Daim ntawv qhia qub rau Olivier zaub xam lav, tsim los ntawm Fab Kis Fab Kis Lucien Olivier, tus kws ua zaub mov hauv tsev noj mov Moscow "Hermitage" rov qab nyob rau xyoo 19th, nws txawv heev ntawm lub neej tshiab. Nws muaj ntau yam ntawm cov khoom xyaw, los ntawm veal, hazel grouse fillets, caj dab crayfish, nce pob ntses porcini mus rau celery, txiv ntseej, txiv ntseej, txiv ntoo txiv ntoo thiab txiv qaub pickled. Tom qab tus kws ua zaub mov ntawm lwm lub tsev noj mov tau saib xyuas nws cov neeg tuaj saib Stolichny zaub xam lav zoo sib xws, Olivier pib nrhiav tswv yim tshiab rau nws cov tais. Tab sis nws txoj kev zais cia ploj mus nrog nws, thiab tib neeg pib npaj cov zaub xam lav los ntawm cov khoom xyaw uas lawv tau nco.
Classic Olivier zaub xam lav
Qhov tam sim no ntawm Olivier, feem ntau yuav tshwm sim thaum lub sijhawm Soviet, thaum nkag tsis tau thiab cov khoom kim tau hloov los ntawm cov uas tuaj yeem yuav. Yog li ntsuab peas, carrots thiab hnyuv ntxwm tau tshwm sim hauv zaub xam lav. Tab sis nws yog daim ntawv qhia no uas nrov tshaj plaws niaj hnub no.
Yog li, txhawm rau ua rau Soviet-style Olivier zaub xam lav, peb xav tau: 7 hau qos yaj ywm, 5 carrots, 6 hau qe, 6 cov kaus poom cucumbers, 300 gram ntawm cov hnyuv ntxwm, ib poom poom taum pauv, 100 grams qaub cream thiab 200 grams ntawm mayonnaise.
Tag nrho cov khoom xyaw yog txiav kom zoo nkauj rau hauv ntsuas, koj tuaj yeem siv tus kheej, koj tuaj yeem siv kev sib txuas, raws li kev xaiv - siv lub qe txiav. Tom qab ntawd txhua yam yog tov, salted, seasoned nrog qaub cream-mayonnaise sauce.
Qhov saj ntawm cov zaub xam lav no yog paub rau yuav luag txhua tus txij li thaum yau, tab sis yog tias koj xav ua kom muaj zaub mov txawv ntawm cov zaub mov, saj ib yam tshiab, nyeem cov zaub mov nram qab no.
Olivier zaub xam lav nrog champignons
Qhov no version ntawm cov zaub xam lav yog npaj los ntawm cov khoom lag luam hauv qab no: 4 hau qos yaj ywm, 4 hau qe thiab 4 cov txiv ntseej, thiab 1 lub hau zaub ntug hauv paus, 1 dos, 1 lub taum pauv ntawm cov taum pauv, cov champignons tshiab hauv ib qhov nyiaj ntawm 200 grams thiab mayonnaise 150 g.
Yuav ua li cas ua noj Olivier nrog nceb. Cov qe, cucumbers, qos yaj ywm thiab carrots yog diced li qub. Quav nceb thiab dos hauv nruab nrab, tom qab ntawd kib kom txog thaum browning hauv zaub roj. Ntxiv cov kib nceb rau hauv seem ntawm cov zaub mov tws, ntxiv cov kaus poom taum thiab mayonnaise rau qhov chaw qub, sib tov txhua yam.
Hloov lwm txoj kev, koj tuaj yeem hloov cov txiv ntoo qaub uas muaj nceb los yog nceb nceb hauv qhov qub Olivier.
Olivier zaub xam lav nrog salmon
Rau qhov no me ntsis txawv zaub xam lav, peb yuav xav tau: 200 g ntawm fillet ntawm me ntsis salted liab ntses (ntses liab, ntses liab los yog ntses), 4 hau qos yaj ywm, 5 hau qe, 2 hau siav, yeej tshiab, 1 lossis 2 lub hau carrots, ib lub hwj ntawm peas, 200 g ntawm mayonnaise, ib pawg ntawm parsley thiab ob peb dos feathers.
Yuav ua li cas ua noj Olivier nrog ntses. Qos yaj ywm, cucumbers, carrots thiab ntses puv cov ntses yog cov kab ke ib txwm muaj. Cov yolks raug cais tawm ntawm cov protein. Cov ntsiab lus dawb tseem raug txiav ua tej kab lossis hauv ib lub qe nteg qe, thiab qe hauv qab yog grated. Peb qhuav cov taum mog, tsuav cov zaub ntsuab. Mayonnaise yuav tsum tau muab sib xyaw nrog cov yolks, cov xyaw ntawm cov zaub xam lav yuav tsum tau los ua ke, seasoned nrog cov kua ntses no. Sib tov txhua yam maj mam muab.
Olivier daim ntawv qhia nrog nqaij qaib thiab txiv ntseej
Rau cov zaub xam lav no, noj ib nrab ntawm cov kaus poom ntawm cov kaus poom, 100 g ntawm txiv ntseej, 4 hau qe thiab qos yaj ywm, 1 cov kaus poom thiab 1 cov dib tshiab, 1 lub hau zaub ntug hauv paus, hau nqaij qaib mis thiab 100 g ntawm mayonnaise, ib pawg zaub ntsuab.
Yuav ua li cas ua noj Olivier nrog nqaij qaib. Txhua yam khoom, raws li ib txwm, tau txiav rau hauv fab. Quav cov zaub ntsuab. Cov txiv ntseej yuav tsum tau muab ziab thiab txiav ua cov nplhaib. Cov taum mog kuj yuav tsum tau ua kom qhuav. Peb muab txhua yam tso rau hauv ib lub tais, ntsev thiab kua txob, lub caij nrog mayonnaise thiab sib tov.
Olivier daim ntawv qhia nrog txiv apples thiab nqaij nyug
Txhawm rau txhawm rau npaj xws li zaub xam lav, boil 300 g ntawm nqaij nyug, 4 qos yaj ywm thiab 5 qe, nrog rau 1 zaub ntug hauv paus. Peb kuj xav tau 3 lub txiv qaub, 1 lub kua thiab 1 lub taub. Koj tsis tuaj yeem ua yam tsis muaj 100 g ntawm taum pauv thiab 150 g ntawm mayonnaise.
Yuav ua li cas ua noj Olivier nrog txiv apples. Nqaij, qos yaj ywm, carrots, cucumbers thiab qe yog txiav rau hauv cubes. Txhoov dos yuav tsum tau muab doused nrog cov dej npau npau. Qhuav lub peas. Tev lub kua, txiav tawm ntawm qhov tseem ceeb, txiav nws rau hauv pob ib yam nkaus. Peb muab tag nrho cov khoom tau npaj rau hauv txoj kev no, sib tov thiab lub caij nrog mayonnaise.
Hais txog qhov muaj koob meej, Olivier tsis zoo li yeej tsis tau ua tiav nws qhov chaw hauv qeb duas rau lwm cov zaub nyoos. Tab sis koj tuaj yeem noj nws raws li cov zaub mov txawv, txhua zaus ntxiv qee cov ntawv tshiab rau nws saj.
