Cov tshuaj tsw qab thiab kua txiv pears yog qhov kawg ntawm lub caij ntuj sov tshav ntuj. Cov hom qoob loo uas siav nyob rau lub caij nplooj zeeg yog tshwj xeeb tshaj yog qab thiab qab zib, yog li koj xav pom lawv ntawm koj lub rooj kom ntev li ntev tau. Tsis zoo li txiv apples, pears tsis tuaj yeem khaws cia tshiab rau lub sijhawm ntev, cov kua txiv hmab txiv ntoo, hmoov tsis zoo, sai sai. Txhawm rau kom ntev lub qab zib ceeb toom ntawm lub caij ntuj sov, koj yuav tsum npaj rau lub caij ntuj no.
Lub hostesses ua rau txuag, jams, compotes, jam, txiv hmab txiv ntoo candied, mashed qos yaj ywm thiab ntau ntxiv los ntawm pears. Cov txiv hmab txiv ntoo hauv kaus poom tuaj yeem noj tsis tau tsuas yog khoom noj qab zib ywj siab, tab sis kuj siv los ua cov ntxhiab tsw ntxig rau buns, pancakes, pies, thiab ntxiv rau kev ua khoom qab zib thiab ncuav qab zib. Los ntawm txoj kev, cov txiv hmab txiv ntoo tsis muaj qhov tsis yooj yim rau hauv cov zaub mov noj; nws tsis yog txwv tsis pub noj lawv txawm rau cov neeg muaj ntshav qab zib.
Secrets ntawm qhob pears
- Nws raug nquahu kom xaiv cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj tib qho kev nyuaj, lawv lub sam thiaj yuav tsum ruaj, tsis muaj qhov tshwj xeeb yuav tsum pears yog overripe, doog los yog zom;
- Txiav cov txiv hmab txiv ntoo zoo li tsaus ntuj sai sai, yog li ntawd, tom qab txiav, lawv tam sim ntawd nphoo nrog kua txiv qaub;
- Cov txiv ntoo lawv tus kheej yog cov qab zib, yog li cov blanks los ntawm lawv tsis tig tawm mus ua cov ntaub npog ntau dhau, nws pom zoo kom ntxiv me ntsis citric acid rau lawv, thiab siv suab thaj hauv kev sib xyaw;
- Rau cov pears, xws li rau ntau lwm yam txiv hmab txiv ntoo, qab zib thiab kua qaub yog cov khoom noj hauv ntiaj teb; tsis tas li ntawm lawv cov kev npaj ntxiv, pib sai sai nrog rau kev ua kom rov qab ua dua ntawm cov kab mob;
- Txhawm rau tiv thaiv pear jam los ntawm tsim qhov ntau ntawm npuas, ib qho me me ntawm butter yuav tsum muab ntxiv rau nws thaum ua noj;
- Cov txiv ntoo yog nyob rau hauv kev sib raug zoo zoo nrog cov txuj lom thiab cov txiv ntseej xws li cloves, allspice, cinnamon, sage, lone anise, lingonberries, nutmeg, marjoram, hiav txwv buckthorn, cardamom thiab basil;
- Hwj ntawm pear blanks yuav tsum tau muab cia rau hauv qhov chaw txias thiab tsaus.
Tam sim no koj paub qhov pib zoo nkauj ntawm kev ua qab pears qab, uas txhais tau tias koj tuaj yeem kawm paub ntau ntxiv txog cov zaub mov txawv.
Pears nyob rau hauv syrup
Qhov no daim ntawv qhia yog tus ntoo khaub lig ntawm jam thiab compote. Xws li cov pears tau npaj tsis muaj sterilization, uas yog yooj yim heev, tab sis lawv tig mus ua kua thiab kev sib tw. Cov dej qab zib ua tau npaj muaj peev xwm mus ua lub tsw qab nrog dej ntshiab thiab siv los ua dej qab zib, thiab cov ncuav yuav yog qhov zoo ntxiv rau cov khoom qab zib lossis qab zib txhawm rau ci. Txawm hais tias lawv yuav qab thiab zoo li ntawd.
Koj yuav xav tau:
- Pears (npaj slices) - 650 gr;
- Dej - 600 gr;
- Granulated qab zib - 180 gr;
- Citric acid - 2 pinches.
Npaj:
Cov pears yuav tsum yog me me underripe, hnyav, nrog lub cev nqaij thiab lub cev niaj hnub hloov. Yog tias koj noj cov muag muag muag, txiv hmab txiv ntoo uas muaj ntau dhau hwv, tom qab lub sijhawm ua lawv tuaj yeem hloov mus rau hauv gruel. Qhov kuaj tsis pom thiab ua rau lub txiv puas tsuaj.
Ua ntej tshaj, yaug thiab qhuav lub pears kom huv.
Tom qab ntawd sau cov saucepan ntawm qhov loj me uas haum nrog dej txias thiab ntxiv citric acid rau nws, ntawm tus nqi ntawm ib nrab ib me nyuam diav ntawm acid rau tsib tsib dej dej. Yog tias tsis muaj cov kua qaub, tom qab ntawd nws tuaj yeem hloov nrog cov ntsev zoo tib yam - 10 gram ntawm nws yuav tsum nyob rau hauv ib qhov dej ntawm cov dej. Qhov no yog qhov tsim nyog thiaj li hais tias cov txiv hmab txiv ntoo peeled khaws cia nws cov tsos zoo nkauj thiab tsis tsaus ntuj tom qab tev.
Tom ntej no, tshem cov tev nyias ntawm txhua cov txiv ntoo, txiav ua 4 ntu thiab tshem cov tub ntxhais nrog cov noob. Txiav cov tawv loj loj ua 8 daim. Yog tias koj muaj hmoo txaus kom tau cov txiv hmab txiv ntoo nrog cov tev kom nyias thiab muag muag, ces koj tuaj yeem tsis tau tshem ntawm nws. Tam sim ntawd raus lub npaj slices nyob rau hauv saucepan nrog acidified (salted) dej.
Nws raug nquahu kom yaug thiab ntxuav cov hwj thiab lub hau ua ntej. Tom qab ntawd npaj cov pear wedges hauv txhua lub thawv, ua kom siv tau zoo tshaj plaws ntawm cov thawv ntim khoom. Tab sis koj yuav tsum tsis txhob nias hauv pears los ntawm kev quab yuam - koj tuaj yeem cias lawv. Zoo dua nyob rau hauv cov txheej txheem ntawm kev tso, maj mam co lub hwj ntau zaus - lub plooj nws tus kheej yuav txiav txim ntau nruj.
Sau txhua lub hub rau sab saud nrog dej npau npau, npog sab saum toj nrog lub hau thiab qhwv hauv daim pam sov.
Tom qab 5-7 feeb, hle cov kaus poom tawm ntawm qhov chaw thiab tso dej ntws tawm los ntawm lawv mus rau hauv cov zaub loj. Lub hau tshwj xeeb nrog qhov yog qhov tseem ceeb rau qhov no.
Npog cov pears uas seem nyob rau hauv lub rhawv dua thiab qhwv lawv mus tib txoj kev. Thiab ntxiv piam thaj rau cov dej uas tau ntws los ntawm lub rhawv zeb thiab, nplawm qee zaus, ua noj kom txog thaum cov kua qab zib tau yaj tag.
Ncuav lub npaj syrup dua pears dua. Tom qab ntawd tib cov txheej txheem rov qab ua dua nrog npog thiab daim pam. Koj yuav tsum khaws cov txiv hmab txiv ntoo ua kua rau 5 feeb. Yog hais tias phoov tseem nyob thaum lub sijhawm hliv, tsis txhob maj maj ncuav nws - nws tseem tuaj yeem siv tau.
Tom qab lub sijhawm tag nrho, cov kua txiv tau qaug dua ntxiv, thiab cov kaus poom raug kaw thiab xa hauv qab daim pam. Nqa cov dej uas tauv ua kua rau hauv lub lauj kaub tib zaug ntxiv rau ib lub rhaub, ntxiv cov kua txiv qaub rau nws.
Ncuav rau hauv pears ib lub sijhawm dhau los thiab ua kom nruj rau ntawm lub rhawv. Tig lub qhov chaw ua tiav lawm yog kus thiab sov lawv kom zoo. Lawv yuav tsum sawv zoo li qhov no rau ib hnub, txog thaum lawv txias tag.
Pears nyob rau hauv syrup yuav tsum tau muab cia rau hauv qhov chaw txias tawm ntawm lub hnub ci.
Koj tuaj yeem ntxiv qhov kov tshiab rau hauv daim ntawv qhia nrog kev pab ntawm txhua yam kev quav ntxiv. Piv txwv li, vanillin yuav muab cov hlais ib qho tsw ntxhiab ntawm cov khoom qab zib, thiab cinnamon yuav muab qee qhov piquancy.
Txiv moj coos jam nrog lub npe mesmerizing "Autumn Velvet"
Cov khoom qab zib no muaj txiaj ntsig zoo li lub suab nrov nrov - qhov hloov pauv tau tawm kom muaj ntxhiab thiab ntxim qab uas nws tsis yooj yim sua kom coj koj tus kheej tawm ntawm nws! Tshwj xeeb yog tias koj ntxiv ob peb tee ntawm cov kua txiv qaub thaum koj noj nws, nws yuav muab qhov cuam tshuam rau cov dej qab zib uas tsis txaus siab, uas, shading qhov rhiab ntawm cov pears, yuav ua rau cov saj ntawm cov khoom qab zib enveloping thiab zoo li yog tias velvety.
Cov txheej txheem ua noj yuav siv sijhawm ntau, tab sis nws tsim nyog. Tsis tas li ntawd, nws tshwm sim nyob rau hauv ntau theem, qee qhov dhau los yam tsis muaj koj kev cuam tshuam, yog li koj tuaj yeem ua lwm yam tseem ceeb lub sijhawm no.
Rau velvet jam koj yuav xav tau:
- Peeled pears - 1 kg;
- Granulated qab zib - 600-700 gr;
- Txiv qaub (me me);
- Dej - 100 ml.
Txoj kev ua noj:
Ua ntej tshaj, koj yuav tsum nrog pears. Txiv hmab txiv ntoo yog xav tau siav, tab sis tsis muag muag thiab tsis muaj kev puas tsuaj. Nws raug nquahu kom siv pears ntawm tib ntau yam - lub sijhawm ua noj ua haus ntawm ntau hom yuav txawv.
Yaug cov txiv hmab txiv ntoo kom zoo, tev thiab txiav mus rau hauv cov lej. Tom qab hle cov tub ntxhais, lawv yuav tsum tau zuaj, tab sis cov ntawv yuav tsum muaj qhov loj me tib yam. Qhov no yog qhov tsim nyog nyob rau hauv kev txiav txim rau lub jam tig tawm zoo nkauj, thiab pieces yog tusyees boiled.
Txhawm rau tiv thaiv lub pear txiav los ntawm kev kis ib qho xim tsis sib xws-xim av, tam sim ntawd tom qab txiav, muab tej daim tso rau hauv ib lub tais nrog ntsev me ntsis, ib txwm dej txias (10 grams ntsev yog ntxiv rau ib liter ntawm kua). Koj tuaj yeem ua txoj haujlwm no yooj yim dua yog tias koj muab lub colander tso rau hauv lub thoob ntim dej ntsev thiab muab cov pears tso rau hauv. Thaum koj ua tiav cov tev tawm thiab hlais, koj tsuas yog rub tawm lub colander thiab cia cov kua ua kom ntws tawm - koj cov pears tau tuav lawv cov xim thiab cov duab.
Ncuav cov dej uas xav tau ntawm cov dej mus rau hauv lub lauj kaub loj thiab ntxiv qab zib. Muab nws tso rau ntawm lub qhov cub thiab, nplawm feem ntau, nqa cov kua qab los rau ib lub rhaub.
Tom ntej no, ncuav cov pears rau hauv lub phoov uas npau npau thiab muab sib tov. Rau 20 feeb, ua noj cov khoom qab zib dhau li tsawg tshav kub, npog nrog lub hau, thaum lub sijhawm no daim yuav tsum tau muab lawv cov kua txiv kom txaus.
Lub sijhawm no, nyem cov kua txiv tawm ntawm txiv qaub. Tshem lub hau, ntxiv cov kua txiv qaub rau cov pears, do dua. Tom ntej no, lub lauj kaub yuav tsum tau muab tshem tawm los ntawm lub qhov cub thiab sab laug rau ob peb teev kom infuse.
Tom qab lub sijhawm tag nrho, lub jam tau xa rov qab mus rau qhov kub tsawg, qhov uas nws yuav tsum tau muab rhaub tom qab npau npau rau 15 feeb.
Txhua yam sib xyaw thiab tso rau lwm ob teev.
Cov txheej txheem ib yam yuav tsum rov ua ib zaug ntxiv - lub jam yuav tuab me ntsis, txawm hais tias nws cov xim yuav nyob li qub.
Ntawm theem kawg ntawm kev ua noj, rov qab lub lauj kaub rau qhov cua sov tsawg thiab sim rau 15-20 feeb. Tam sim no lub jam yuav muaj qab ntxiag amber xim thiab yuav mus txog qhov xav tau sib xws. Them sai sai rau daim ntawm pears, yog hais tias lawv faib tusyees tshaj lub jam, tom qab ntawd txhua yam yog npaj txhij.
Thaum lub jam tseem nyob rau theem kawg ntawm nws qhov kev npaj txhij, saib xyuas lub hau thiab lub hwj. Ntxuav lawv kom zoo nrog ci dej qab zib, yaug nrog dej huv. Rhaub hau rau hau li 4-5 feeb, thiab muab cov ncuav coj mus pov rau hauv qhov cub.
Cov khoom tiav yog nchuav tsuas yog hliv rau hauv lub rwj kub, tam sim ntawd lawv cov hermetically kaw, tig upside down thiab khaws cia kom txog thaum lawv txias kiag li. Xws jam yog khaws cia deb ntawm tshav ntuj.
Txiv maj phaub jam nrog txiv kab ntxwv
Qab zib, muag heev pear jam yog twb txawv los ntawm nws cov saj zoo heev, thiab thaum ua ke nrog txiv kab ntxwv, lub jam no tig tawm los ua tshwj xeeb. Cov ntawv txiv kab ntxwv ua rau daim ntawv qhia no qub thiab txawv txawv.
Koj yuav xav tau:
- Pears - 3 kg;
- Granulated qab zib - 500 gr;
- Txiv kab ntxwv - 1, 5 pcs.
Lub daim ntawv qhia qhia qhov loj ntawm twb tev thiab npaj cov txiv hmab txiv ntoo, thaum tawm los ntawm lawv koj yuav tau txais txog 1.5 liv ntawm jam.
Kev ua noj ib qib dhau ib qib zuj zus:
Cov paj ntaub, nws yooj yim txawm tias cov me me tsim nyog, tev thiab cores thiab txiav ua tej daim rau cov duab tsis muaj duab. Yog tias koj tab tom npaj ib qho loj ntawm jam, tom qab ntawd khaws cov ntawm cov dej qab ntsev (hauv qhov sib piv ntawm 1: 100) kom tsis txhob browning.
Yaug lub txiv kab ntxwv kom zoo thiab so kom qhuav. Siv cov nplua grater, so tawm qhov zest los ntawm nws. Tom qab ntawd, ua tib zoo, tsis txhob nyem tawm cov kua txiv, txiav tawm tuab txheej dawb ntawm tev. Txiav cov txiaj ntsig pulp rau hauv cov nplhaib tsis ntau tshaj 0.5 cm tuab, thiab txiav lawv mus rau 4 qhov chaw, thaum tshem cov noob.
Nyob rau hauv saucepan nrog lub dav thiab tuab hauv qab, ncuav ib nrab khob dej kom tsis txhob pears los ntawm hlawv, thiab muab cov pear pieces nrog rau zest. Ntxiv qab zib, npog lub lauj kaub thiab qhov chaw ntawm lub qhov cub. Tom qab lub rwj daig, txo cov cua sov mus rau qhov qis thiab, nplawm qee zaus, ua noj rau 20-30 feeb. Cov pears yuav tsum tau muag.
Tom ntej no, txias qhov loj thiab siv rab rab phom los ua kom nws mus ua tus ntshiab ntshiab.
Tom qab ntawd, dhau ntawm cov cua sov hauv nruab nrab, nqa cov dej ntshiab rau lub rhaub, txo cov cua sov thiab ua noj rau 50-80 feeb. Lub sijhawm ntawm cov txheej txheem yog nyob ntawm qhov ntsuas ntawm qhov ntom ntawm cov ua tiav lawm. Cov xim ntawm lub jam yuav tsaus ntuj ntawm cov qib no.
Kis qhov loj tiav lawm mus rau sab saum toj heev ntawm sterilized, tseem kub hwj. Cov rhawv yuav tsum muab ntim nrog cov hau kaw, muab qhib rau sab sauv thiab sab laug kom txias. Koj tuaj yeem khaws lub jam rau ntawm chav tsev kub hauv qhov chaw tsaus.
Muaj qee cov tswv yim los ua kom qab no jam. Yog li, pears yuav tsum yog ntau yam thiab zoo tib yam ntawm ripeness, tom qab lub sijhawm ua noj ua haus rau lawv yuav zoo li qub.
Yog hais tias cov txiv hmab txiv ntoo tsis qab zib heev, tom qab ntawd cov kab mob feem ntau qab zib tuaj yeem nce ntxiv. Nco ntsoov saj cov noob taum thaum koj ua nws, thiab ntxiv qab zib yog tias xav tau. Txawm li cas los xij, koj yuav tsum nco ntsoov nco ntsoov tias cov piam thaj ntau dua, ntxov lub jam yuav tuab. Yog tias koj xav noj cov khoom tsis tuab heev, tom qab ntawd ua cov qos yaj ywm mos, cov txheej txheem ua noj yuav coj koj mus qis dua 50 feeb, yog li tas li saib xyuas cov xwm txheej ntawm lub jam.
Nthuav compote los ntawm pears nrog txiv quav ntswv nyoos
Los ntawm pears qab jam yog tau - qab zib, kev sib tw nrog ib ntxiag me ntsis tart aroma. Tab sis rau compote hauv nws qhov kev txiav txim siab classical, cov txiv hmab txiv ntoo no yog bland, nws raug nquahu kom sib xyaw nws nrog lwm yam txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo uas muaj me ntsis. Cov dej qab zib uas muaj qhov tsis haum xeeb yog tau los ntawm lub koom haum ntawm pear thiab cherry plum, dogwood, kua thiab, tsis paub tseeb, txiv quav ntswv nyoos.
Cov duab ntawm lub pear mus zoo nrog lub teeb piquancy ntawm cov txiv hmab,cov tsos ntawm xws li lub compote tseem nyob ntawm nws qhov zoo tshaj plaws - nws cov xim tuaj yeem sib txawv nyob ntawm ntau cov txiv hmab uas siv, los ntawm daj ntseg liab mus rau xim liab. Tag nrho cov xwm txheej no tau ntxiv los ntawm qhov tseeb tias daim ntawv qhia no yooj yim heev thiab yuav tsis siv koj lub sijhawm ntau. Cov ntawv qhia cuam tshuam kom tsis muaj menyuam, tab sis ua tsaug rau qhov no, cov compote yog yooj yim khaws cia hauv chav tsev sov thiab tsis qaub.
Rau kev ua noj koj yuav xav tau (tag nrho cov khoom lag luam qhia tias twb npaj lawm):
- Cwj Ceeb 150 gr;
- Grapes (piv txwv li, Kishmish ntau yam) - 50 gr;
- Qab Zib - 100 gr;
- Dej - 800 gr;
- Txiv qaub - ob peb slices;
- Citric acid - ¼ tsp
Npaj:
Txhawm rau koj cov dej haus kom tau txais cov xim liab muag muag zoo nkauj, lub txiv quav ntswv yuav tsum tsaus hauv cov xim, lossis ib nrab tsaus thiab ib nrab teeb. Nws yog qhov zoo dua yuav tsum coj pears ntxhiab, ruaj, tsis overripe (txwv tsis pub lawv yooj yim heev rau rwj) thiab tsis muaj qhov tsis muaj nws.
Txiav cov txiv duaj ntxuav mus rau hauv plaub ntu, txiav cov noob, tom qab ntawd txiav txhua feem rau 2-3 daim ntau ntsug. Ntxuav lub txiv qaub thiab txiav mus rau hauv cov hlais nyias. Ntxuav thiab tev txiv hmab.
Npaj txhua cov txiv ntoo zoo nkauj hauv lub hwj.
Koj tuaj yeem txav mus ua cov kua qab zib. Ua li no, ncuav qab zib rau hauv dej npau thiab, nplawm qee zaus, ua noj rau ob peb feeb kom txog thaum cov nplej kom yaj. Txhawm rau kom cov kua dej ntshiab thoob plaws hauv lub sijhawm khaws cia, ntxiv cov citric acid rau nws thiab do. Tom qab ntawd ncuav boiling syrup tshaj lub rhawv ntawm cov txiv hmab txiv ntoo.
Muab cov rhawv nrog compote rau hauv saucepan rau ntawm qhov tshwj xeeb sawv ntsug lossis ntawm daim ntaub ntswg thiab sau nws nrog dej (nws yuav tsum tsis txhob ncav lub hangers ntawm lub rhawv zeb me ntsis). Npog daim npog nrog cov hau.
Nqa cov dej hauv ib lub tais rau lub rwj ntau dua qhov kub kub, tom qab ntawd txo qis thiab ua kom tsis huv li 15 feeb.
Kaw cov rhawv nrog qhov npaj tau compote, tig nws thiab sawv ntsug kom txog thaum nws txias kiag li. Qab compote yog npaj txhij!
