Lws suav kua zaub ib txwm muaj qab hiav txwv. Nws yog cov zaub mov hauv Mediterranean uas muab rau peb cov zaub mov txawv tshaj plaws rau cov kua zaub soob, yog nws cov nqaij gazpacho, Spanish kua zaub nrog cheese lossis nqaij nruab deg. Lawv txhua yam tsim nyog thiab sim ua.
Classic thiab ntau gazpacho
Peb mam li pib nrog tsoos ua Spanish hom - gazpacho. Qhov tseem ceeb uas koj yuav tsum paub txog gazpacho yog tias hauv Lavxias cov lus no tau sau nrog ib tsab ntawv "h" thiab qhov ntawd nyob hauv nws lub tebchaws - hauv Andalusia - gazpacho tau txais kev pab tsis yog hauv daim hlau, tab sis hauv siab iav, feem ntau txawm tias muaj dej khov. Ntawm no tus heroine ntawm cult zaj duab xis los ntawm Pablo Almodovar "Cov poj niam ntawm lub verge ntawm kev poob siab" yog tam sim ntawd nco qab, leej twg thoob plaws qhov kev txiav txim siab sim kho txhua tus neeg uas tshwm sim hauv nws lub tsev nrog ib khob gazpacho.
Txawm li cas los xij, yog tias haus kua zaub los ntawm iav ib qho txawv heev rau koj, koj tuaj yeem nchuav gazpacho rau hauv cov phiajcim uas tsis muaj pob tw tsis qab thiab noj nrog rab diav. Qhov tseeb, qhov no yog li cas nws tau txais kev pab nyob rau hauv feem ntau ntawm peb lub tsev noj mov thiab yeej tsis nyob hauv Andalusian cov khw noj mov.
Kev ywj pheej ntau kuj tseem muaj nyob nrog cov khoom xyaw. Koj tuaj yeem hloov qhov sib xyaw thiab ntau npaum li cas ntawm zaub, sim ua txuj lom thiab tshuaj ntsuab, hloov ua kua txiv ntoo cawv nrog balsamic los yog kua txiv qaub. Yog tias xav tau, koj tuaj yeem ntxiv zaub kua zaub los yog txawm tias npaj-ua kua txiv lws suav (tab sis tsuas yog tsis muaj qab zib).
Cov khoom xyaw:
- Txiv lws suav - 5 pcs.
- Dib Liab - 1 pc.
- Liab pob ntseg cov kua txob - 1-2 pcs.
- Celery stalk - 1 pc.
- Shallots - 1 pc. (me me)
- Liab cawu cub vinegar - 1 tbsp l.
- Txiv roj roj
- Tabasco sauce - 1-2 tee
- Ntsev mus saj
- Dub kua txob rau saj
- Zaub rau saj (zaub txhwb qaib, zaub qhwv, zaub txhwb, zaub qhwv)
Npaj:
- Npaj ua ntej rau lub kua txob liab kua txob. Preheat lub qhov cub rau 200 degrees, ntxiv me ntsis ntawm txiv roj roj rau lub tais ci, nphoo cov kua txob nrog roj ib yam nkaus. Ci rau 30 feeb.
- Scald lub txiv lws suav nrog dej npau thiab tev lawv. Tom qab ntawd, koj tuaj yeem siv qhov ua kom yuam kev kom tsis txhob ntxig cov kua zaub ua tiav hauv lub tub yees rau ob peb teev ua ntej muab kev pabcuam. Yog li, yog tias koj xav tau, txiv lws suav tuaj yeem marinated hauv txiv roj roj nrog zaub txig, sab laug hauv lub tub yees rau ib nrab ib teev. Ib zaug ntxiv, peb rov hais dua tias cov khoom no yog nyob ntawm koj lub siab nyiam.
- Tev lub dib, txiav rau hauv daim loj.
- Tshem tawm ntawm daim tawv nqaij los ntawm cov kua txob (nws yuav tsum tuaj tawm yooj yim heev), tev tawm ntawm cov noob.
- Muab cov txiv lws suav, zaub kav, qej, dib, xyaw zaub thiab hau kua txob xyaw ua ke. Ntxiv cov freshly av dub kua txob thiab hiav txwv ntsev. Punch kom txog thaum tus.
- Sim rau cov kua zaub ua. Tom qab ntawd ntxiv ntsev, kua txob, Tabasco ntses (1-2 tee), txiv roj roj, kua txiv cawv vinegar, zaub basil, zaub txhwb kom saj. Yuav kom kho qhov sib thooj, koj tuaj yeem ntxiv dej txias los yog kua txiv lws suav me me. Tab sis tsis tas.
- Sib tov txhua yam ntxiv. Tso hauv tub yees rau 2-4 teev. Yog tias koj tau npaj cov txiv lws suav ua ntej, nws txaus los cia lub kua zaub sawv hauv lub tub yees rau 30 feeb. Tab sis nco ntsoov tias nyob rau hauv txhua rooj plaub, gazpacho yuav tsum txias heev.
- Tshem tawm hauv tub yees, ncuav rau hauv tsom iav lossis daim phiaj.
- Koj tuaj yeem ntxiv cov zaub ntsuab txig kom zoo nkauj (rau koj saj) thiab ua ntej kib nqaij rau cov phaj. Koj tuaj yeem tso dej khov rau hauv tsom iav thiab garnish nrog sprig ntawm parsley lossis basil.
- Tib qho kev sib tw, ham, anchovies, coarsely tws zaub tuaj yeem muab nrog cov kua zaub.
Lws suav kua zaub nrog nqaij ntses
Rau daim ntawv qhia no, Passata lws suav muab tshuaj txhuam - ua nplais txiv lws suav - yuav yog qhov zoo dua rau cov txiv lws suav tshiab, vim tias nws muaj qhov sib xyaw zoo tagnrho rau cov kua zaub. Tab sis yog tias koj tsis tau pom nws, cia peb noj cov txiv lws suav. Tab sis tsis zoo tib yam lws suav muab tshuaj txhuam!
Nqaij ntses tuaj yeem hloov tau rau cov kaus poom ntses xws li salmon lossis txawm tuna (1 poom). Tab sis saj yuav ntau dua li ntses dua li nqaij ntses. Tso qaib nqaij qaib tseem tso cai.
Cov khoom xyaw:
- Txiv lws suav los sis mashed passata txiv lws suav - 800 g
- Qwj (tsis muaj qwj) - 300 g
- Zaub broth - 0.5 l
- Cov kua txob qab zib - 1 pc.
- Qos yaj ywm - 2 pcs.
- Noob dos loj - 1 pc.
- Txiv roj roj
- Qhuav basil
- Cov tshuaj ntsuab kom saj (zaub txhwb qaib, zaub ntsuab)
- Ntsev, kua txob mus saj
Npaj:
- Boil zaub los yog nqaij qaib si. Ua kom kub.
- Finely chop lub dos thiab kua txob.
- Tev lub qos yaj ywm thiab rhaub kom txog thaum ib nrab siav. Txiav mus rau hauv ib daim hlab lossis thawv tawm.
- Yog tias koj muaj cov qwj nplais uas khov lawm, defrost.
- Muab cov txiv lws suav tso rau hauv rab, koj tuaj yeem ntxiv sprig ntawm ntsuab basil, punch zoo.
- Ncuav cov txiv roj roj rau hauv cov kua ntses (nyiam dua nrog phab ntsa tuab), muab cov dos, kua txob thiab qwj nplais, sim rau li 2-3 feeb.
- Ntxiv cov zaub qhuav hauv thiab do.
- Tam sim no hliv hauv dej kub npau npau, lag luam cua lossis ua lws suav muab tshuaj txhuam, ntxiv cov qos yaj ywm, coj mus rau lub rhaub. Ua noj tshaj li tsawg cua sov rau 10-15 feeb. Nws yuav zoo dua yog tias ua tau lub hau qos.
- Pab nrog finely tws tshuaj ntsuab. Cov khaub ncaws hauv tsev ua zoo dua rau cov kua zaub.
Lws suav puree kua zaub nrog cheese
Nqaij qab heev, txawm tias lub fussy me tshaj plaws yuav nyiam nws. Lub tswv yim zoo nrog tshiab baguette, qhov cub-qhuav dawb qhob cij lossis croutons hauv tsev.
Cov khoom xyaw:
- Txiv lws suav - 1 kg
- Passata lws suav muab tshuaj txhuam - 400 g
- Noob dos loj - 1 pc.
- Qij - 4-5 cloves
- Quav basil, oregano, thyme thiab marjoram
- Ntsuab basil - pawg me me
- Cream yam tsawg kawg 20% - 200 ml
- Txiv roj roj
- Qab Zib - 1 tsp
- Ntsev mus saj
- Hauv av dub kua txob rau saj
- Nyuaj cheese - 50 g
Npaj:
- Ua rau txiav ntawm cov txiv lws suav crosswise, ncuav dhau nrog dej npau, tom qab ntawd tshem tawm cov tawv nqaij kom yooj yim. Txiav rau hauv cov wedges loj, muab tso rau hauv ib lub tais uas muaj roj nrog roj txiv roj thiab ci rau 45 feeb.
- Quav dos thiab qej zoo.
- Tshav kub cov roj txiv ntseej nyob rau hauv saucepan, muab cov dos thiab qej rau hauv nws, kib dua cov cua sov hauv nruab nrab li 5-7 feeb.
- Ntxiv cov txiv lws suav ci, kib rau lwm 2 feeb.
- Ntxiv rau kev lag luam cua, finely tws tshiab basil, ntsev thiab kua txob. Nqa mus rau ib lub rhaub thiab ua noj rau 10-12 feeb dua li tsawg cua sov.
- Zom cov kua zaub rau hauv rab thiab rov qab rau hauv lub lauj kaub.
- Sib tov cov qab zib, qab zib, ntsev thiab txuj lom sib cais hauv ib rab thiab ntxiv rau kua zaub. Sib tov. Cia kom npau thiab simmer rau 5 feeb.
- Tig tawm ntawm tshav kub, cia nws brew rau 2-3 feeb. Ua kub heev, nphoo nrog ntau cov grated cheese.
- Yog tias koj muaj lub lauj kaub tshwj xeeb rau ci, koj tuaj yeem nchuav kua zaub rau lawv, npog nrog tshij rau saum thiab kos cim hauv qhov cub rau ob peb feeb - koj tau txais cov nqaij ntxhw qab heev.
Lws suav puree kua zaub nrog basil
Nco ntsoov tias tsuas yog cov zaub ntsuab ntsuab xwb yuav ua haujlwm rau daim ntawv qhia no, tsis yog cov zaub txhuv ntsuab. Cov zaub hauv pob ntsuab ntsuab tsis yog ib txwm pom ntawm cov tsev khaws khoom lag luam, tab sis nws feem ntau pom hauv khw. Tsis tas li ntawd, qhov tshuaj ntsuab no nrog tus cwj pwm tsis txaus ntseeg kiag aroma tuaj yeem cog txawm nyob hauv tsev - nws tsis tshua whimsical.
Cov khoom xyaw:
- Txiv lws suav - 1 kg
- Cov kua txiv lws suav - 3 khob
- Fresh ntsuab basil - pawg me me
- Mis nyuj los sis tsis qab rog - 200 ml
- Cream cheese - 100 g
- Ntsev mus saj
- Hauv av dub kua txob rau saj
Npaj:
- Txiav cov txiv lws suav, scald nrog dej npau thiab tshem tawm cov tawv nqaij. Quav coarsely.
- Ncuav cov kua txiv lws suav rau hauv saucepan thiab muab cov txiv lws suav txho, coj mus rau lub rhaub. Ua noj tshaj li tsawg cua sov rau 30 feeb.
- Tshem tawm los ntawm tshav kub, txias me ntsis. Muab cov kua zaub tso rau hauv rab, ntxiv ntsuab ntawm basil thiab puree kom txog thaum tus.
- Rov qab cov kua zaub rau saucepan, ntxiv mis nyuj lossis qab zib thiab cream cheese. Sib tov kom huv, ntsev, kua txob thiab ua noj rau 7 feeb, nplawm tas li kom cov cheese tsis txeem mus rau hauv cov leeg.
- Tshem tawm ntawm tshav kub. Pab nrog croutons lossis ib lub baguette, garnished nrog tshuaj ntsuab, zoo tshaj plaws nrog txhua daim nplooj basil tshiab.
