Carbonara yog ib qho ntawm hom nrov tshaj plaws thiab nto moo nplej zom. Txhua xyoo nws tau nce ntau thiab ntau cov kiv cua hauv Ltalis thiab txawv teb chaws. Nyob rau hauv Russia, kuj inveterate niam tsev thiab ua noj ua sim sim nrog pasta dog dig, tab sis los ua carbonara, koj yuav tsum paub daim ntawv qhia tshwj xeeb.
Daim ntawv qhia cov khoom noj zoo tshaj hauv carbonara suav nrog cov khoom siv hauv qab no - 300-350 g ntawm nqaij npua, 150-200 g ntawm nruab nrab roj qab zib, 4 qe qe, 50-100 g ntawm Parmesan cheese, ob peb cloves ntawm qej, 2 tbsp. txiv roj roj thiab ntsev me me, siav cov nplej zom (muaj qhov xaiv tau).
Yog tias xav tau, cov nqaij npua tuaj yeem hloov nrog brisket zoo tib yam nrog ib txheej me ntawm nqaij sawb.
Ua ntej tshaj, dhau lub qej los ntawm cov xovxwm lossis tsuas yog txiav rau hauv kab nrog rab riam, tom qab muab kib lawv kom txog thaum pom tus yam ntxwv tsis hnov tsw hauv cov roj txiv roj. Ntxiv cov nqaij tsuav rau cov qij thiab kib rau li 5-6 feeb. Nyob rau hauv ib lub tais cais, yeej lub qe qe qe nrog qab zib, tom qab ntawd muab lawv tso rau ntawm lub tshav kub tsawg tshaj plaws. Sai li qhov sib tov tau sov, tab sis tseem tsis tau los rau ib lub rhaub, muab cov nqaij kib nrog rau qej rau hauv tib lub tais. Yog li, pasta sauce yuav tsum tau siav dhau ntawm nruab nrab cua sov rau txog peb peb feeb ntxiv, ces grated Parmesan thiab ntsev me ntsis yuav tsum tau ntxiv rau lawv.
Nruag qhov dhau cov nplej zom ua siav, uas yuav sov ua ntej muab kev pabcuam, nrog rau cov tshuaj tsw qab thiab txaus siab, lossis muab sib xyaw zoo rau hauv ib lub tais.
Qhov thib ob hauv daim ntawv qhia yog qhov txawv me ntsis. Cov khoom xyaw uas yuav tsum tau rau nws yog 200-250 g ntawm nqaij npua, siav pasta, 100-150 g ntawm Parmesan, 100-200 g ntawm nqaij sawb, 100 g ntawm cream, 2 tbsp. caw dawb dawb, 1 yolk, 2 tbsp. txiv ntseej roj thiab 2 qej caws.
Ua ntej tshaj, txiav ob hom nqaij ua tej daim me me, kib rau hauv cov roj kom txog thaum pom qhov ntsej me me. Tom qab ntawd, ntxiv cov qij uas dhau los ntawm cov xovxwm thiab txhua lub qab zib rau cov khoom xyaw, sib xyaw cov khoom kom huv thiab sim rau lwm 3-4 feeb. Thaum kawg ntawm lub sijhawm no, ntxiv cov Parmesan grated rau cov khoom xyaw thiab txuas ntxiv simmering cov ntses kom txog thaum nws tuab me ntsis. Thaum cov qib no tau tuaj txog, ntxiv lub npov rau lub tais thiab sib tov cov kua ntses dua.
Raws li nyob rau hauv daim ntawv qhia dhau los, ncuav dej qab zib hau nrog npaj hnav khaub ncaws, garnish nrog sprig ntawm tshuaj ntsuab thiab pab kub.
Lwm daim ntawv qhia nthuav dav yog carbonara nplej zom nrog nceb. Rau nws, npaj cia rau ntawm cov nplej zom, 200-300 g ntawm nqaij npua, 200-300 g ntawm cov nceb tshiab, 100 g ntawm qab zib, 150 g ntawm Parmesan cheese, ib tug pinch ntawm basil thiab oregano, 2 tbsp. txiv ntseej roj thiab ntsev.
Txhawm rau ua kom cov zaub mov zoo dua li yuav ua tau, yuav tsuas yog tshiab, lossis cov txiv ntoo nceb zoo dua.
Yaug cov nceb kom zoo thiab txiav rau hauv pob, ua tib yam nrog cov nqaij ncej qab, tom qab ntawd muab kib cov khoom ntawm txiv roj roj li 10-12 feeb. Tom qab ntawd ncuav qab zib rau hauv lub tais, txo cov cua sov kom tsawg thiab sim dej rau hauv cov roj kom txog thaum nws tuab me ntsis. Lub qhov kawg kov hauv nws txoj kev npaj yuav yog tshuaj ntsuab thiab ntsev, tom qab uas cov khoom xyaw yuav tsum tau rov qab ua ke.
Hauv daim ntawv qhia thawj, cov nplej zom rau xws li muab tshuaj txhuam yuav tsum yog me ntsis undercooked thiab khov kho. Tom qab ntawd ncuav lub sauce dua lawv thiab sprinkle nrog grated cheese on to top, tom qab ntawd pab. Cov zaub mov no tuaj yeem nthuav tawm txoj kev xav thiab lub plab (hauv txoj kev zoo!) Ntawm txawm tias lub vas nthiv feem ntau muaj kev sib tw loj.
