeem sab laug tas mus li, thaum cov kab loj yuav tsum tau muab pov tseg.
Kauj ruam 3
Txiav cov nqaij nyuj xyaw rau hauv cov nplais kom tsis txhob tuab tshaj 3 cm. Yeej ntaus me ntsis, ntsev thiab kua txob rau ob sab. Thaum tshav kub kub roj zaub hauv ib qho txuj ci. Tso cov nqaij rau ntawd thiab muab kib rau 4 feeb ntawm txhua sab. Tom qab ntawd muab cov cawv txiv ntoo tso rau cov nqaij thiab muab rhaub kom npau li 5-7 feeb. Tom qab hais tias, ncuav hauv 1/2 tbsp. nqaij nyuj si. Npog thiab simmer tshaj tsawg tshav kub.
Kauj ruam 4
Txiav lub carrots rau hauv ib daim hlab thiab finely tsuav lub celery stalks thiab dos. Fry tag nrho ua ke rau tsawg kawg 5 feeb. Ntxiv cov nceb rau cov zaub thiab ua noj rau lwm 2-3 feeb, txo cov cua sov. Tso cov zaub sib tov rau cov nqaij nyug - los ntawm lub sijhawm no nws yuav tsum muab cub rau tsawg kawg ib teev. Yog tias tag nrho cov kua tau yaj, ntxiv me ntsis ntxiv rau haus. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob rau saj. Ua nqaij, zaub, thiab nceb ua ke tsawg kawg yog ib teev. Rau qhov ua kom tuab, koj tuaj yeem ntxiv cov hmoov nplej me me rau cov kua ntses 5-10 feeb ua ntej thaum kawg ua noj ua haus. Thaum muab kev pab, cov nqaij tuaj yeem txiav mus rau hauv qhov me me.
Kauj ruam 5
Ua lub hau mov garnish nrog me ntsis saffron thiab butter nrog nqaij nyug nrog nqaij ntses. Cov dej haus uas tsim nyog yuav yog cov cawv liab qab nplua nuj, xws li Spanish liab Rioja.
