Taum tartar yog ib qho ntawm cov npe nrov tshaj plaws nyob hauv lub ntiaj teb. Fab kis muab xam tias yog nws lub tebchaws. Nws tau txais nws lub npe ua tsaug rau qhov kev piav qhia sauce tartare, uas tau txhais ua kua ntses hauv Tartar. Daim ntawv qhia ua noj ua haus hauv tartar muaj xws li hau cov qe hau, txiv roj roj thiab cov tev ntsuab ntsuab. Tab sis niaj hnub no muaj ntau yam kev hloov ntawm cov ntses no nrov nrog ntxiv ntawm ntau yam.
Daim ntawv qhia ua nqaij ntses tartar classic
Los ua cov ntses tartar classic hauv tsev, koj yuav tsum:
- 2 lub hau qe;
- 1 lub qe nyoos;
- 120 ml ntawm txiv roj roj;
- 100 g ntsuab hauv paus dos;
- 1 clove ntawm qej;
- 1 dib qaub;
- 1 tbsp. l. txiv ntseej;
- kua txiv ntawm ½ txiv qaub;
- hauv av kua txob;
- ntsev.
Caws lub hau rau lub hau thiab muab sib xyaw nrog lub hau nqaij nyoos. Ntxiv dub kua txob, ntsev thiab freshly nyem txiv qaub kua txiv. Ua ke txhua qhov sib xyaw ua ke zoo thiab, nplawm tsis tu ncua, ncuav rau hauv cov roj txiv roj hauv lub kwj deg nyias. Lub sib xws ntawm cov ntses tseem npaj yuav tsum zoo sib xws rau tuab mayonnaise. Ntxuav cov hauv paus dos ntsuab, qhuav thiab tsuav kom zoo. Tev ib qho clove ntawm qej thiab dhau los ntawm xovxwm. Quav lub pickled dib thiab upholstery nrog riam. Tom qab ntawd ntxiv tag nrho cov khoom xyaw npaj rau yolk loj thiab do kom huv si. Ua kom cov kua ntses ntau dua kev sib tw thiab homogeneous, sib xyaw cov khoom xyaw nrog rab.
Tartare yog ntau hom ntses uas tau txais kev pab nrog nqaij, ntses thiab zaub tais, nrog rau cov nqaij nruab deg, tab sis koj tuaj yeem ua tartare tshwj xeeb tshaj yog rau cov ntses. Rau nws koj yuav tsum coj:
- 2 lub hau qe;
- 1 lub qe nyoos;
- 2/3 khob txiv roj roj;
- 2 tbsp. l. qaub cream;
- 2 tbsp. l. capers;
- 1 tbsp. l. zaub;
- 2 tbsp. l. tws pickled cucumbers;
- 1 tbsp. l. txiv qaub kua txiv;
- 1 tsp. dill zaub ntsuab;
- hauv av kua txob;
- ntsev.
Grate boiled yolks, ntxiv yolk nyoos rau lawv thiab sib tov zoo. Ntxiv cov mustard (nyiam dua Dijon) thiab kua txiv txiv qaub (hloov nrog cov cawv txiv hmab dawb vinegar yog xav tau). Do txhua yam thiab, ntxhi qhov tshwm sim loj nrog lub nplawm, hliv cov roj txiv roj hauv ib lub kwj. Lub caij tus ntses nrog ntsev thiab kua txob, ntxiv qaub cream, tws pickles, finely tws dill thiab capers me me. Sib tov txhua yam sib xyaw.
Hom tartar ntses nrog mayonnaise
Ua cov ntses noj ntses tartare hauv tsev yog ib qho yooj yim. Rau nws koj yuav xav tau:
- ½ khob ntawm mayonnaise;
- 1 dib qaub;
- 1 pawg ntawm dill.
Grate lub pickled dib on ib tug nplua grater. Ntxuav cov dill kom huv si, ua kom nws qhuav thiab tsuav nws nrog rab riam. Ua ke nrog dib nrog dill thiab sib tov zoo nrog mayonnaise.
Ham tartare sauce daim ntawv qhia
Txhawm rau ua nqaij ntses tartar ntses, koj yuav tsum nqa cov khoom lag luam hauv qab no:
- 1 tbsp. l. grated horseradish;
- 1 tbsp. l. txiav npluav;
- 1 tbsp. l. txiv ntseej;
- 1 tbsp. l. grated dib;
- 1 tbsp. l. qaub cream;
- 1 tbsp. l. mayonnaise;
- hauv av kua txob dub;
- ntsev.
Ua ke txiav tws nqaij npua, dib thiab txiv ntseej nrog grated horseradish, ntxiv qaub cream thiab mayonnaise. Txhawm rau muab cov kua ntses ntawm qhov muaj ntau yam sib xws, zuaj tag nrho qhov loj hauv rab kom txog thaum puree. Tom qab ntawd ntxiv ntsev thiab kua txob hauv av rau saj. Sib tov txhua yam zoo. Ua nqaij ham tartare sauce nrog aspic thiab txias tais diav.
