Aspic tau npaj tsis tau tsuas yog los ntawm nqaij, tab sis kuj yog los ntawm ntses thiab txawm tias cov nqaij nruab deg - cws, squid, qwj thiab lwm yam nqaij ntses. Nyob rau hauv daim ntawv qhia no, hloov cov gelatin, agar-agar, uas yog tsim los ntawm liab thiab xim av algae, yog siv los ua kev tivthaiv gelling.
Nws yog qhov tsim nyog
- - 0, 4-0, 5 kg ntawm ib tus ntses liab (ntses dej ntses, ntses dej liab, ntses liab, ntses liab thiab lwm yam tsiaj);
- - 20-26 pcs. tshiab tso ntses khov nab kuab (26/30);
- - 1-2 carcasses ntawm squid;
- - 5 nqaij qaib lossis 12 quail qe;
- - 100 g ntawm tshiab (khov) ntsuab peas;
- - 100 g ntawm cov kaus poom pob kws kernels;
- - 1 lub dos me me;
- - ntsev, dub thiab / lossis allspice (mus saj);
- - ob peb lub txiv qaub (kom saj);
- - Bay nplooj;
- - 10 lossis 20 g ntawm agar, nyob ntawm seb tus nqi ntau npaum li cas yuav tsum tau txhawm rau ncuav (saib cov lus qhia ntawm pob);
- - dej.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Boil ntsuab tev hauv dej me me kom txog thaum yuav luag siav. Boil thiab tev lub qe.
Kauj ruam 2
Nqiv ntses thiab nqaij ntses. Ntxuav. Npaj cov ntses rau kev ua noj ntxiv, tshem cov pob txha thiab fins. Txiav rau hauv cov ntawv me me (qhov loj thiab cov qauv ntawm koj xaiv).
Rau squid, tshem tawm cov entrails thiab cov yeeb yaj kiab, txiav mus rau hauv me me.
Tshem cov plhaub ntawm tus cw, ua ib qho ntiav ntiav rau sab nraum qab thiab tshem tawm txoj hnyuv. Yaug dua.
Kauj ruam 3
Boil dej txaus (li 1 liter), ntxiv ntsev, kua txob thiab Bay nplooj ntoos. Muab cov ntses tso rau, ua noj rau 8-10 feeb. Ntxiv cov txiv qaub ntsuab, squid thiab cws. Ua noj tshaj li tsawg cua sov rau lwm 2 feeb. Tshem tawm ntawm tshav kub thiab mus rau kauj ruam tom ntej tam sim ntawd, txwv tsis pub cov nqaij nruab deg yuav ua kom tawv.
Kauj ruam 4
Hauv cov khoom noj npaj lossis tais ua ntej, thawj zaug muab cov cws, tom qab ntawd hauv kev txiav txim squid, ntses, peas, pob kws thiab qe txiav ua tej daim. Ceev faj, txiv qaub, taum pauv thiab nplooj nplooj yuav tsum tsis txhob nkag rau hauv aspic.
Kauj ruam 5
Sau lub agar-agar nrog dej kub npau npau (~ 200 ml), do, coj mus rau ib lub rwj thiab simmer dua li cov cua sov ntev li 1 feeb. Ntxiv cov kua zaub uas yuav tsum muaj, sib tov thiab ua tib zoo hliv cov ntses thiab nqaij nruab deg. Npog thiab tawm ntawm lub rooj. Thaum cov tshuaj aspic tau txias txog ~ 40 degrees (sov me ntsis), muab tso rau hauv lub tub yees rau tsawg kawg 1 teev.
Kauj Ruam 6
Yog tias cov tshuaj aspic tau npaj rau hauv ib daim ntawv tshwj xeeb (hauv cov qauv uas muaj nyob hauv daim duab, ib qho tshuaj pleev ib qho silicone yog siv rau lub khob cij), hloov nws mus rau qhov chaw ua ntej kom zoo.
Ua hauj lwm nrog ib qho twg hauv seem uas koj xav tau. Qhov no tuaj yeem yog horseradish sauce, soy sauce, Greek sauce, lossis mayonnaise nrog rau txhoov dill thiab ntsuab dos.
