Yuav luag tsis muaj hnub so hauv tsev ua tiav yam tsis muaj liab caviar. Cov zaubmov no yog suav hais tias yog kev pom ntawm cov neeg ua noj nqos. Nws tuaj yeem tsis yog xim liab xwb. Hauv kev muaj tiag, liab caviar muaj ntau yam ntxoov ntxoo. Qhov no yog vim qhov teeb meem ntawm cov xim tso ua ke hauv nws los ntawm cov carotenoid tshuaj yaj tawm hauv cov roj ntsha sib kis. Liab caviar tsuas yog grainy. Thaum xaiv cov caviar no, koj yuav tsum tau them sai sai rau cov yam ntxwv hauv qab no: lub qe yuav tsum loj, ntawm qhov loj me thiab tsis lo ua ke.
Caviar liab yog qhov tshwj xeeb hauv nws cov txiaj ntsig kev noj haus, vim nws muaj cov protein tsim nyog rau kev ua haujlwm ntawm lub cev, "cov rog" tseeb (polyunsaturated), cov zaub mov thiab cov vitamins (A, B, C, D). Qhov kev noj qab haus huv hauv ntuj no muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg lub cev, ua kom lub cev muaj zog thiab tiv thaiv kev tiv thaiv kab mob, thiab ua rau muaj kev tiv thaiv zoo ntawm rickets. Caviar txawm siv nyob hauv cosmetology.
Lub zog nqi ntawm caviar yog li 250 kilocalories rau 100 grams ntawm cov khoom lag luam, uas yog qhov ntsuas nruab nrab, tab sis muab nqi ntawm lub zog thaum lub zog hnyav dhau los ntawm lub cev.
Hmoov tsis zoo, tsis yog txhua tus neeg tuaj yeem tuaj yeem yuav cov caviar liab npaj txhij. Tab sis ua noj hauv tsev raws li daim ntawv qhia muaj txiaj ntsig zoo thiab yooj yim dua yooj yim dua. Ntxiv mus, cov zaub mov noj hauv tsev ib txwm hloov tshiab.
Maj mam salted caviar
Ua ntej tshaj plaws, koj yuav tsum xaiv cov ntses kom raug nrog caviar. Muaj yuav luag 100% lub caij nyoog uas cov poj niam yuav yuav nrog caviar, txij li lawv raug ntes thaum lub sijhawm ntawd. Tus poj niam ntses yuav tuaj yeem sib txawv ntawm nws cov duab sib npaug, tsis tshua muaj xim xim ntawm cov nplai.
Ob peb txoj kev ntawm kev cais cov qe ntawm cov ntses yog xyaum. Txoj kev ntxuav tu thiab yooj yim tshaj plaws yog phau ntawv. Cov qe yuav tau ua tib zoo cais ntawm lub hnab.
Tom qab ntawd, cov qe yog hais txog ntawm sieve npog nrog gauze, ua tib zoo ntxuav thiab sib cais los ntawm cov seem ntawm cov yeeb yaj kiab.
Daim ntawv qhia rau ua brine yog yooj yim heev: ob dia coarse ntsev thiab ib tablespoon suab thaj yog yaj hauv lub khob dej. Caviar yuav tsum tau ceev tseg rau hauv cov kev daws teeb meem li ntawm xya mus rau cuaj feeb. Nrog rau kev sib kis ntev dua, tus caviar yuav tsis muaj ntsev me ntsis.
Tom ntej no, tus caviar yog qhuav ntawm daim ntaub nyias nyias thiab muab tso rau hauv lub khob khaub zig. Thiab, raws li theem kawg, 0.5 teaspoon ntawm paj noob hlis lossis txiv roj roj ntxiv.
Cov zaub mov npaj tau noj!
Maj mam salted caviar los ntawm txoj kev salting qhuav
Txog li ib puas grams ntawm caviar yog txau nrog ib me nyuam diav ntawm rooj ntsev thiab ib nrab ib nrab suab thaj qab zib. Maj mam muab txhua yam, tseg mus khom rau tsib feeb. Cov txheej txheem no rov qab ua dua peb zaug.
Tom ntej no, tus caviar yog kis rau ntawm cov hlau xaim kom txhua qhov tshaj kua thiab ntsev ntws tawm.
Txhua qhov seem yog kom ua tib zoo hloov lub caviar tiav mus rau hauv lub khob iav, cov phab ntsa ntawm uas yog preliminarily greased nrog paj noob hlis lossis txiv roj roj.
Cov lus qhia me me: txhawm rau tiv thaiv cov caviar los ntawm lo ua ke, koj tuaj yeem ntxiv 0.5 me nyuam roj av ntawm cov roj sunflower rau hauv lub hwj.
Caviar npaj los ntawm hom no tuaj yeem khov thiab khaws cia hauv lub freezer li rau lub hlis tsis tas yuav poob nws txoj kev saj.
Cov zaub mov yog npaj tau!
Salting liab salmon liab caviar nyob hauv tsev
Salmon caviar muaj ntau yam muaj txiaj ntsig muaj txiaj ntsig, xws li retinol, polyunsaturated cov rog, vitamins A, B, E thiab D. Tsis tas li ntawd, cov delicacy no muaj qhov zoo kawg nkaus qab ntxiag thiab nplua nuj saj. Caviar Ambassador tom Tsev yog qhov zoo rau cov khoom lag luam kim-yuav caviar.
Thaum npaj caviar rau salting, nws yog qhov tsim nyog los cais nws los ntawm zaj duab xis - qhov thiaj li hu ua yastyk.
Raws li tau piav qhia ua ntej, qhov no tuaj yeem ua los ntawm txhais tes, nrog rau xaim xov hlau lossis colander, diav rawg thiab dej sov, lossis nrog rau colander. Lub luag haujlwm tseem ceeb yog cais cov qe ntawm lub zes qe menyuam yam tsis muaj kev puas tsuaj rau thawj tus.
Hauv tsev hom qub ntawm salting caviar suav nrog tsuas yog peb qho xyaw: dej, ntsev thiab qab zib.
Qhov yuav tsum tau muaj yog raws li nram no: dej - ib liv, ob dia tag nrho ntsev, suab thaj - ib me nyuam diav. Cov khoom sib tw no yog qhov tsim nyog los npaj 400 grams ntawm caviar liab.
Lub thawv ntim sib sib zog nqus tau, ntim nrog ib lub taub dej, mus rau hauv cov khoom xyaw loj uas tau muab ntxiv. Xws li cov kev daws teeb meem yuav tsum tau nqa mus rau qhov cub thiab txias txog li 40-50 degrees Celsius.
Tam sim no koj tuaj yeem tso cov caviar hauv lub brine. Yuav kom tau txais cov khoom qab ntsev maj mam ua kom txaus, nws yog qhov txaus kom cov caviar rau kaum tsib feeb. Rau cov neeg nyiam ntsev ntau, caviar muaj hnub nyoog ntev li 30 feeb.
Tom qab kev laus, nws tseem tsuas yog kom ntws tawm ntawm brine.
Cov txheej txheem saum toj ib kauj ruam los ntawm salting caviar yog hom qub, muaj kev vam meej dua thiab yooj yim ntawm kev ua noj ua haus caviar hauv tsev.
Royal style caviar nrog qab zib thiab dos
Yuav tsum muaj cov khoom xyaw: 200 grams liab caviar, dos me me - 1 pc., 25 grams ntawm cov roj qab zib, ib me nyuam diav ntsev thiab kua txob me ntsis.
Ntxuav lub caviar, cais los ntawm ntawv ci thiab muab tso rau hauv ib lub tais tob. Quav lub dos kom zoo thiab xa mus rau caviar. Txau caviar nrog dos nrog ntsev thiab kua txob thiab sib tov maj mam muab. Sab saum toj nrog me ntsis qab zib thiab maj mam hliv dua qab zib thiab sib tov dua.
Npog cov ntim nrog lub hau los yog zaj duab xis, cia sawv ntsug ntev li ib teev. Cov zaub mov yog npaj txhij. Caviar tuaj yeem nteg tawm hauv tsev nyiaj.
Tshaj tawm salting ntawm salmon caviar hauv txiv qaub kua txiv nrog tshuaj ntsuab
Rau salting, koj yuav tsum npaj: 0.5 kg ntawm liab caviar, ib tbsp. ib diav ntsev, 100 grams roj (paj noob hlis los yog txiv ntseej), ib lub txiv qaub, ib nrab me me rab diav dub thiab tshuaj ntsuab kom saj.
Caviar yog pw hauv qhov chaw ntim sib sib zog nqus. Ntxiv ntsev, kua txob, kua txiv txiv thiab roj rau saum. Nws yog ib qho tsim nyog los npog txhua yam thiab xa mus rau lub tub yees rau ob teev. Tom qab kev laus, koj tuaj yeem nphoo tiav lawm caviar nrog tws tshuaj ntsuab.
Cov lus qhia me me: rau piquancy thiab kev nplua nuj ntawm saj, koj tuaj yeem hloov cov kua txob dub nrog dawb.
Cov tais diav tuaj yeem pabcuam ntawm rooj.
Cov ntsev ua kua ntses liab liab pub rau siv rau lub sijhawm ntev khaws cia
Txhawm rau npaj ib kg ntawm caviar nyob rau hauv txoj kev no, koj yuav xav tau 1 kg ntsev, 3 liv dej thiab 3 diav roj zaub.
Koj yuav tsum tau noj cov zaub ntses loj. Dej yog hliv rau hauv nws, coj mus rau lub rwj. Ntsev ntxiv ua ntej npau. Tom ntej no, koj yuav tsum tawm ntawm brine kom txias. Lub caviar yog ua tib zoo nteg tawm hauv tiav lawm brine. Qhov qib ntawm kev sib kis tau raws li qhov xav tau "salinity" ntawm cov khoom tiav - los ntawm 10 txog 25 feeb.
Tom qab ua kom caviar nyob rau hauv brine, nws yuav tsum tau ua tib zoo nqus dej los ntawm sieve, tsis tas ua txhaum lub sam xeeb ntawm lub qe. Tso cai rau txhua qhov brine kom ntws.
Tom ntej no, lub caviar yog nteg rau ntawm daim ntawv so rau 2 teev kom lub ya raws ntawm saum npoo yog kom qhuav. Cov qe yog lubricated nrog sunflower roj thiab xa mus rau iav ntim.
Delicious classic lub sijhawm ntev cia caviar npaj txhij noj.
Cov lus zais ntawm khaws cia liab caviar
Txhawm rau khaws lub qub saj thiab tag nrho cov txiaj ntsig zoo ntawm liab caviar, muaj qee txoj cai rau khaws cia cov khoom no.
Nws raug nquahu kom khaws cov khoom lag luam uas tau npaj rau hauv lub khob iav, xws li hauv cov hlau kaus poom cov khoom poob nws qhov qab vim qhov ua haujlwm ntawm oxidation pib, thiab qhov no yuav lwj qhov khoom.
Koj tuaj yeem khaws caviar hauv lub freezer, tab sis nws yog qhov tsis tsim nyog, vim tias nws yuav plam qee qhov ntawm nws cov khoom tseem ceeb.
Qhov ntsuas kub zoo tshaj plaws rau kev khaws cia cov kua ntsev liab liab yog -2 ° C txog -6 ° C.
Cov khoom lag luam raug pom zoo kom khaws cia tsis pub dhau ob hnub.
Saib xyuas cov cai yooj yim thiab tsis yooj yim rau txoj kev npaj thiab khaws cia ntawm cov zaub mov zoo no, koj tuaj yeem ib txwm nyiam nws cov qauv zoo thiab zoo kawg nkaus.
Nws yog qhov ua tau kom dai txhua rooj ntawm rooj nrog liab caviar. Muaj ntau ntau ntawm cov khoom noj txom ncauj uas siv caviar. Ntxiv rau, cov zaubmov no yog ntxiv rau ntau cov zaub xas lav, pancakes yog cov khoom noj, siv rau hauv kev npaj yob thiab sushi, raws li kev dai kom zoo nkauj rau cov tais diav ntau rau lub rooj.
